山里小毛

带鱼是很常见的海鲜，味道鲜美，鱼刺还少，做法也是多种多样的，都不算困难，我平时比较喜欢做香酥椒盐炸带鱼、剁椒蒸带鱼、糖醋带鱼等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我来分享一下带鱼的这些做法，希望对您有所帮助！

【香酥椒盐炸带鱼】

带鱼去除内脏，将鱼头和鱼尾切掉，清洗干净后，然后竖着划着花刀，再切成段，放入碗中，碗中放上葱丝和生姜丝，倒上料酒和少许酱油，放上食盐和花椒粉以及十三香，用手抓匀后腌制半个小时

取一盘子，盘中放上淀粉和五香粉，搅拌均匀后，放上腌制好的带鱼，让其均匀的裹上淀粉

锅中倒入宽油，将油烧至六成热后，逐个放入带鱼段炸，第一次先将带鱼炸至定型后捞出，等到油温升高一些后，再次放入带鱼复炸，这次将带鱼炸至酥脆后捞出沥油摆入盘中，吃的时候蘸上一些椒盐即可

【剁椒蒸带鱼】

带鱼处理好后清洗干净，切成段放入盘中

取一碗，碗中放入葱末和生姜末，倒入温水，浸泡一段时间，然后将生姜末和葱末捞出，然后将葱姜水倒入盘中

盘中再倒上一些料酒，放上剁椒，再淋上一点色拉油

蒸锅中倒水，将蒸锅烧开后，将盘子放入蒸锅中，蒸十分钟左右，将其蒸熟后取出即可

【糖醋带鱼】

葱切葱花，生姜切丝，香菜切末，带鱼处理好切段放入碗中，放上生姜丝，倒上料酒，放上食盐和十三香以及胡椒粉，腌制二十分钟

带鱼腌制好以后裹上一层淀粉

锅中倒上一些油，将油烧热后，放入带鱼，用小火煎，将其煎至表面颜色金黄后捞出

锅中留少许底油，放上葱花炝锅，炒出香味后，倒入米醋和酱油以及料酒，放上食盐和白砂糖，将其烧开后，放入煎好的带鱼，炖一会，大火烧至汤汁浓稠后，放上一些味精后即可出锅，然后撒上一些香菜点缀一下即可

好吃的糖醋带鱼就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

海边人223335380

怎么好吃根据您个人口味和喜好

带鱼做法

红烧带鱼、炸带鱼、酥带鱼、糖醋带鱼等等

带鱼没有油脂，做红烧带鱼可以适当加些五花肉，让带鱼吸收五花肉的油脂更美味。

做酥带鱼要选择相对较窄的带鱼更合适。

带鱼外的白色尽量去除干净，腥味较大，吃了也吸收不了。

炸带鱼，提前腌制带鱼，码入味道

1、直接下锅炸

2、裹干面粉或者面糊

3、裹淀粉

4、裹鸡蛋液加面粉或淀粉

5、炸好的带鱼可以再进行二次烧制，进行勾芡

6、勾芡浇汁，咸口、酸甜、辣味等

7、带鱼裹一层面粉、淀粉或鸡蛋液炸出来的带鱼水分流失少，口感更嫩。

小朱私厨

很高兴回答这个问题：带鱼是大家再熟悉不过的食材了，可以说是一个国民菜系的家常菜，做法多样，味道多样，每个家庭都会有自己的口味，我也应时节的说一种带鱼的做法，绝对足过年餐桌上推荐的一道菜品，非常好吃，因为它的点餐量很高，它就是可以提前准备好的“熏带鱼”，提前多做出点，吃的时候上盘即可。

（1）处理带鱼：把带鱼去头去尾；拎着鱼尾，沿鱼尾往头部方向，撕去鱼鳍；用刀划开带鱼的肚子，去除内脏，把贴近鱼骨的血污线去除冲洗干净（血污线导致鱼腥）；鱼鳞就不要去了，因营养价值极高（如果想去鱼鳞：用80度左右的热水烫一下鱼身，然后用手轻轻一推就可去除鱼鳞）。 然后把处理干净的带鱼剪成段状，在带鱼段上剞上一字刀，使其好入味，然后把带鱼放入盆中，加入葱姜，料酒，酱油，盐（不要多，炸完鱼还要放到腌料里，味道比我们平常腌鱼淡一点），胡椒粉，花椒粒腌制半个小时备用。

（2）调料汁：碗中放小半勺盐，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺生抽，3勺米醋，半勺蚝油，花雕酒多半碗，半勺香油，搅拌均匀待用。

（3）起锅烧油，油宽点，油热，先下湿料葱段，姜片，香菜段，芹菜段，再下一小撮花椒，两粒八角，少量桂皮，几片香叶，慢慢炸至焦黄，关火先把炸干的料捞出，把料油倒走（可以拌凉菜，炒菜时用），加料油重新起锅，把调好的碗里的料汁倒入锅中，搅拌均匀，使调料化开，拌匀（不用开锅），然后关火倒出放凉备用。

（4） 炸带鱼：起锅烧油，五成热，慢慢把腌好的带鱼依次下锅，晃动锅底防粘连，等到定型后再轻轻推动带鱼，使其均匀受热，差不多3分钟左右，炸至金黄透红捞出，油温升高至六成热，把带鱼放入复炸，轻轻推动，二十秒后捞出控油（必须复炸，这样骨头才会酥），这时的带鱼会呈现漂亮的枣红色。 然后 把炸好的带鱼放入晾凉的料汁中浸泡，热胀冷缩，带鱼很快就会吸收了料汁的味道，这道美味的熏带鱼就做好了，其实很简单，就是一个炸和腌的过程，非常好吃，希望大家会喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火。

万家灯火张家人

说起带鱼，就想起小时候妈妈做的带鱼，特别的好吃，而且做起来也很简单，下面我给大家介绍下做法，大家可以尝试着去做做吃！味道超乎你的想象，那是妈妈的味道！

带鱼都是深海鱼，没有活的，在买带鱼的时候，要看鱼鳃，鱼鳃鲜粉红的带鱼一般较为新鲜，而鱼鳃呈暗红的带鱼，肯定在鲜度上会相对逊色很多。

带鱼首先要把头给去掉，然后带鱼背部的鱼鳍用剪子剪掉，带鱼身上的鱼鳞，用清理球就可以去掉，（很多人不清理鱼鳞，建议还是去掉的好）用清水洗净，带鱼身上的水晾干，带鱼切断备用！

1在锅中放油，放入带鱼段，煎至两面金黄，放入盘中备用

2准备一个小碗，里面放入半碗醋，生抽一小勺，老抽一小勺，白糖半勺,料酒三勺。八角两个，干辣椒3-4个，大葱半根，斜刀切段放入碗中，姜3-4小片，大蒜 4-5瓣！(搅拌均匀备用)3锅中放油少许，待油热以后放入刚才调好的料汁！烧开，加入之前炸好的带鱼，然后加入清水，水位要超过带鱼，大火烧开，转小火，炖15-20分钟，（炖久一点也可以，一定要掌握好水量）最后大火收汤，就可以出锅了！

咚咚情感

很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。

带鱼这种食物味道鲜美，鱼刺较少，烹饪好了以后，吃起来非常的开胃，在这里推荐一道家常红烧带鱼，做法不难，一学就会。

红烧带鱼

制作方法如下：

1.首先把新鲜的带鱼洗干净，去掉内脏。

2.把带鱼切成段，放入盐，胡椒粉，姜蒜末，料酒，腌制15分钟。

3.煎锅内放入适量油，开小火，把腌制好的带鱼段裹上面粉，放入煎锅煎至两面金黄。

4.铁锅开大火，放入适量花生油，油温升高以后，放入姜蒜末，炒香以后放入生抽，老抽，鸡精，白糖，耗油，然后倒入带鱼翻炒均匀，倒入少许开水，煮5分钟收汁以后，即可起锅装盘，撒上葱花后上桌。

新鲜的鱼类就是要简单的做，才能保持鱼的原汁原味，红烧带鱼既保持了带鱼的鲜美，又有红烧的香味，真是下饭佳品。

家里有带鱼的朋友赶紧去尝试一下吧，如果是冻带鱼的话，记得要先解冻哦，用冷水泡半小时就可以解冻了。

喜欢的朋友帮忙给个关注吧，谢谢！

小吃货笔记

主料：

带鱼约400g

辅料：

高度白酒适量，姜三片，大蒜2瓣，葱5根，淀粉3勺，盐适量，醋一小勺，花椒粒10粒，花椒粉1小勺，辣椒粉半勺，熟芝麻半勺

配方：

1.因为不靠海，只有冰冻带鱼，化冻并清洗千净。

2.切段放料理盆里。家里人都不爱吃海腥味重的鱼类，这样处理的很干净。

3.姜蒜切末，花椒，葱切葱花。

4.适量的高度白酒可没过带鱼的样子。姜蒜末，花椒粒，适量盐，少许醋拌匀腌制20分钟。

5.炒锅倒油，比炒菜油稍多些。

6.带鱼去掉调料，吸干水份用厨纸，用淀粉均匀地拍上一层。

7.油温七成热，用中小火把带鱼炸制定型。

8.一面炸金黄翻另一面再炸，反复多次翻面，炸干点更香更酥。

9.捞出沥干油。

10.再准备花椒粉1小勺，辣椒面半勺，糖少许，熟芝麻半勺，葱花。

11.锅里留少许底油，放入炸好的带鱼，放入花椒粉，辣椒粉，糖，芝麻快速翻勻。

12.撒上葱花装饰。

13.装盘即可。

温馨小提醒

有时间的话腌制时间越长，越入味。煎或炸时尽量少动，防止带鱼不完整。麻辣味程度可做调整。

厨徒顺子

大家好我是食味四季，我的回答是:带鱼肉质鲜嫩，营养价值非常高，用来糖醋再好吃不过，酸酸甜甜中带着海鱼特有的鲜味，是初学者也能驾驭好的一道菜，快来和我看看具体做法吧

食之材☞所需材料

主料:带鱼500克

调料:酱油15克，米醋30克，白糖35克，黄酒10克，大料1个，胡椒粉，葱，姜适量。

味之法☞具体做法

1.带鱼处理干净，去头剁段，撒一些淀粉抓匀葱切段，姜切片备用。

2.锅烧热，倒油，油量要比平时稍微多一点，八成热的时候下锅，煎至两面金黄出锅备用。

3.将煎鱼的油倒掉，倒少许干净的油，放入葱段，姜片和大料中火煸出香气，转大火，倒入酱油和黄酒爆香，加适量水烧开，放入白糖，米醋，盐和少许胡椒粉，再放入煎好的带鱼，盖上锅盖中火炖15分钟，期间翻一次面，最后收汁出锅即可。

四之决☞秘诀叨叨叨

1.关于淀粉:

让带鱼沾淀粉是炸的时候不容易粘锅。

2.关于带鱼入锅

带鱼入锅先不要动，煎10秒钟再动，否则鱼皮容易掉，不要将鱼一次性全部放入锅中，应分次放入。

3.关于酱油

酱油一定要先在热锅里爆香，爆的瞬间会比较危险，要小心。

4.关于水量

炖带鱼时水面和带鱼持平即可。

5.关于煎带鱼前防粘锅的处理

姜块擦锅法:

1.准备一块新鲜的姜，切开，切面越大越好

2.锅中不放任何东西，烧的越热越好，最好到冒烟的程度。

3.手持姜块，在锅内爱上使劲擦，将姜汁涂在内壁上，。

4.溜锅:锅中倒油，向顺时针和逆时针两个方向多次溜油，使锅表面尽可能地吃油，然后将油倒出

用这种方法处理后，粘锅的概率非常小，此外，溜锅后静置时间越长，粘锅的概率小

食味四季☞没事多吃鱼

鱼是我非常喜欢吃的一种肉食，因为特别鲜嫩无论是什么鱼，炖，红烧，干烧都是很好的做法，尤其是再配几块豆腐就再美不过了。我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，如果您想了解更多美食知识，请您点击我的关注，您的点赞，评论是对我创造更多美食最大的动力文章完毕，谢谢您的阅读。

食味四季

带鱼除了炸带鱼要不要尝试一下别的做法呢？

红烧带鱼

首先准备材料：带鱼，香菇，盐，料酒，胡椒粉，醋，生抽，老抽，白糖，准备好后将带鱼清洗干净，取出鱼鳞和内脏，切成段，葱蒜切成片，香菇清洗干净切成片，姜切成丝，辣椒去籽切成片，在带鱼中放入料酒，盐，葱姜片，胡椒粉搅拌均匀后腌制大约20分钟，在腌制好的带鱼上裹上一层干淀粉，准备炒锅加油烧热，放入带鱼，炸至两面金黄后捞出控油，准备一个碗，放入醋，生抽，老抽，白糖，水淀粉搅拌成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入葱蒜片，炒出香味后放入香菇炒软，放入炸好的带鱼，放入开水，大火煮开后改小火，放入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了。

剁椒带鱼

首先准备材料：带鱼，盐，料酒，青剁椒，姜，小米辣，蒜，葱，油，准备好后将带鱼清洗干净后切成段，放入料酒和盐搅拌均匀，放入姜蒜，在放入剁椒铺在鱼上，准备蒸锅加水烧热，放入带鱼大火蒸熟后取出，撒上葱花，另起炒锅加油烧热，将热油浇在带鱼上就可以了。

蒜香带鱼

首先准备材料：带鱼，盐，料酒，五香粉，植物油，淀粉，姜，蒜，小葱，郫县豆瓣酱，生抽，醋，糖，准备好后将带鱼清洗干净，切成段，去掉内脏鱼鳞，清洗干净，姜切成丝，葱切成段，在带鱼中放入料酒和盐，放入姜丝，葱段腌制，腌制好后倒掉汁水，放入五香粉搅拌均匀再次腌制30分钟后取出擦干水分，裹上面粉，准备炒锅加油烧热，放入带鱼炸至微黄后盛出，锅底留油，放入郫县豆瓣酱炒出香味后，放入葱姜蒜末炒出香味，放入炸好的带鱼，均匀翻炒后放入生抽，香醋，糖，均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

王大厨的美食日记

带鱼怎么做好吃？

说起带鱼，让我想起一件让人啼笑皆非的事情，是关于我爸妈的，春节之后，家中陆续收到亲朋好友的请柬，有孩子结婚的、有孙子10周岁的、也有满月的，老妈爱热闹，每每收到请柬都非常高兴，礼尚往来，欣然前往；

一次满月的宴会，还没有开始，老爸坐在那聊天，突然有一位非常热情的大妈快步走到老爸的身边，一看知道，肯定是认识老爸的，激动的对老爸说，大哥，还认识我吗，最近身体可好？

突然出现的这一幕，让老爸不知所措，老爸礼貌的问，您是？对方，焦急的看着老爸，说：大哥怎么连我都不认识了？这时，老妈站了起来，替老爸解围，说道，这是小刘妹子啊，这一说也有20年没见了吧，你别见怪，你大哥得了老年痴呆，有些事记不得了；

老妈随口说的话，却让之后发生的事情，啼笑皆非，酒席之后没过多少天，走的比较亲近的大妈、大婶，陆续来看望老爸，都像商量好似的，带着超市购买的带鱼，关切的说，带鱼是个好东西，要多吃，可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆；

事情发展到这一步，超出了老妈的想象，只能笑着向各位关切的亲朋解释了老年痴呆的缘由，解除了大家的疑惑，大家这才放心的离开，送走亲朋之后，看着家中的带鱼，嘲笑着老妈，之后的一周，吃着带鱼，老爸都嘲讽老妈一番；

带鱼怎么做好吃？

说起带鱼怎么么做好吃？还真有一种带鱼两吃的做法，希望大家喜欢，大家在购买带鱼的时候，需要购买那种大带鱼，肉多的那种，做一次吃两天，第一天是香酥炸带鱼，由于是事先腌制入味了，炸至酥脆之后，可以直接下饭下酒，越嚼越香；

第二天将头天炸好的带鱼，从冰箱中拿出，如果比较喜欢香酥炸带鱼的味道，在油锅中复炸一下，也是蛮好的，如果想换个口味，简单的调配一碗糖醋汁，放入生姜、蒜泥和干辣椒炒香后，将头天炸好的带鱼，在糖醋汁中稍微焖煮一下，一碗好吃的糖醋带鱼就可以上桌；

无论是红烧还是糖醋，带鱼都是需要通过油炸的，今天给大家介绍的带鱼两吃的做法，其实同大家在家做带鱼时的做法大致相同，不同的地方在于，带鱼下锅煎炸之前，将带鱼腌制入味，裹上干淀粉炸至酥脆后，香酥炸带鱼就可以直接开吃，下饭下酒都非常适合，下面我们给大家简单介绍一下带鱼两吃的做法：

1、去除带鱼的头尾，剪开带鱼的肚子，去掉内脏和黑膜，清洗干净，带鱼肚中的黑膜去掉之后，带鱼的腥味会大大减少；

2、直接将带鱼剁成小块，再次冲洗，沥干水分，放入大碗中开始腌制，放入少许的花椒、姜片、料酒、柠檬片或者挤出的柠檬汁、食盐、白砂糖，搅拌均匀后腌制2-3个小时，带鱼腌制后还是会出水的，将碗中腌制出来的腥水倒掉，将带鱼沥干；

3、锅中的色拉油，加热至5成热的样子，将腌制好的带鱼，两面都裹上干淀粉，逐一放入油锅之中，放入带鱼的时候，是小火，带鱼全部都整齐的放入锅中后转大火，炸至能听到锅中有吱吱的声音后，转中小火慢炸，炸至色泽金黄，就可以翻面，最好用不粘锅，容易操作；

4、炸至两面金黄，酥脆之后，就可以装盘，适量撒上少许的孜然粉，能够给这盘酥炸带鱼加分，让其更加的美味；

5、将带鱼全部都炸至酥脆后，留出一盘第二天做糖醋带鱼，锅中放入姜片蒜泥和干辣椒炒香后，放入少许的生抽、陈醋、白砂糖，当调料汁沸腾后，放入带鱼；

6、带鱼入锅，稍微的焖煮一下，可以适当添加一点清水，大火煮沸，收汁后，一碗好吃的糖醋带鱼就做好了，带鱼事前腌制过，所以我们在糖醋的时候，是不需要加入食盐的；

带鱼怎么做好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，带鱼两吃的做法还是非常美味的，大家在购买带鱼的时候，需要购买那种大带鱼，肉多的那种，做一次吃两天，第一天是香酥炸带鱼，由于是事先腌制入味了，炸至酥脆之后，可以直接下饭下酒，越嚼越香；

第二天将头天炸好的带鱼，从冰箱中拿出，简单的调配一碗糖醋汁，放入生姜、蒜泥和干辣椒炒香后，将炸好的带鱼，在糖醋汁中稍微焖煮一下，一碗好吃的糖醋带鱼就可以上桌；

花椒和柠檬，都能非常好的祛除带鱼的腥味，所以我们在腌制是，除了放入姜片和料酒，还放入了少许的花椒粒和柠檬片，主要的作用就是去腥，腌制出来的汁水，有一部分是我们放入的调料汁，比如料酒等，倒掉之后，经过腌制的带鱼就基本不醒了，可以稍微的晾晒一下，再下锅油炸也是蛮好的；

带鱼怎么做好吃？大家可以在评论区给我们留言，分享一下您的做法，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

關鍵字: 好吃 带鱼 美食与烹饪