細算下來，玩烘焙也有三年多了，起初接觸烘焙的時候，我的初心就是想讓家人吃得更健康，一開始做烘焙，因為沒經驗，遇到了很多難題，好在自己當初沒有輕易放棄，所以才有瞭如今的成功，我身邊很多人看我做美食，總會誇我做的好，殊不知，這些成功的背後，有多少心酸，所以說，烘焙這條路，真的不好走，但是隻要你有足夠堅定的心，相信你也能像我一樣，克服重重困難堅持下來，走向成功！
可能因為受我的影響，我身邊的朋友也開始學做烘焙，但是有很多朋友在做麵包的時候，遇到了不少難題，比如最常見的幾個問題，麵包做出來太硬，不柔軟，吃起來口感差，另外有些人做的麵包，烤的時候，麵包沒有變大，吃起來的時候會有股濃濃的酒糟味，一般大致遇到的就是這幾種問題了，想必做過麵包的新手們，都遇到過類似的問題吧？其實這些問題並不難解決，細聽我慢慢和大家講解。
遇到此類問題，其實有時候，配方的材料選用也很重要，包括攪面機的選擇，都有影響因素，那麼接下來，我就給大家說說這些問題的原因所在吧。
1、做出來的麵包太硬，口感不好怎麼辦？這和揉麵沒揉好有關係，通常我們在做麵包的時候，都要將麵糰揉到可以拉出大片不易破的薄膜為止，揉到這種程度做出來的麵包在烘烤的時候，膨脹性才會更好，吃起來才會更柔軟。
2、麵包剛出爐很軟，可是放置一會過後，就變得很硬怎麼辦？這種情況，我可以把配方里部分牛奶，用淡奶油替換，因為淡奶油油脂含量大，用來做麵包會使成品更柔軟，而且奶香味也會更足。
3、麵包烘烤沒有變大，而且吃的時候有股酒糟味怎麼辦？通常遇到這種情況，都是發酵過度導致的，麵包一旦發酵過度，烘烤的時候很難變大，而且吃起來口感酒味很重。另外，現在天氣變冷了，為了能夠讓酵母更好的發酵，材料裡的液體應該選用20度左右的溫熱液體，以達到輔助發酵的作用。
4、麵包始終發酵不起來？首先你得查看自己用的是否是耐高糖酵母，因為麵包裡含糖量較多，所以普通的酵母是不能用的，一定要用耐高糖酵母。如果你在用耐高糖酵母的時候，還是發酵失敗，那就要檢查一下你的酵母是否還有活性，檢查酵母的活性很簡單，將適量的酵母倒入溫水裡，10分鐘過後，水裡如果起了很多小泡泡，就代表酵母有活性，反之則沒有。
以上這些就是做麵包必須要知道的小細節，烘焙新手們可別錯過，掌握後，你也能成功。
所需材料:高筋麵粉310克、南瓜粉10克、淡奶油120克、牛奶92克、糖35克、鹽2克、雞蛋1個、酵母4克、黃油20克
1、我們將除了黃油外，其它所有材料都加入到麵包機內，選擇和麵按鈕，時間為15分鐘
2、15分鐘過後，我們加入軟化的黃油，繼續選擇和麵按鈕。時間10到15分鐘
3、直到攪拌到可以拉出大片不易破的薄膜即可，如圖所示，不同的機器攪拌力度不同，所以出膜時間可能也會不同，這個需要自己製作的時候，細心觀察了
4、麵糰攪拌好後，揉圓放在揉麵墊上，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
5、15分鐘後，我們將麵糰拍扁排氣，然後均勻的分割成6等份
6、接著我們取一個麵糰，用擀麵杖將它擀成長舌狀，如圖所示
7、然後將它由上而下的捲起來，要稍微卷的緊一些，剩下的麵糰依次操作
8、全部弄好後，放入到300克的小吐司模具裡，這個配方剛好可以做2個300克小吐司
9、送入烤箱，烤箱內放碗溫熱的水，選擇發酵按鈕，我大概發了1個小時的樣子，這裡發酵時間不是絕對的，因為不同烤箱，發酵溫度有所區別，所以具體根據麵包發酵程度來定
9、只要發酵到模具的九分滿即可，此時烤箱預熱162度上下火，預熱好後，將麵包蓋上蓋子，送入烤箱中層，上下火162度，烤29分鐘即可。
10、成品，只要掌握好秘訣，你也能做出柔軟好吃的吐司來，味道一點也不比外面賣的差哦
小貼士:
1、配方里的牛奶用量不是絕對的，因為不同麵粉吸水率不同，所以要根據自家麵粉吸水情況酌情增減。
2、烤箱烘烤溫度也僅供參考，因為不同的烤箱，溫差大小也不一樣，這個需要自己經常實踐來細心觀察溫差大小了。
最後希望大家都能夠根據我的食譜做出好吃柔軟的麵包來。另外對食譜有什麼不懂的，可以隨時在評論區內提問出來，我會一一給大家解答。
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