於佳儉

我來回答。主要講下瓶裝酒，因為比較常見。如果是使用單獨的容器，做好容器清潔很重要，其他的也都大同小異。我從以下3個方面來回答：

首先，什麼樣的酒才值得收藏？

任何香型在不滲漏的前提下，伴隨時間的變化，都會產生陳味，使香氣發生變化。但從香型上來講，醬香型白酒的收藏價值優於濃香、清香等白酒。醬香高沸點成分含量多，醬香瓶裝酒質量相對容易保持穩定。而且從度數上來講，高度酒的收藏機制優於低度酒，一般低於50度的白酒並不適合長期保存，容易變味，影響口感。

其次，家庭收藏保存白酒應該注意什麼？

1.環境：通常情況下，白酒應該放在避光、陰涼、乾燥、通風的的環境中，如果家裡有地下室或者避光陰暗的角落是最好的。一般，溫度不宜高於30度，相對溼度70%為宜，溼度過高容易造成瓶蓋腐蝕生黴。

2.保存前可以用精密的電子秤稱取酒的重量並記錄。經過一段時間後再次稱重（時間4-6個月），若發現重量沒有變化或只有極微小的變化，說明保存措施得當，可以放心長期存放。如果重量明顯減少，那就需要仔細檢查密封情況和儲存環境，消除隱患。

3.減少不必要的的移動，晃動等行為。

最後，具體保存的步驟：

第一步：檢查、清洗包裝

將瓶蓋擰緊，酒瓶倒置，查看是否漏酒。如果漏酒建議換瓶子。包裝完好沒問題，可以用發潮的抹布或刷子輕輕擦拭酒瓶，抹去灰塵。注意不要破壞酒標。

第二步：用保鮮膜封口

給瓶口附近纏繞幾圈保鮮膜，這樣做的目的是防止酒體揮發和串味。注意此步奏只需要纏繞瓶口，不需要纏繞瓶身，後面才需要纏繞整瓶酒。

第三步：用生料帶再次封口

有生活常識的酒友們應該知道什麼是生料帶吧？就是家裡水管螺紋上防止漏水纏繞的淡藍（白）色薄膜，一般五金店都有銷售，幾元一卷。

用生料帶再次纏繞瓶口，是因為生料帶的耐磨性和密封性比保鮮膜要好很多。纏繞第二次也是為了密封，防止酒揮發、串味。

第四步：瓶口上蜂蠟

蜂蠟，也叫蜜蜂蠟，淘寶上可以直接買到，很便宜，一般買250g足夠2箱酒用。把蜂蠟放在一個小盆裡，然後將小盆放在有水的鍋里加熱融化成漿。

然後將酒的瓶口直接塞入蜂蠟裡，或者用小勺往瓶口上澆。

長口的瓶子就可以用勺子往上澆。

等蜂蠟涼後，定型就是這樣了。保鮮膜、生料帶、蜂蠟3層密封，絕對不會漏酒、揮發。

第五步：瓶身整體包保鮮膜

等蜂蠟晾乾定型後，給酒瓶整體纏上幾圈保鮮膜。這樣做是為了保護酒標不會發黴、變色。

第六步：貼標、裝盒

用一張白紙記錄下封存時間，然後將酒瓶放回盒子裡。再把盒子纏繞幾圈保鮮膜，就可儲藏了。

一瓶老酒，經過時光磨損、歲月動盪，都可稱得上是千里存一，來之不易。學會這簡單的幾步，一瓶10年、20年後可能價值連城的老酒就這樣儲藏好了。

米娜玩文玩

眾所周知，優質醬香酒極具收藏價值，時間越久酒越香醇，越有價值。但是買回的好酒如果保存不好或儲存方式不對，不光瓶裡面的酒會越來越少，而且酒質也得不到保證，酒的價值將大打折扣。那麼，買回的大麴醬酒到底該如何正確存放呢？

存放主要分兩方面，長期與短期。

一、短期存放

如果你買到手的酒不多，且近期就要喝掉或者送人，可直接把瓶蓋擰緊，放在溫度變化不是太大的地方，不讓陽光照射，還有就是不要放在具有各種刺激性的氣味環境，基本上就不會有什麼問題。

還有一種情況，開啟過的酒喝不完。

這也需要慎重保存，因為在打開瓶蓋的那一刻，酒水和外面的空氣接觸，就已經開始起了反應，雖然可能不像飯菜那樣會很快變質，但是開封之後就已經不太新鮮了，後面放置時間越長，就越影響白酒的口感。

建議開瓶後，儘快飲用，若是名牌酒考慮貯藏的話，可參考以下方法：

① 首先要把開過瓶的瓶蓋擰好，然後用生料帶將瓶口處密封，這是很關鍵的一點，可以很大程度上防止跑酒。

② 保存的地點應該選擇避光、陰涼、通風好、恆溫、恆溼的環境，切忌不要放在陽臺、窗臺等陽光易照射的地方。

③ 酒瓶要直立存放，切不要橫著存放。

④ 大瓶換小瓶。如果購置的是名酒茅臺，那精緻小巧的酒瓶除了拿來插花之外，還可以用來存放喝不完的酒。將已開的大瓶酒分裝到小瓶中存放，減少酒與瓶蓋之間的空間，可以減少揮發。

在瓶子的選擇上，最好選擇陶瓷瓶，條件不允許的情況下，也可以使用玻璃瓶。但必須是絕對密封的容器。

⑤ 在存放過程中，避免經常性挪動和晃動，以免加快酒精的揮發。

二、長期保存

大麴醬酒越陳越好，也是有條件的，尤其是對器具、器皿和存放環境有嚴格的要求。

如果酒罈不經密封或密封條件不好，如之溫溼度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸、變餿，進而酸敗成醋。因為空氣中存在著酷酸菌，酒與空氣接觸時.醋酸菌便乘機而入，酒精發生化學變化而成醋酸。

將酒放在適宜的環境裡，對盛酒容器做適當處理，平時不要經常性移動、開啟，應該就不會有大問題。

空間：家裡有專門的儲存酒的酒窖；如果沒有，則儘量將酒存放在溫度和溼度變化相對不大的地方。

溫度、溼度：溫度儘量在30度以下，溼度不宜過大，高溫會讓酒精揮發和水分蒸發的速度加快，潮溼則容易令封口等處黴爛。

陽光：要注意避免陽光直射，如果酒長時間暴露在陽光下，即便溫度、溼度適宜，也可能會讓酒標變色、模糊，甚至可能影響到酒體內部分子結構，改變品質和口感。

瓶子：對瓶子，主要是瓶口處進行處理最為關鍵，目的是防止揮發。當然，揮發是液態物質的基本屬性，無論如何操作，都會存在。雖然不可能做到100%的避免酒體損失，但盡力而為吧。

擰緊瓶蓋：首先要在密封前將酒瓶蓋擰緊，因為一般酒出廠時瓶蓋並未完全擰緊，還留有一定的餘量。當然，別用力太大，防止把瓶蓋擰壞了。

密封：防止揮發的關鍵是密封！密封的核心在於酒瓶口的密封。對於有品牌酒，如果採用保鮮膜包裹、膠帶纏繞或蠟封的方式進行瓶口密封，密封容易去封難，這些方式的最大問題是極易對瓶口品相造成影響，甚至可能構成災難性破壞，比如瓶口封膜、文字被粘掉等。

所以，用生料帶進行瓶口密封會好一些。生料帶價廉物美，易獲取易操作，無毒無味，有優良的密封性、絕緣性、耐腐性，但沒有粘性，因此可以在保證卓越密封效果的同時有效保護瓶口包裝。

梁公子說酒

在國內隨著老酒價值的凸顯，一瓶保存了數十年的優質白酒，不管是收藏價值還是飲用價值都相當可觀，如果保存不好或儲存方式不對，不光瓶裡面的酒會越來越少，而且酒質也得不到保證，酒的價值將大打折扣。如何在自己家中正確儲存白酒？

白酒儲存必須滿足兩個大環境要求：一是要避開陽光直射，二是白酒儲存地的溫度和溼度都要相對穩定，一般溫度不超過30度，溼度不低於70%。除滿足以上兩個大環境要求外，還需注意以下幾點細節：

一、檢查您收藏的白酒是否存在漏酒問題

部分白酒出廠時會有瓶蓋沒有擰緊的情況出現，發現這種問題時，需要對瓶口做相關處理（擰緊瓶蓋）或密封等，這也是儲存白酒第一要點。

二、固定位置存放位置

頻繁挪動會使白酒酒體分子運動活躍、加劇，不利於自然老熟，還會增加對白酒的外觀磨損的可能。如果有條件的話，建議使用專用酒櫃存放。

三、避開味道刺激性物品

存放白酒的地方要避開味道比較濃的東西（比如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等物品）。如果在酒櫃或者櫥子裡存放老酒，切記千萬不要放置上述這些東西。

四、瓶口向上正放

在儲存中，酒瓶必須將瓶口向上立著放，不能躺著放、倒著放。如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏。

五、根據家所在的位置選擇合適的儲存方法

如果您家在南方，保存白酒過程中需特別注意防潮，過於潮溼會破會白酒外包裝腐爛等破壞白酒外觀品相，存酒量比較大，放在倉庫時應遠離牆面和地面，可用塑料板區隔，注意不要放在地下室或車庫等潮溼地方。

如果您家在北方，由於北方內外溫差大，白酒保存需遠離窗戶，遠離暖氣片，避免溫度過高導致膠帽裂開等。另外北方空氣乾燥，極易讓一瓶八九十年代的老酒瓶口炸膜，影響酒的收藏價值。建議對收藏的老酒瓶口進行多層的密封防護，另外不要放到有風的地方存放。

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愛喝酒的人都有一個習慣那就是喜歡家裡放一些好酒，等哪一天有貴客來臨，拿出一瓶好酒無疑是一件很有面子的事情，但是很多人不會儲存白酒，導致時間久了，白酒口感非但沒變得更好，反而更差甚至沒法喝，下面給大家說一下儲存白酒的正確方法。