大家好，我是青豆媽，今天和大家分享嫩炒牛肉的做法；
牛肉營養豐富，平時我們不僅在西餐中常吃，中餐中牛肉也是必不可少的，炒牛肉就是很常見的一道家常菜，但是很多朋友在炒牛肉的時候總會發現自己炒的牛肉肉質發硬，不好吃，其實是你沒有掌握幾個關鍵的技巧，今天青豆媽就和大家分享一下嫩炒牛肉的小竅門，注意這幾點炒出來的牛肉鮮香嫩滑，超級下飯，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：牛肉、大蔥、紅椒、鹽、生抽、老抽、耗油、料酒、薑片、澱粉、食用油；
做法：
清洗乾淨的牛肉切成薄片，然後把牛肉放在碗裡先醃製一會，加少許鹽、生抽、老抽、耗油、料酒、薑片，抓勻；
然後加入少許澱粉，繼續抓勻，加澱粉是為了能鎖住水分，讓肉片更嫩，最後加入少許食用油，抓勻，加食用油是為了鎖住水分，下鍋炒的時候也能更快的散開；抓勻醃製20分鐘；
醃製牛肉的時候來處理剩下的食材，大蔥斜切成小段，紅椒斜切成段，放在一邊備用；
鍋燒熱，倒入多一點的食用油，將醃好的牛肉下鍋，快速翻炒，炒制變色斷生，出鍋備用；
鍋中留少許底油，加入切好的大蔥和辣椒，一點點食用鹽，翻炒均勻，等食材變色變軟爆出香味之後加入炒好的牛肉，再次翻炒均與，就能出鍋了，這道大蔥炒牛肉就完成了，蔥香濃郁，香辣開胃，非常下飯；
嫩炒牛肉做法總結：
1、牛肉可以選擇比較嫩的牛裡脊；
2、切不好牛肉的朋友，可以放在冷凍裡面凍一會，會更好切；
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