肥而不膩,軟糯又可口的把子肉,每次一做就被搶光

肥而不膩，軟糯可口對於吃貨們來說，簡直就是對五花肉最高的追求了。而今天小編介紹的這道家常菜呢，在很多飯店裡都是主推，想要在家也嚐到這樣的把子肉，就跟著小編一起來學習下吧

成品看起來是不是相當的有食慾呢

第一步，首先準備好食材。帶皮五花肉，薑片，茴香，乾紅辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮。這些增味的香料必不可少，料酒，老抽，耗油，生抽，糖。糖的種類是可以靈活替換和刪減的

第二步，首先先把五花肉切片狀，自然是越薄越好。之後冷水下鍋，加進去少許料酒，開火煮，直到煮出來血末之後撈出來洗乾淨控幹

第三步，之後把焯過水的五花肉片，加入適量的耗油，生抽，料酒醃製。20分鐘就足夠了

第四步，鍋裡面先加入一勺水，再下2-3塊冰糖，白糖也是可以的，只是冰糖比白糖更容易上色一點。開小火慢慢的熬製，直到出現圖片上的這種棗紅色

第六步，把肉片下鍋，翻滾肉片，使肉片均勻地裹上一層糖色

第七步，隨後倒進去之前醃製用的料汁，並適當的調入生抽，耗油，料酒等，放入少許冰糖和一小勺鹽

第八步，之前準備的小料下鍋，並加入剛剛淹沒五花肉的水量

第九步，大貨煮開之後立馬轉成小火，燉至收汁就可以出鍋啦。就這麼一道，足夠下兩碗米飯了