走进大路镇乌兰不浪村的神泉醋业的生产厂区，浓郁的醋香扑面而来。这些年村子里建起了醋厂，生产商通过订单收购的方式向周边农户收购制醋原料，以实行“公司+农户”的订单生产的方式，与周边稻谷种植户和加工企业建立起利益联结机制，通过这种模式既保证了醋企对原材料的需求，同时也在当地形成一种新的特色经济亮点。
伴随着机器的轰鸣声，在食醋加工车间里工人师傅正在将高粱进行粉碎。技术员郭林玉在车间里认真查看着每道工序，他是该公司特从山西聘请的制醋师傅，58岁的郭林玉从19岁开始学习制醋技艺，至今已有近40年的制醋经验。“酿造好品质的醋要求水质和气候条件，这里的水质非常好，碱性小，气候干燥，很符合条件，另一方面当地原材料比较充足，当地盛产高粱、稻谷都是较好的优质酿醋材料。基于广阔的市场需求，这样的收购模式为保证原料供应提供了保障。”郭林玉说。
制醋工艺环节上大为讲究，要经过蒸、酵、熏、淋、陈5道手工工艺，科学发酵。粉碎后的高粱和稻壳、谷糠与水混合搅拌均匀蒸熟；冷却后加入大曲搅拌均匀入缸，密封7-8天，再拌麸皮、稻壳再次入缸进行醋酸发酵；10天之后在80℃的高温下进行熏蒸；熏蒸7天后用100℃的水进行过滤，过滤后流出的就是酸醇可口的醋，再通过流水线进行灌装，酿造的食醋分为陈醋、餐饮醋和手工醋三大类。
制醋师傅在介绍工艺流程中，多次提到的稻壳，就是稻谷外面的一层壳，是制醋的重要原材料之一，然而它在加工稻谷的工厂里却是废弃物。紧邻的十二连城乡这几年政府因地制宜，改良土地种植碱稻，为当地居民提供优良稻米的同时也为农民增加了收入。与醋厂相隔15公里的准格尔旗益丰园种养殖专业合作社就是一家碱稻种植及加工的企业，年生产能力为60000吨碱米的企业，也为醋厂提供了20余吨的稻壳，十几公里的路程稻壳实现华丽变身。“制醋需要的稻壳就是咱们当地稻谷加工厂加工下的材料，变废为宝，在醋厂实现了稻谷的最大经济价值。” 内蒙古大路神泉醋业有限责任公司负责人张炜说。
制醋师傅所说的当地水质好，也是张炜当初选择在乌兰不浪村建醋厂的原因之一，村里有一眼天然泉水，为醋厂提供了优质的水源。“村子里的自然环境好，当地还有天然的矿物质水，这样就保证了食醋的品质。”张炜说。
醋糟是老陈醋酿造过程中产生的一种副产品，它是制醋工艺流程中产生的残渣。醋糟是个宝，它在循环产业链中不断显现能量，随着出产量连年递增，醋企在醋糟应用方面也进行了尝试和探索。
“醋糟喂羊不但可以减少养羊的成本，而且羊吃上醋糟能增肥，那些年村子里没有醋厂，冬天羊就得喂玉米，有了醋厂，我们经常过来拉醋糟，晒干之后冬天喂羊，比喂玉米节约了大笔开支，增加了养羊的经济效益。”养殖着200余只羊的桂树林，对村子里建起醋厂拍手叫好。
初秋时节，高粱正处于出穗期，再有1个月就可以收割了，村民刘三翻今年种植了20亩的高粱，眼看着丰收在望，难掩心中的喜悦。他与醋厂已经签订了3年的高粱订单合同，以1元/斤的收购价格收购他的高粱，没有后顾之忧的种植模式，让刘三翻尝到了甜头。“种高粱比种玉米收入高，还省事，到了秋收的时候醋厂就过来收购，高粱秸秆牲畜还很喜欢吃，明年准备跟其他村民租地，扩大种植面积，计划种80亩高粱。”刘三翻说。
醋厂、稻米加工厂、养殖业、种植业……多业态并存，诸多产业相互依存，优势互补，构成了生态综合循环利用体系，在同一块土地上实现了种植与养殖并存、加工与种养结合的经营模式，有效提高了土地利用率、产出率和农民增收贡献率，提升了特色农业发展和农民增收的水平。
据了解，目前该公司日生产醋2000斤，主要销往准旗及周边地区，由于食醋的品质保证，受到越来越多消费者的青睐，销量也在逐步上升。“随着公司业务的扩大，对高粱的需求量也会增加，种植高粱的人也会越来越多，收益也会更大。为了保证废弃醋糟循环利用，这些醋糟公司是免费提供给养殖户作为饲料的，十几公里外的稻谷加工厂的稻壳也会源源不断地供给醋厂，整条产业链也将实现经济效益最大化。”张炜说。
致富路子多！
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