天冷了要吃蓮藕，教你秘製的吃法，不炒不拌不醃，香軟好吃還頂飽，上桌就掃光。今天用蓮藕和雞蛋給大家做個早餐餅，我家孩子特別喜歡吃，女兒每次做都要吃上好幾塊。蓮藕營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素、微量元素、礦物質和人體所需的碳水化合物，多吃些蓮藕是非常好的，它還能促進腸胃的蠕動，有潤腸通便的作用。
蓮藕雞蛋餅
蓮藕一般都是涼拌或者炒著吃，今天我們給它換個吃法，保你會喜歡上它的。蓮藕這樣做，我家大人孩子都特別喜歡吃，每次上桌几分鐘就搶光，用來當早餐是孩子起床的動力。今天把這個蓮藕雞蛋餅的做法分享給大家，學會了給孩子當早餐，再也不用擔心孩子不起床了。
蓮藕雞蛋餅
食材：2個蓮藕、2個雞蛋、100克麵粉、火腿腸1個、青辣椒1個、2克酵母粉、胡椒粉、鹽、油適量、黑芝麻
做法及步驟：
1、首先把蓮藕洗淨，去皮，切成小碎末，放入碗中備用，另準備一個空碗打入2個雞蛋攪散備用。
2、然後把雞蛋液倒入蓮藕中，加入胡椒粉適量、鹽適量、2克酵母粉攪拌均勻，再分三次加入100克麵粉，每一次都充分的攪拌均勻，再多次少量的加入50毫升的清水，攪拌均勻，攪拌至沒有乾粉就可以了，加入3克熟油攪拌一下（油可以鎖住蓮藕的水分）蓋上保鮮膜，放冰箱裡面冷藏醒面，我是晚上提前準備的，所以直接醒發了一晚上。
3、準備一個青椒洗淨，去頭去尾，把裡面的籽也去掉。把火腿腸放鍋裡煎一下，插上一根筷子，兌進青椒裡面，然後切成小片。
4、蓮藕面醒好後，攪動一下去除裡面的氣泡，電餅稱預熱刷油，倒入蓮藕雞蛋麵糊，用鏟子抹平，均勻的放上青椒火腿片，再撒上點黑芝麻，蓋上蓋子燜兩分鐘，時間到給它翻個面繼續烙兩分鐘，烙至用鏟子按壓能迅速回彈就熟了，即可出鍋，切成自己喜歡的形狀即可開吃了。
小貼士：
1、火腿腸也可以換成胡蘿蔔也很好吃的，我忘記買了，所以放的火腿。
2、切蓮藕時的蓮藕末，建議不要再清洗了，帶著藕粉效果會更好。
3、買蓮藕的時候儘量選擇那種兩頭封閉的，這樣的裡面比較的乾淨，清洗更加方便。
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