唐山清蒸白菜卷 河北美食文化網
白菜卷是遷安民眾發明的一道色香味俱全的傳統名菜。此菜製作簡便，口感清爽，並且白菜諧音“百財”，特別是餐席上吃膩了口味後，再吃這道菜，使人感到有清淡解膩的口感。
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【清蒸白菜卷的做法】
食材：
白菜、豬肉、醬油、鹽、十三香、蔥、姜
做法步驟：
1. 取白菜綠葉較少的部分，鍋中燒開水，放入白菜3分鐘左右，將其燙軟。
2.將燙軟的白菜葉，放入盤子中備用白菜葉鋪開放，因為一會還要用來卷肉餡。
3.豬肉剁成肉餡，加入蔥、姜、十三香，一小勺量的食用油、香油、醬油、少許鹽，攪拌均勻，就跟做餃子餡一樣，調料可以根據個人口味添加。
4.將白菜鋪好，肉餡擺成條狀，放在菜葉一邊，菜幫太厚的地方，可以用刀削薄一點。
5.然後，用菜葉將肉餡捲起來，並切成小段，擺在盤中。
6.放入鍋中，大火燒開後 轉中小火蒸25分鐘。
這道好吃不膩的“清蒸白菜卷”就做好了，吃完肉菜後，來兩口清淡解膩。
小貼士：
肉餡口味可以自己調節，比較傳統的做法是，用豬肉、香油、鹽、蝦皮、和調料，做餡。蒸的時候撒上蝦皮。
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