一部《红楼梦》,满纸茶叶香，其中有几十处提及六安茶。六安瓜片是绿茶中的特种茶，也是中国十大经典绿茶之一，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵，早在唐代的《茶经》中就有“庐州六安”的记述。
六安瓜片产于安徽六安、金寨、霍山三县的毗邻地区，以六安的产量最多，金寨的品质最好，尤其是金寨齐头山所产的“齐山名片”更为上品。
谷雨前采制的六安瓜片称“提片”，品质最好；谷雨后采制的称“瓜片”，梅雨季节采制的称“梅片”，品质较差。优质六安瓜片色、香、味、形奇特，在名茶中：独树一帜。
鉴 齐头山中奇品芽片
◎观色：质优者宝绿，上霜较好，老嫩、色泽一致；色泽发暗、发黄者属于劣质茶或保存不当所致。
◎闻香：清香透鼻的属嫩度高的前期茶；有栗子香味或幽香的为上品；有青草味的则炒制功夫欠缺。
◎嚼味：上 品瓜片应头苦尾甜、苦中透甜；略用清水涮口后有种清爽甜润的感觉。
◎辨形：片卷顺直、长短相近、粗细匀称、条索较紧结的为上品；条索松散的属于劣质茶。
◎赏汤：黄绿明亮的为上品；橙黄浑浊的为劣质茶。
茶闻逸事美谈齐山出“神茶”
六安瓜片中的极品名为“齐山名片”原产在六安的齐头山蝙蝠洞一带。传说，蝙蝠洞洞口曾有“神茶”，有一-年春天，一群采茶女结伴上齐头山采茶，其中一个采茶女在蝙蝠洞附近发现一株大茶树，枝叶茂密，新芽肥壮。
她欣喜异常，动手就采。让她惊奇的是，茶芽边采边发，以至后来越采越多，直到天黑时还是新芽满树。次日，采茶女又攀藤而至，但茶树却已不知所踪。于是，关于“神茶”的美谈就渐渐传开了。
赏 腾雾摇香莲花开
冲泡六安瓜片一般选用白瓷杯，且以泉水为佳，水温一般在85°C。冲泡时雾气蒸腾，清香四溢，更显茶香茶韵；冲泡后，茶叶形如莲花，汤色清澈晶亮，叶底绿嫩明亮，气味清香高爽，滋味鲜醇回甘。
冲泡六安瓜片时，应先放入适量茶叶，用少许水温润茶叶，轻轻摇匀，名为“摇香”， 可使茶叶尽量吸附水分，散发香味。然后将85°C :左右的沸水倒入玻璃杯中，注意高冲缓收,起壶至茶器2/3处加盖，稍候片刻即可观型、闻香、品汤。
品 慢呷细酌醉心涯
◎先闻其香:靠近杯、碗口，感受悠悠的茶叶清香，以其香味浓度体验茶叶的香:醇。
◎再品其味:“品茶工于煎”重在品茶汤的汤花。所以，宜先慢喝两口茶汤，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶的风韵；再小呷，细细品味，正常的茶汤都微苦、清凉、有丝丝的甜味。此时，舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾。
有朋自六安来，贻我瓜片少许，叶大而绿，饮之有荒野的气息扑鼻。其中西瓜茶一种，真有西瓜风味。
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