自制辣椒醬還有秘訣，香辣下飯，比買的還好吃，學會不用出去買了。
辣椒醬相信大家都吃過，但是你自己做過辣椒醬嗎？今天就教你自制辣椒醬，所有秘訣全部教給你。我們吃饅頭或者烙餅的時候抹上一點，超級好吃。記得小時候餓了就拿個饅頭，抹上些辣椒醬吃，感覺特香，那時候的小孩，沒有各種的零食，餓了只能在廚房裡找點吃的。
我們在外面買的辣椒醬有的商家為了好看，保存的時間長點，在裡面添加各種的添加劑，吃多了對身體是非常不利的，自己在家做的乾淨衛生，沒有任何的添加劑，做法非常的簡單。今天就將製作辣椒醬的秘訣全部交給你，讓你從此愛上它！
食材：
辣椒、花生、豆瓣醬、大蒜、姜、豬肉、食用油、白糖、白芝麻
做法及步驟：
1、先將辣椒洗淨，控幹水分，然後去蒂，切成小圈，再把大蒜拍一下，切成末，生薑也切成末，豬肉切成肉丁。豬肉建議用瘦肉，反正我是喜歡吃瘦肉。
2、熱鍋冷油倒入花生米，不停的翻炒，炒至花生米爆皮，啪啪直響，然後盛出放入盤中備用。
3、把炒好的花生米倒入蒜臼子裡搗一下，搗成花生碎備用。
4、另起鍋加入適量的油，油溫五成熱倒入切好的肉丁，用大火炒至肉丁完全變色，我們倒入蒜末和薑末，蒜末和薑末炒出香味後，放入5勺豆瓣醬，把它翻炒均勻後倒入辣椒圈，大約炒10分鐘左右，把它的水分全部炒乾淨，加入適量的白糖、搗好的花生碎、適量鹽、白芝麻，繼續翻炒均勻，炒均勻後就可以關火出鍋了。做好放涼以後，放冰箱冷藏很久都不會壞。
小貼士：
1、辣椒一定要控幹水分，水分太多的話，不容易保存。
2、放鹽很關鍵，如果鹽放少了，辣椒醬容易壞，如果做的辣椒醬比較少，幾天就可以吃完，可以少放點鹽，做得多的話，就要多放些了。
3、不喜歡吃薑的可以不放，個人感覺放點薑末比較好吃。
4、做好的辣椒醬最好趁熱放在一個無水玻璃的容器中，不建議用塑料的或者鐵的容器。
自制辣椒醬，香辣下飯，做法簡單，每年家裡的辣椒成熟了，我家都會做些吃，太香了。喜歡的朋友可以照著這個做法來試一下，學會了就不用外邊買了，這樣既可以剩下不少銀子，吃起來還更健康，用來配饅頭是我最喜歡的，大家喜歡辣椒醬配什麼吃呢？歡迎留言分享
閱讀更多 亮哥下廚房 的文章
