信陽傳統美食—印子饃，印子粑形狀呈圓形，一面有栩栩如生的立體圖案花紋，通體瑩白透亮，中間還有一顆鮮豔的紅點。做印子饃需用優質糯米和粳米，要在石磨上磨粉糯米粉與粳米粉配製比例一般7:3，把配製好的米粉拍成小餅，燒著地鍋上籠蒸，把蒸熟的小餅倒在案板上要趁熱鞣製，接著放在印模裡，從印模裡取出印子饃，點上彩點，然後就可作為走親訪友的禮品了。食用時既可油煎，也可焙烤，端上餐桌，令人垂涎。現在，農村做印子粑的人越來越少了，但是很多人記憶裡都有這麼美好的一件美食存在，它承載了萬千遊子的思鄉之情。
圖/攝影新視野
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