大蒜是家喻戶曉的食材，李子柒《蒜的一生》，真實反映了大蒜在不同時期的生長狀態和各種吃法，蒸的、炒的、紅燒的、涼拌的，總有一種你喜歡的。
蒜苗，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味，其柔嫩的蒜葉和葉鞘可以食用。李子柒做的是四川省和重慶市的一道傳統名菜，蒜苗回鍋肉，鮮香而辣美味可口，色香味俱佳。不過我們吃的最多的可能是蒜苗炒肉，在蒜苗出來的季節，鄉下家家戶戶都會吃這道菜。
蒜薹(蒜薹)又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖。蒜薹炒臘肉是蒜薹的一種吃法，它還可以涼拌 ，經過焯水、手撕的蒜薹，成為一條條細絲，碧綠清脆，涼拌後口感非常脆爽。
蒜頭不僅是好的調味品還是美味的小食品。蒜頭是很多菜的調味劑，可以使做出的菜更美味，俗話說得好，“吃肉不吃蒜，營養減一半”，肉食搭配大蒜食用，營養價值可以得到最大化的發揮。如李子柒做的蒜泥白肉、大蒜紅燒肉和涼拌折耳根。蒜頭還被製作成蒜蓉醬，加入很多菜中，成就了各種美食，如蒜蓉小龍蝦、蒜蓉扇貝、蒜蓉燒烤茄子等等。
蒜蓉蝦
蒜頭還可以烤和醃製，成為小食品。烤大蒜，是很受歡迎的一種食用方法，並且大蒜中含有豐富的維生素和大量的微量元素，可以通過高溫將大蒜中的營養都釋放出來，幫助身體更好的吸收營養。糖蒜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效，我們這兒過年都把醃大蒜作為一個涼菜，美味爽口，超級下飯。
平時生活當中，適當的吃一些大蒜是非常有好處的，裡面含有大蒜素，有一定的防癌抗癌的作用，具有預防腸道疾病的功效，可以說是一寶物，但是水滿則溢，過量吃容易傷胃、眼睛不適，同時帶有口臭，影響形象。因而，大蒜雖好，但千萬不要貪嘴哦。
分享到:
閱讀更多 橙子BU甜 的文章
