百香的廚房
你好，我是悠悠。鵪鶉蛋是鵪鶉鳥所下的蛋，屬於禽蛋，所以它的營養物質（蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素等）與雞蛋其本相同，平常怎麼食用雞蛋的，就可按此來食用鵪鶉蛋。
至於怎麼做最好吃，看個人口味最重要。我們這裡通常有兩種做法，一是鹽焗鵪鶉蛋，二是鵪鶉蛋糖水，兩種做法我都喜歡吃。有鑑於現在秋天乾燥，應多吃些滋陰潤澡的食物，所以今天介紹一款銀耳紅棗鵪鶉蛋糖水給大家滋潤一下。現在來看看做法吧。
－銀耳紅棗鵪鶉蛋糖水－
【材料】
鵪鶉蛋、銀耳、紅棗、枸杞子、冰糖
【製作步驟】
▼1．先煮熟鵪鶉蛋：鍋裡放適量水燒開，將洗乾淨的鵪鶉蛋放下去煮5~10分鐘，待煮熟後撈出過涼水，等熱氣散去後剝殼備用。
▼2．處理其餘食材：將銀耳預先浸泡1~2小時，讓其吸足水，這樣才容易煮綿軟，銀耳泡發好後去除黃蒂，然後撕成小朵；紅棗剪開兩半，去除棗核；枸杞子稍為浸泡一下，洗淨備用。
▼3．開始煲糖水：湯鍋裡放入銀耳、紅棗，添加適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，再轉小火煲大約25分鐘。
▼4．放鵪鶉蛋、枸杞子及冰糖調味：時間到，看到銀耳變綿軟後，就放入鵪鶉蛋、枸杞子及冰糖，煮至冰糖融化即可收火。
【乾貨總結】
▼1．此款甜湯的鵪鶉蛋也可換成雞蛋進行，若選用雞蛋煲糖水的話，宜選小個子雞蛋，這樣可避免吃太多難以消化。
【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】
悠之美食日記
鵪鶉蛋的營養價值非常豐富，含有人體多種必須的氨基酸。例如:賴氨酸、胱氨酸。除此之外，還含有豐富的蛋白質、腦磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鐵、磷、鈣等營養物質。
下面小編向大家介紹一下鵪鶉蛋比較健康的吃法。就是做一道紅棗桂圓鵪鶉蛋糖水。
主料:鵪鶉蛋
調料:紅糖
輔料:紅棗、桂圓肉
口味:甘甜
做法:
1.鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，關火冷卻後，去除蛋殼備用。
2.紅棗桂圓肉清洗乾淨備用。
3.鍋內裝好水燒沸後下紅棗桂圓肉熬煮15分鐘，接著倒入去殼鵪鶉蛋煮5分鐘。
4.鍋內根據個人的口味添加紅糖，加入紅糖待糖溶解後，再煮沸5分鐘關火即可。
小貼士:
1.鵪鶉蛋和冷水一起下鍋煮，方便去殼。
2.肝火旺盛的人群喝這道糖水，最好就是紅棗去核。
玲瓏糖日食記
-快手滷蛋-
by 小姿飯兒
用料
主料：鵪鶉蛋400克；鹽3克；生抽150毫升；糖3克；白酒15毫升
輔料：八角2枚；香葉4片
做法
1.食材準備，新鮮的蛋先用流動水沖洗一下
2.將蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過蛋， 再加入少許鹽， 水煮開後4-分鐘關火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘
3.將雞蛋撈出放在涼水下衝，最後放在涼水中徹底浸冷
4.將生抽，白酒，適量涼白開水，鹽，糖混合成汁
5.蛋用廚房紙擦乾表面水分，用手輕輕滾壓，使蛋皮有豐富裂紋
6.將蛋放進消毒後的密封罐
7.倒入料汁，放入八角香葉，冰箱冷藏8小時即可
1.冷水下鍋放鹽少許， 可防止蛋在煮的過程中開裂，煮開後加蓋悶一下，出來的雞蛋軟嫩合適。
2.蛋皮要擦乾，罐子要消毒
3.喜歡顏色深的可以將一般涼白開水換成老抽，我用的500g容量密封罐，添加涼開水的量以沒過蛋為準
美食傑官方
鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及多種礦物質，可以補氣益血，強筋壯骨。
鵪鶉蛋和雞蛋所含的營養物質基本相同，雞蛋中維生素a的含量是鵪鶉蛋的4倍以上，但鵪鶉蛋中b族維生素的含量是雞蛋的2倍；鵪鶉蛋中的膽固醇要多於雞蛋，並且鵪鶉蛋的熱量高於雞蛋的熱量，所以老人和減肥人士是不適於過多食用鵪鶉蛋的。
鵪鶉蛋和雞蛋一樣，水煮和蒸蛋羹是比較好的一種烹飪方式，人體能夠充分的吸收利用其營養物質。但要說到鵪鶉蛋最好吃的做法，那就的先把鵪鶉蛋炸出虎皮，然後再紅燒使其入味，這樣做出的鵪鶉蛋特別的香，回味感十足。
五花肉是比較適合紅燒的，它有肥有瘦，一道好的紅燒五花肉軟糯入味、肥而不膩，紅燒五花肉可以加入多種配菜，而虎皮鵪鶉蛋就是其中之一。不過這道特別香特別好吃的菜高脂肪高膽固醇，千萬不能貪吃哦😜
【虎皮蛋紅燒肉】
材料：鵪鶉蛋、五花肉
佐料：鹽、老薑、大蔥、大蒜、八角、山奈、桂皮、乾花椒、幹辣椒、冰糖、醬油、老抽、味道、啤酒
製作方法：
- 鵪鶉蛋洗淨，冷水下鍋煮熟，然後用冷水沖洗一下，剝去外殼，再在每個鵪鶉蛋的表面劃幾個淺淺的花刀。
- 老薑洗淨切片，大蔥洗淨切成節、大蒜拍一下剝去皮。
- 五花肉把皮在熱鍋裡燙出鍋巴後，洗淨切成小塊。
- 鍋里加入清水，倒入五花肉塊，加入蔥節薑片和料酒，大火燒開後撇去浮沫，繼續煮兩分鐘撈出。
- 鍋洗淨後燒乾燒熱，倒入食用油，油溫5成熱時加入剝了殼的鵪鶉蛋，炸至金黃起虎皮後撈出。
- 倒出鍋中的油，然後下入五花肉進行煸炒，炒出五花肉中多餘的油，當五花肉有點發黃後剷出。
- 鍋中留適量的油，小火下入一點冰糖炒出糖色，炒至冒大炮呈棕紅色時，一起下入老薑片、大蔥節、大蒜、八角、山奈、桂皮、乾花椒、幹辣椒，爆出香味，然後倒入五花肉和鵪鶉蛋，快速翻炒，讓五花肉和鵪鶉蛋均勻上色，倒入一瓶啤酒，再加入足夠的清水，大火燒開。然後加入鹽、醬油、一點老抽、味精調味，調成最小火燉煮1個小時左右。
- 鍋中燒的差不多了，挑出香料，調成大火收汁，汁收好後即可出鍋裝盤。
這樣做出的虎皮蛋紅燒肉特別美味，香味濃郁、回味無窮。五花肉軟爛入味、肥而不膩，鵪鶉蛋鮮香味美，香味醇厚。
製作虎皮蛋紅燒肉的小貼士：
1、煮熟剝殼後的鵪鶉蛋上劃上輕輕的花刀，這樣在後續製作中更易入味。
2、燒製時加入部分啤酒，可以起到去腥解膩的作用，如果全部用啤酒更好，但用水也完全可以。
3、在這道虎皮蛋紅燒肉中，還可以按照各人喜好，加入其他配菜。
荷么姑的煮婦日記
鵪鶉蛋是我們日常生活中常吃的蛋類食品。特別是吃麻辣燙冒菜等美食時，鵪鶉蛋特別的受歡迎。
鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質，維生素B族和維生素A.還含有腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸等，也含有鈣磷鐵等營養物質。
常吃鵪鶉蛋，不但能補虛養顏，保護視力，還能預防動脈硬化等。當然還可以補腎益氣，健腦益智。
鵪鶉蛋好，要怎麼做才好吃？以下介紹三款簡單易學的做法供大家參考：
一、糖醋鵪鶉蛋
需要食材： 鵪鶉蛋 500g 番茄醬 白糖 醋 澱粉
製作方法：
1.鵪鶉蛋用流動的清水沖洗乾淨後倒入鍋中放水煮熟。
2.煮熟的鵪鶉蛋撈起放涼。
3.鵪鶉蛋剝殼備用。
4.鍋裡倒油，油溫七成熱後下鵪鶉蛋炸至金黃色撈出。
5.鍋留少許底油，下番茄醬炒，加糖、澱粉、醋和適量水一起攪拌成漿。
6.把鵪鶉蛋倒入炒均勻即可。
二：鹽焗鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋500克 粗鹽1000克
製作方法：
1.鵪鶉蛋洗淨後瀝乾水分備用。
2.粗鹽倒入鍋裡開小火炒熱。
3.將一半的鹽盛出。剩下鍋裡的鋪上鵪鶉蛋。
4.把盛出的鹽蓋過鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋。開小火焗至鵪鶉蛋熟透即可。
三：五香鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋1000克 啤酒一瓶 生抽5 老抽 冰糖 鹽 辣椒 香料包
製作方法：
1.鵪鶉蛋洗淨後放入鍋中大火煮五分鐘。
2.撈起過冷水。
3.把鵪鶉蛋敲下，讓蛋殼裂開。再次放入鍋中。
4.加生抽、老抽、鹽、辣椒、冰糖、香料包和啤酒，煮約二十分鐘即可關火。
百香的廚房
鵪鶉蛋顧名思義是鵪鶉下的蛋，鵪鶉肉美，其蛋同樣味美，營養豐富，是一種特別好的滋補品，尤其是對於孩童和女性，蛋形橢圓，個體不大，卻有"卵中佳品"的美譽，除了和雞蛋同等的營養價值外，還具有...
鵪鶉蛋和雞蛋相比，除了同等營養之外，還具有特殊的護膚，美膚的作用，所以女人應該多食！
通常，我們做鵪鶉蛋，習慣煮蒸，雖然營養上能夠100%保留，但是口味上未免太單一化，所以今天和大家分享一下飯店裡鵪鶉蛋的做法，相當好吃，推薦你試試！
用料：鵪鶉蛋10粒
黑木耳少許
麻油少許
生粉少許
鹽少許
香蔥少許
做法：
鵪鶉蛋洗淨後下煮鍋煮熟
煮熟後的鵪鶉蛋剝殼待用
黑木耳泡發後切開，蔥切小段
鍋中放油，下煮熟的鵪鶉蛋炸至金黃
另起鍋，放油，下黑木耳和香蔥翻炒
翻炒出香味後加入少許熱水
接著把炸好的鵪鶉蛋下鍋同燒
生粉加清水調勻後勾薄芡即可
出鍋前調入食鹽試味，根據個人口味調整
用這個方法做出來的鵪鶉蛋，香味十足，汁水濃郁，連湯拌飯，孩子吃的不亦樂乎，比單純的煮鵪鶉蛋好吃太多了，你試試吧！喜歡就多多點贊，評論，轉發更歡迎哦，也歡迎一起交流廚藝和烹飪，分享不同的美食，一起提升廚藝哈！
海燕的廚房
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
鵪鶉蛋營養豐富，所含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、多種維生素、多種微量元素和氨基酸等成分有健腦益智、補腎益氣、補虛美膚、促進發育、預防血管硬化等功效。
鵪鶉蛋與雞蛋一樣，最好吃水煮的，營養能被人體最大化吸收，如感覺水煮的鵪鶉蛋無味，可試試做有味道的鹽焗鵪鶉蛋。
用料：鵪鶉蛋、粗海鹽、大料、花椒。
一、鵪鶉蛋洗淨，擦乾水備用。
二、將海鹽放入鍋中，加入大料及花椒，小火炒出香味且海鹽微黃。
三、深烤盤中鋪一層炒好的海鹽，把鵪鶉蛋放海鹽上，再鋪一層海鹽，把鵪鶉蛋覆蓋住。
四、烤箱預熱，160°，烤十二分鐘左右。
五、取出烤盤，放涼，美味可口的鹽焗鵪鶉蛋就做好了。
缺哥A
用料
五香鵪鶉蛋的做法
鵪鶉蛋洗淨
放冷水中煮十分鐘左右
撈出 泡涼水裡面
剝皮 這步其實有點麻煩
然後又小刀劃痕 一個鵪鶉蛋兩三刀就可以了 不要太深
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鍋裡倒油 放生薑大蒜 爆香！然後放入兩勺豆瓣醬炒出紅油
放幹辣椒 冰糖 花椒 桂皮香葉 八角 這些 香料都稍微放點就好 味道太重也不好吃 要吃辣椒的可以多放點辣
翻炒後放入鵪鶉蛋翻炒
倒入老抽生抽蠔油 翻炒
加入一罐啤酒
然後大火燒至5-8分鐘 收汁 嘗下味道 不夠的加鹽糖適當調味
出鍋 一口一個好滋味
江蘇新東方張老師
來個小造型如何^_^
茗家小食光
鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋含蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，硫胺素，核黃素，維生素，鉀，鈉，鎂，錳，鋅。
- 水煮鵪鶉蛋像雞蛋一樣直接吃。
- 鵪鶉蛋炒白玉菇。營養豐富，香味濃郁。現將鵪鶉蛋直接水煮，然後剝皮。鍋中少油燒熱，先炒肉，然後再煎鵪鶉蛋，放肉、白玉菇，炒熟即可。
