陽原的黃糕，不是一般人可以享受的

陽原的黃糕，不是一般人可以享受的。為什麼我會這麼說，因為對於這種黏性很強的糕，小編我是確實咽不下去，但是黃糕在陽原確實一道很地道的農家菜，並且很多的外地朋友也很喜歡。

陽原黃糕是河北省張家口市陽原縣的特產。陽原人極愛吃糕，奉為主食，是天天過年、頓頓登高的意思。每天在食堂裡或農家吃飯，每人桌前必有一盤黃澄澄的糕，大家一起談笑風生，吃得津津有味。北方人吃黃米麵糕，南方人吃糯米糕，西部少數民族吃糌粑。

而吃糕一般都在過年，取其“粘”與“年”，“糕”與“高”南諧音，又稱吃“年糕”，圖個年年順利、步步登高的吉利。陽原人極愛吃糕，奉為主食，是天天過年、頓頓登高。每天在食堂裡或農家吃飯，每人桌前必有一盤黃澄澄的糕，大家一起談笑風生，吃得津津有味。

黃糕是用黍子去皮（俗稱黃米）後磨成麵粉做成的。 陽原的土地大概極適合種植谷黍類的作物，產量、質量均屬上乘。黍子做成的糕雖然質硬不好消化，但卻耐飢抗餓。

普通農家做糕的方法比較簡單，做糕時需用溫水和麵，由於面本身的水分較大，水放的不要太多，收得住面即可。然後將面散開來放在籠屜上，旺火蒸大約十五分鐘出鍋，盛在一個大盆裡，開始揉麵，又叫“揣糕”。趁熱開始來回揉麵，同時要用拳面使勁地壓面。面很燙，取一碗涼開水，把手放在涼水裡浸一下，要不斷地浸，揣好的糕極富有光澤且很有彈性，最後在表面抹一層麻油，就可以吃了。

吃時用鏟子鏟一塊，和著萊一起吃，最好是普通人家湯多的大燴菜。城市人也常吃糕，只是比較奢侈繁瑣，多用油炸，而且要在裡面包紅糖或豆餡兒。吃包糖糕時，又燙又甜的糖汁順嘴角往下流，再伸出舌頭四下一轉，將嘴唇上的糖汁兒0乾淨，滿口流香。