红烧带鱼：香味十足，制作简单，非常下饭，深受人们欢迎

带鱼是一种非常常见的鱼类，也是一种很好吃的海鲜，以前我们想吃海鲜只有在沿海城市才能吃得到，但是现在只要想吃，在菜市场或者超市就能买到。带鱼的脂肪比一般的鱼肉高很多，所以想要减肥的人们就不要多吃了。不过，带鱼的营养是非常丰富的，它里面含有很多的不饱和脂肪酸，而且它身上还有一层白色的油脂，对于人体来说，经常食用带鱼有很大的好处，能为人体补充日常所需的一些营养。

它的做法也有很多，比如说干炸的，糖醋的，香辣的，清蒸的，还有红烧的，不同的做法有不同的味道，当然，今天小编带给大家的就是红烧带鱼的做法。这种做法是小编吃过的最好吃的一种家常做法，操作不复杂，不用油炸，香气十足，而且制作也很简单方便，也是非常下饭的，那么接下来就跟着小编，一起来了解一下红烧带鱼是如何制作出来的吧。

用料准备

美食名称：红烧带鱼

主料：带鱼

配料：大葱，香葱，生姜，胡椒粉，美人椒，二荆条，淀粉，豆瓣酱，食用盐，食用油。

红烧带鱼的制作方法

第一步：我们先准备好一条带鱼，如果是冷冻的就用室温将其软化，然后把它的背鳍切除，再从他的头部二厘米处，切断把内脏取出后，将带鱼平铺在砧板上，把它的表面斜切开，注意不要切断，反面也是一样的。然后再切成带鱼块，全部切好后把它放在碗里备用。

第二步：取半根大葱，留出葱白的部分，洗干净后斜切成小片，生姜洗净去皮，切成姜片，然后改到切碎，切好之后放入一个碗里。然后把香葱洗净，切成葱花，和姜一起放入碗中，加入适量料酒，胡椒粉，用手把葱姜水抓出来后，倒入装有带鱼的碗里，腌制十分钟左右。准备两个美人椒和二荆条，这个时候把它们洗干净切除辣椒籽，改刀切成菱形片，放入碗中备用。这两个颜色的辣椒是用来点缀菜品的。

第三步：这时取出两个干净的碗，一个碗中装入适量的淀粉，把带鱼块一次放入淀粉里，使它沾上一层淀粉后，放入另外一个干净的小碗里待用。这个时候把姜片拿出来，将大蒜剥去外皮，切成蒜粒后和姜片一起放入碗中。

第四步：起油烧油，锅热后加入适量食用油。把带鱼放入锅中，煎至两面金黄时，捞出锅沥干油。锅里的油不要倒掉，把葱姜蒜放入锅中进行爆炒，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再把适量的酱油倒入锅中，加入适量的清水调成料汁。这时，锅里可以加入适量的白砂糖，盖上锅盖焖十五分钟即可。