正史中並沒有關於楊貴妃實際身材和容貌的記載。《舊唐書》和《新唐書》只是用“絕色冠代”、“資質豐豔”寥寥數字來對她進行描繪。
這裡面“豐豔”的“豐”並不一定是豐滿肥胖之意，釋為豐腴圓潤可能更符合“絕色”的實況。
杜甫在《麗日行》中描繪楊貴妃：態濃意遠淑且真，肌理細膩骨肉勻。曾有機會一睹貴妃芳容的詩聖筆下，楊貴妃皮膚細膩，身材勻稱，沒有胖的跡象。而蘇轍有一首《周昉畫美人圖》：“深宮美人百不知，飲酒食肉事遊嬉……擁扇執拂知從誰，瘦者飛燕肥玉妃。”直接把楊貴妃和趙飛燕相提並論，有了“環肥燕瘦”的講法。
我們大多知道楊貴妃，而知道江采蘋的人恐怕不多。其實，江采蘋和楊貴妃曾是唐玄宗三宮六院七十二妃中一對勢均力敵的情敵。江采蘋，即梅妃，比楊玉環早入宮19年。她聰慧靈秀，、能文能詩，還通樂器、善歌舞。唐玄宗專門在她居住的宮中，種植了她喜愛的梅花，並封她為“梅妃”。
而楊玉環入宮後，和江采蘋成了並立於玄宗後宮的兩株奇葩。兩人一雅一媚，一靜一動，畫風不同，各有千秋。但玄宗看冷顏範兒的梅妃十多年，不覺產生了審美疲勞。而面對體態豐腴，風情萬種的楊貴妃，頓感自己年輕了很多。於是日漸冷落疏遠了梅妃。一次，又逢梅開時節，唐玄宗睹物思情，去會舊愛梅妃。楊玉環醋意大發，找上門來。玄宗嚇得趕緊讓梅妃躲起來，梅妃不由氣的花容失色，大罵道：“陛下乃堂堂一國之君，因何怕那個肥婢？”自此後，宮內失寵的嬪妃就用“肥脾”來暗中罵楊玉環。
楊玉環應該屬於微胖界人士，而是還是屬於腰細的那種。這話可是有證據的，楊玉環非常擅長跳舞，還會跳胡人的胡旋舞。跳這種舞一般的胖子跳幾下就喘氣（安祿山除外），而且跳這種舞要腰細的人跳才好看，所以楊玉環胖不到哪裡去。除此以外，楊貴妃還擅長騎馬，這說明她身體十分靈活，應該和胖子不沾邊。再說唐玄宗也不是傻子啊，像他這種閱女無數的人，選擇天天和楊玉環泡在一起，楊貴妃絕對是一位有著天使面孔、魔鬼身材的大美女。
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