青春的礼赞
哈喽，大家好，鸡蛋是生活中必不可少的营养佳品，其营养成分比较全面，有人体易吸收的蛋白质，各种维生素及钙铁磷等等。特别适合体质虚弱、营养不良、幼儿适量食用。
那么怎样才可以把鸡蛋炒的更软，我来跟大家说下小技巧：
一，搅鸡蛋的技巧：
1，首先准备2个鸡蛋敲碎，放入大碗里，加少许的盐，再加几滴水，几滴食用油，一点点料酒，少许白糖，（油和白糖都具有保水性，可以使炒鸡蛋变得蓬松柔软）快速的搅打，力气稍微大一点，速度要均衡，注意要顺着一个方向搅打，打到蛋黄和蛋清完全融为一体，刚开始打鸡蛋会呈现白色泡沫，不停的顺着同一个方向搅打，直到金黄色的粘稠蛋液就好了
二，炒鸡蛋的技巧：
1，锅烧热，放适量的食用油，油温不要太高，不要有青烟冒出来，把搅好的鸡蛋倒入锅里，开中小火，用筷子快速的把渐渐成型的鸡蛋，往两边划拉，及时的翻一翻，鸡蛋很容易熟，炒的速度一定要快，时间要短，出锅之前再加一点温水和醋，这样鸡蛋不但又香又嫩，还不会有醒味。
最后小贴士：炒鸡蛋的时候一定不要放味精、鸡精类的佐料，因为这几样一起加热会产生谷氨酸钠，和鸡蛋本身的谷氨酸钠相互有破坏排斥作用。
好了，怎么样把鸡蛋炒的更软，以上小技巧，你们都知道了吗，不防自己学着试试吧，关注我@我是洋小厨啊，每天更新，我们一起做美食。
我是洋小厨啊
哈哈，炒鸡蛋我昨天刚吃的，是不是要我图片这么嫩的。我老公是从业八年的厨师，最爱他炒的鸡蛋，他说，要想鸡蛋嫩，第一，油要多，第二，油热后要关火炒，记住哦，这是关键！！
香江小柚
炒鸡蛋的时候里面稍微加点水，炒出来的鸡蛋又多又软，还好吃
厨艺视频出售
鸡蛋炒的软嫩，方法只有一个
把鸡蛋打散，然后加一点点盐
锅烧热，用油滑下锅，然后倒出来
关小火，切记，一定要小火，锅不要太热，鸡蛋倒进去轻轻滑动锅，或者用铲子轻轻翻动，这样炒出来的鸡蛋软软嫩嫩的
热锅热油炒出来的鸡蛋是蓬松的，但是吃起来不软，而且有成皮状
龚小厨
鸡蛋炒的软，有绝招，就是鸡蛋打的久一点，边搅拌，边加温水，一定要加温水，可以适当放少许盐哦。蒸鸡蛋糕时也时加温水的，俺鸡蛋，水1：2比例加，然后过滤泡沫，盖上保鲜膜，这样做蒸出来的鸡蛋糕保证松软光滑，入口即化，保证孩子爱不释手，不防做起来吧。
茉莉花gg
第一：一定要把鸡蛋搅散，向一个方向搅动，鸡蛋里面可以放点盐、胡椒粉、一点白醋去腥味。一直把鸡蛋搅到均匀。记住搅得越均匀越好。
第二炒鸡蛋的时候记得多放油。宽油炒出来的鸡蛋比较嫩。
做餐饮的石油人
鸡蛋炒的软，有绝招，就是鸡蛋打的久一点，边搅拌，边加温水，一定要加温水，可以适当放少许盐哦。蒸鸡蛋糕时也时加温水的，俺鸡蛋，水1：2比例加，然后过滤泡沫，盖上保鲜膜，这样做蒸出来的鸡蛋糕保证松软光滑，入口即化，保证孩子爱不释手，不防做起来吧。
A小宝辅食
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付宇锋
要想鸡蛋炒的软，火候很重要，油要够热，不够热就把鸡蛋倒进去，鸡蛋不聚型，再一个鸡蛋不要一到进去就拿铲子炒，要等一等，但只要看见稍微聚型，就翻面，不要等到完全成型了才翻面出锅，只要不流汤就出锅
欣月2318
炒鸡蛋有妙招，炒出来的鸡蛋又软又好吃，你想知道吗？
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