在江蘇徐州，除了雞湯外還有一種湯是比較受歡迎的，而且這個湯其實是可以當做一道菜的，這個就是燒雜拌湯，我年輕的時候每次回家媽媽都會給我做燒雜拌湯，喝著異常鮮美，做法也比較簡單。

因為自己也喜好美食，從老家回來內蒙，也嘗試過自己做燒雜拌湯，總是做不出媽媽做的那種味道，也許這種味道就是媽媽對我的愛吧。

在徐州雜拌湯也叫做燒雜拌或者全家福，是一道傳統的菜餚，特別是過年的時候肯定會做這個菜，一是因為味道好，另一個是圖個吉利彩頭。

燒雜拌，就是將各種葷素雜菜摻拌在一鍋裡，像筍片鵪鶉蛋肉丸魚丸青菜等等的，用高湯燒煮好以後直接用鍋豪邁的端上桌，熱氣騰騰，葷素搭配且有湯有菜的，老少皆宜美味滋潤。

那怎麼樣做出的燒雜拌是最美味的呢？下面給大家分享一下具體的做法。

皮肚 適量 木耳 適量 腐竹 適量 丸子 適量 小油菜 適量 番茄 適量 鵪鶉蛋 適量 蔥薑蒜 適量

製作過程

1、熱鍋涼油，油熱之後，先把蔥薑蒜切大塊在鍋裡炒香；

2、鍋內加涼水，不要太多；

3、將皮肚、木耳、腐竹、丸子、鵪鶉蛋依次放入，大火燒開；

4、水開之後放入西紅柿和小油菜；

5、再次開鍋後放入鹽，胡椒粉，醋，一定要多放些胡椒粉，這樣做出來的燒雜拌才是記憶中徐州燒雜拌的味道；

6、加入水澱粉，使湯汁更濃稠，一鍋熱氣騰騰的燒雜拌做好了。

小貼士

其實如果提前煮了骨頭湯或者雞湯代替水味道會更好。

以上是給大家分享的徐州燒雜拌的做法，非常簡單，但是味道絕對不錯，大家不忙的時候可以試著做一下。

徐州，我的故鄉，多少次在夢中思念，今年過年一定要回去，陪陪父母，見見小時的玩伴，訴說一下這份真情。

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