山裡小毛

帶魚是很常見的海鮮，味道鮮美，魚刺還少，做法也是多種多樣的，都不算困難，我平時比較喜歡做香酥椒鹽炸帶魚、剁椒蒸帶魚、糖醋帶魚等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我來分享一下帶魚的這些做法，希望對您有所幫助！

【香酥椒鹽炸帶魚】

帶魚去除內臟，將魚頭和魚尾切掉，清洗乾淨後，然後豎著划著花刀，再切成段，放入碗中，碗中放上蔥絲和生薑絲，倒上料酒和少許醬油，放上食鹽和花椒粉以及十三香，用手抓勻後醃製半個小時

取一盤子，盤中放上澱粉和五香粉，攪拌均勻後，放上醃製好的帶魚，讓其均勻的裹上澱粉

鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後，逐個放入帶魚段炸，第一次先將帶魚炸至定型後撈出，等到油溫升高一些後，再次放入帶魚復炸，這次將帶魚炸至酥脆後撈出瀝油擺入盤中，吃的時候蘸上一些椒鹽即可

【剁椒蒸帶魚】

帶魚處理好後清洗乾淨，切成段放入盤中

取一碗，碗中放入蔥末和生薑末，倒入溫水，浸泡一段時間，然後將生薑末和蔥末撈出，然後將蔥姜水倒入盤中

盤中再倒上一些料酒，放上剁椒，再淋上一點色拉油

蒸鍋中倒水，將蒸鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右，將其蒸熟後取出即可

【糖醋帶魚】

蔥切蔥花，生薑切絲，香菜切末，帶魚處理好切段放入碗中，放上生薑絲，倒上料酒，放上食鹽和十三香以及胡椒粉，醃製二十分鐘

帶魚醃製好以後裹上一層澱粉

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入帶魚，用小火煎，將其煎至表面顏色金黃後撈出

鍋中留少許底油，放上蔥花熗鍋，炒出香味後，倒入米醋和醬油以及料酒，放上食鹽和白砂糖，將其燒開後，放入煎好的帶魚，燉一會，大火燒至湯汁濃稠後，放上一些味精後即可出鍋，然後撒上一些香菜點綴一下即可

好吃的糖醋帶魚就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

海邊人223335380

怎麼好吃根據您個人口味和喜好

帶魚做法

紅燒帶魚、炸帶魚、酥帶魚、糖醋帶魚等等

帶魚沒有油脂，做紅燒帶魚可以適當加些五花肉，讓帶魚吸收五花肉的油脂更美味。

做酥帶魚要選擇相對較窄的帶魚更合適。

帶魚外的白色儘量去除乾淨，腥味較大，吃了也吸收不了。

炸帶魚，提前醃製帶魚，碼入味道

1、直接下鍋炸

2、裹乾麵粉或者麵糊

3、裹澱粉

4、裹雞蛋液加麵粉或澱粉

5、炸好的帶魚可以再進行二次燒製，進行勾芡

6、勾芡澆汁，鹹口、酸甜、辣味等

7、帶魚裹一層面粉、澱粉或雞蛋液炸出來的帶魚水分流失少，口感更嫩。

小朱私廚

很高興回答這個問題：帶魚是大家再熟悉不過的食材了，可以說是一個國民菜系的家常菜，做法多樣，味道多樣，每個家庭都會有自己的口味，我也應時節的說一種帶魚的做法，絕對足過年餐桌上推薦的一道菜品，非常好吃，因為它的點餐量很高，它就是可以提前準備好的“燻帶魚”，提前多做出點，吃的時候上盤即可。

（1）處理帶魚：把帶魚去頭去尾；拎著魚尾，沿魚尾往頭部方向，撕去魚鰭；用刀劃開帶魚的肚子，去除內臟，把貼近魚骨的血汙線去除沖洗乾淨（血汙線導致魚腥）；魚鱗就不要去了，因營養價值極高（如果想去魚鱗：用80度左右的熱水燙一下魚身，然後用手輕輕一推就可去除魚鱗）。 然後把處理乾淨的帶魚剪成段狀，在帶魚段上剞上一字刀，使其好入味，然後把帶魚放入盆中，加入蔥姜，料酒，醬油，鹽（不要多，炸完魚還要放到醃料裡，味道比我們平常醃魚淡一點），胡椒粉，花椒粒醃製半個小時備用。

（2）調料汁：碗中放小半勺鹽，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺生抽，3勺米醋，半勺蠔油，花雕酒多半碗，半勺香油，攪拌均勻待用。

（3）起鍋燒油，油寬點，油熱，先下溼料蔥段，薑片，香菜段，芹菜段，再下一小撮花椒，兩粒八角，少量桂皮，幾片香葉，慢慢炸至焦黃，關火先把炸乾的料撈出，把料油倒走（可以拌涼菜，炒菜時用），加料油重新起鍋，把調好的碗裡的料汁倒入鍋中，攪拌均勻，使調料化開，拌勻（不用開鍋），然後關火倒出放涼備用。

（4） 炸帶魚：起鍋燒油，五成熱，慢慢把醃好的帶魚依次下鍋，晃動鍋底防粘連，等到定型後再輕輕推動帶魚，使其均勻受熱，差不多3分鐘左右，炸至金黃透紅撈出，油溫升高至六成熱，把帶魚放入復炸，輕輕推動，二十秒後撈出控油（必須復炸，這樣骨頭才會酥），這時的帶魚會呈現漂亮的棗紅色。 然後 把炸好的帶魚放入晾涼的料汁中浸泡，熱脹冷縮，帶魚很快就會吸收了料汁的味道，這道美味的燻帶魚就做好了，其實很簡單，就是一個炸和醃的過程，非常好吃，希望大家會喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火。

萬家燈火張家人

說起帶魚，就想起小時候媽媽做的帶魚，特別的好吃，而且做起來也很簡單，下面我給大家介紹下做法，大家可以嘗試著去做做吃！味道超乎你的想象，那是媽媽的味道！

帶魚都是深海魚，沒有活的，在買帶魚的時候，要看魚鰓，魚鰓鮮粉紅的帶魚一般較為新鮮，而魚鰓呈暗紅的帶魚，肯定在鮮度上會相對遜色很多。

帶魚首先要把頭給去掉，然後帶魚背部的魚鰭用剪子剪掉，帶魚身上的魚鱗，用清理球就可以去掉，（很多人不清理魚鱗，建議還是去掉的好）用清水洗淨，帶魚身上的水晾乾，帶魚切斷備用！

1在鍋中放油，放入帶魚段，煎至兩面金黃，放入盤中備用

2準備一個小碗，裡面放入半碗醋，生抽一小勺，老抽一小勺，白糖半勺,料酒三勺。八角兩個，幹辣椒3-4個，大蔥半根，斜刀切段放入碗中，姜3-4小片，大蒜 4-5瓣！(攪拌均勻備用)3鍋中放油少許，待油熱以後放入剛才調好的料汁！燒開，加入之前炸好的帶魚，然後加入清水，水位要超過帶魚，大火燒開，轉小火，燉15-20分鐘，（燉久一點也可以，一定要掌握好水量）最後大火收湯，就可以出鍋了！

咚咚情感

很高興由小吃貨筆記來回答這個問題。

帶魚這種食物味道鮮美，魚刺較少，烹飪好了以後，吃起來非常的開胃，在這裡推薦一道家常紅燒帶魚，做法不難，一學就會。

紅燒帶魚

製作方法如下：

1.首先把新鮮的帶魚洗乾淨，去掉內臟。

2.把帶魚切成段，放入鹽，胡椒粉，姜蒜末，料酒，醃製15分鐘。

3.煎鍋內放入適量油，開小火，把醃製好的帶魚段裹上面粉，放入煎鍋煎至兩面金黃。

4.鐵鍋開大火，放入適量花生油，油溫升高以後，放入姜蒜末，炒香以後放入生抽，老抽，雞精，白糖，耗油，然後倒入帶魚翻炒均勻，倒入少許開水，煮5分鐘收汁以後，即可起鍋裝盤，撒上蔥花後上桌。

新鮮的魚類就是要簡單的做，才能保持魚的原汁原味，紅燒帶魚既保持了帶魚的鮮美，又有紅燒的香味，真是下飯佳品。

家裡有帶魚的朋友趕緊去嘗試一下吧，如果是凍帶魚的話，記得要先解凍哦，用冷水泡半小時就可以解凍了。

喜歡的朋友幫忙給個關注吧，謝謝！

小吃貨筆記

主料：

帶魚約400g

輔料：

高度白酒適量，姜三片，大蒜2瓣，蔥5根，澱粉3勺，鹽適量，醋一小勺，花椒粒10粒，花椒粉1小勺，辣椒粉半勺，熟芝麻半勺

配方：

1.因為不靠海，只有冰凍帶魚，化凍並清洗千淨。

2.切段放料理盆裡。家裡人都不愛吃海腥味重的魚類，這樣處理的很乾淨。

3.姜蒜切末，花椒，蔥切蔥花。

4.適量的高度白酒可沒過帶魚的樣子。姜蒜末，花椒粒，適量鹽，少許醋拌勻醃製20分鐘。

5.炒鍋倒油，比炒菜油稍多些。

6.帶魚去掉調料，吸乾水份用廚紙，用澱粉均勻地拍上一層。

7.油溫七成熱，用中小火把帶魚炸制定型。

8.一面炸金黃翻另一面再炸，反覆多次翻面，炸乾點更香更酥。

9.撈出瀝乾油。

10.再準備花椒粉1小勺，辣椒麵半勺，糖少許，熟芝麻半勺，蔥花。

11.鍋裡留少許底油，放入炸好的帶魚，放入花椒粉，辣椒粉，糖，芝麻快速翻勻。

12.撒上蔥花裝飾。

13.裝盤即可。

溫馨小提醒

有時間的話醃製時間越長，越入味。煎或炸時儘量少動，防止帶魚不完整。麻辣味程度可做調整。

廚徒順子

大家好我是食味四季，我的回答是:帶魚肉質鮮嫩，營養價值非常高，用來糖醋再好吃不過，酸酸甜甜中帶著海魚特有的鮮味，是初學者也能駕馭好的一道菜，快來和我看看具體做法吧

食之材☞所需材料

主料:帶魚500克

調料:醬油15克，米醋30克，白糖35克，黃酒10克，大料1個，胡椒粉，蔥，姜適量。

味之法☞具體做法

1.帶魚處理乾淨，去頭剁段，撒一些澱粉抓勻蔥切段，薑切片備用。

2.鍋燒熱，倒油，油量要比平時稍微多一點，八成熱的時候下鍋，煎至兩面金黃出鍋備用。

3.將煎魚的油倒掉，倒少許乾淨的油，放入蔥段，薑片和大料中火煸出香氣，轉大火，倒入醬油和黃酒爆香，加適量水燒開，放入白糖，米醋，鹽和少許胡椒粉，再放入煎好的帶魚，蓋上鍋蓋中火燉15分鐘，期間翻一次面，最後收汁出鍋即可。

四之決☞秘訣叨叨叨

1.關於澱粉:

讓帶魚沾澱粉是炸的時候不容易粘鍋。

2.關於帶魚入鍋

帶魚入鍋先不要動，煎10秒鐘再動，否則魚皮容易掉，不要將魚一次性全部放入鍋中，應分次放入。

3.關於醬油

醬油一定要先在熱鍋裡爆香，爆的瞬間會比較危險，要小心。

4.關於水量

燉帶魚時水面和帶魚持平即可。

5.關於煎帶魚前防粘鍋的處理

姜塊擦鍋法:

1.準備一塊新鮮的姜，切開，切面越大越好

2.鍋中不放任何東西，燒的越熱越好，最好到冒煙的程度。

3.手持姜塊，在鍋內愛上使勁擦，將薑汁塗在內壁上，。

4.溜鍋:鍋中倒油，向順時針和逆時針兩個方向多次溜油，使鍋表面儘可能地吃油，然後將油倒出

用這種方法處理後，粘鍋的概率非常小，此外，溜鍋後靜置時間越長，粘鍋的概率小

食味四季☞沒事多吃魚

魚是我非常喜歡吃的一種肉食，因為特別鮮嫩無論是什麼魚，燉，紅燒，乾燒都是很好的做法，尤其是再配幾塊豆腐就再美不過了。我是食味四季，一個愛美食的90後小夥兒，如果您想了解更多美食知識，請您點擊我的關注，您的點贊，評論是對我創造更多美食最大的動力文章完畢，謝謝您的閱讀。

食味四季

帶魚除了炸帶魚要不要嘗試一下別的做法呢？

紅燒帶魚

首先準備材料：帶魚，香菇，鹽，料酒，胡椒粉，醋，生抽，老抽，白糖，準備好後將帶魚清洗乾淨，取出魚鱗和內臟，切成段，蔥蒜切成片，香菇清洗乾淨切成片，姜切成絲，辣椒去籽切成片，在帶魚中放入料酒，鹽，蔥薑片，胡椒粉攪拌均勻後醃製大約20分鐘，在醃製好的帶魚上裹上一層幹澱粉，準備炒鍋加油燒熱，放入帶魚，炸至兩面金黃後撈出控油，準備一個碗，放入醋，生抽，老抽，白糖，水澱粉攪拌成醬汁備用，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥蒜片，炒出香味後放入香菇炒軟，放入炸好的帶魚，放入開水，大火煮開後改小火，放入調好的醬汁，煮至湯汁濃稠後出鍋盛盤就可以了。

剁椒帶魚

首先準備材料：帶魚，鹽，料酒，青剁椒，姜，小米辣，蒜，蔥，油，準備好後將帶魚清洗乾淨後切成段，放入料酒和鹽攪拌均勻，放入姜蒜，在放入剁椒鋪在魚上，準備蒸鍋加水燒熱，放入帶魚大火蒸熟後取出，撒上蔥花，另起炒鍋加油燒熱，將熱油澆在帶魚上就可以了。

蒜香帶魚

首先準備材料：帶魚，鹽，料酒，五香粉，植物油，澱粉，姜，蒜，小蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，醋，糖，準備好後將帶魚清洗乾淨，切成段，去掉內臟魚鱗，清洗乾淨，姜切成絲，蔥切成段，在帶魚中放入料酒和鹽，放入薑絲，蔥段醃製，醃製好後倒掉汁水，放入五香粉攪拌均勻再次醃製30分鐘後取出擦乾水分，裹上面粉，準備炒鍋加油燒熱，放入帶魚炸至微黃後盛出，鍋底留油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味後，放入蔥薑蒜末炒出香味，放入炸好的帶魚，均勻翻炒後放入生抽，香醋，糖，均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。

王大廚的美食日記

帶魚怎麼做好吃？

說起帶魚，讓我想起一件讓人啼笑皆非的事情，是關於我爸媽的，春節之後，家中陸續收到親朋好友的請柬，有孩子結婚的、有孫子10週歲的、也有滿月的，老媽愛熱鬧，每每收到請柬都非常高興，禮尚往來，欣然前往；

一次滿月的宴會，還沒有開始，老爸坐在那聊天，突然有一位非常熱情的大媽快步走到老爸的身邊，一看知道，肯定是認識老爸的，激動的對老爸說，大哥，還認識我嗎，最近身體可好？

突然出現的這一幕，讓老爸不知所措，老爸禮貌的問，您是？對方，焦急的看著老爸，說：大哥怎麼連我都不認識了？這時，老媽站了起來，替老爸解圍，說道，這是小劉妹子啊，這一說也有20年沒見了吧，你別見怪，你大哥得了老年痴呆，有些事記不得了；

老媽隨口說的話，卻讓之後發生的事情，啼笑皆非，酒席之後沒過多少天，走的比較親近的大媽、大嬸，陸續來看望老爸，都像商量好似的，帶著超市購買的帶魚，關切的說，帶魚是個好東西，要多吃，可以延緩大腦萎縮，預防老年痴呆；

事情發展到這一步，超出了老媽的想象，只能笑著向各位關切的親朋解釋了老年痴呆的緣由，解除了大家的疑惑，大家這才放心的離開，送走親朋之後，看著家中的帶魚，嘲笑著老媽，之後的一週，吃著帶魚，老爸都嘲諷老媽一番；

帶魚怎麼做好吃？

說起帶魚怎麼麼做好吃？還真有一種帶魚兩吃的做法，希望大家喜歡，大家在購買帶魚的時候，需要購買那種大帶魚，肉多的那種，做一次吃兩天，第一天是香酥炸帶魚，由於是事先醃製入味了，炸至酥脆之後，可以直接下飯下酒，越嚼越香；

第二天將頭天炸好的帶魚，從冰箱中拿出，如果比較喜歡香酥炸帶魚的味道，在油鍋中復炸一下，也是蠻好的，如果想換個口味，簡單的調配一碗糖醋汁，放入生薑、蒜泥和幹辣椒炒香後，將頭天炸好的帶魚，在糖醋汁中稍微燜煮一下，一碗好吃的糖醋帶魚就可以上桌；

無論是紅燒還是糖醋，帶魚都是需要通過油炸的，今天給大家介紹的帶魚兩吃的做法，其實同大家在家做帶魚時的做法大致相同，不同的地方在於，帶魚下鍋煎炸之前，將帶魚醃製入味，裹上幹澱粉炸至酥脆後，香酥炸帶魚就可以直接開吃，下飯下酒都非常適合，下面我們給大家簡單介紹一下帶魚兩吃的做法：

1、去除帶魚的頭尾，剪開帶魚的肚子，去掉內臟和黑膜，清洗乾淨，帶魚肚中的黑膜去掉之後，帶魚的腥味會大大減少；

2、直接將帶魚剁成小塊，再次沖洗，瀝乾水分，放入大碗中開始醃製，放入少許的花椒、薑片、料酒、檸檬片或者擠出的檸檬汁、食鹽、白砂糖，攪拌均勻後醃製2-3個小時，帶魚醃製後還是會出水的，將碗中醃製出來的腥水倒掉，將帶魚瀝乾；

3、鍋中的色拉油，加熱至5成熱的樣子，將醃製好的帶魚，兩面都裹上幹澱粉，逐一放入油鍋之中，放入帶魚的時候，是小火，帶魚全部都整齊的放入鍋中後轉大火，炸至能聽到鍋中有吱吱的聲音後，轉中小火慢炸，炸至色澤金黃，就可以翻面，最好用不粘鍋，容易操作；

4、炸至兩面金黃，酥脆之後，就可以裝盤，適量撒上少許的孜然粉，能夠給這盤酥炸帶魚加分，讓其更加的美味；

5、將帶魚全部都炸至酥脆後，留出一盤第二天做糖醋帶魚，鍋中放入薑片蒜泥和幹辣椒炒香後，放入少許的生抽、陳醋、白砂糖，當調料汁沸騰後，放入帶魚；

6、帶魚入鍋，稍微的燜煮一下，可以適當添加一點清水，大火煮沸，收汁後，一碗好吃的糖醋帶魚就做好了，帶魚事前醃製過，所以我們在糖醋的時候，是不需要加入食鹽的；

帶魚怎麼做好吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，帶魚兩吃的做法還是非常美味的，大家在購買帶魚的時候，需要購買那種大帶魚，肉多的那種，做一次吃兩天，第一天是香酥炸帶魚，由於是事先醃製入味了，炸至酥脆之後，可以直接下飯下酒，越嚼越香；

第二天將頭天炸好的帶魚，從冰箱中拿出，簡單的調配一碗糖醋汁，放入生薑、蒜泥和幹辣椒炒香後，將炸好的帶魚，在糖醋汁中稍微燜煮一下，一碗好吃的糖醋帶魚就可以上桌；

花椒和檸檬，都能非常好的祛除帶魚的腥味，所以我們在醃製是，除了放入薑片和料酒，還放入了少許的花椒粒和檸檬片，主要的作用就是去腥，醃製出來的汁水，有一部分是我們放入的調料汁，比如料酒等，倒掉之後，經過醃製的帶魚就基本不醒了，可以稍微的晾曬一下，再下鍋油炸也是蠻好的；

帶魚怎麼做好吃？大家可以在評論區給我們留言，分享一下您的做法，最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

關鍵字: 好吃 帶魚 美食與烹飪