夜雨朦空

做為一個愛喝羊湯的北方人，也喝過全國不少地方的羊湯，當然每個人的口味不一樣。適合自己口味的羊湯才應該是最好喝的!

要說好喝的羊湯就不得不提山東羊湯，尤其是單縣、莒縣、滕州一帶的。那麼這裡的羊湯為什麼好喝呢？

1. 羊的選擇

• 山東有名的青山羊，這個羊的脂肪含量適中，而且肉質鮮嫩沒有那麼大的羶味，做出來的羊湯自然好喝。

• 魯菜大家都知道是中國四大菜系之首，而且是唯一的一個源髮菜系。最主要的特點就是善於吊制高湯，然後用高湯入菜。其它菜系裡其實都能看到魯菜的影子，那麼山東人有生俱來的會熬製高湯。所以熬羊湯對他們來說，基本就是“小菜一碟”。

• 幾年前去山東莒縣、臨沂一帶，發現他們那裡的人，早、中、晚都可以一碗羊湯搭配一個烤餅解決。說明這裡的人愛喝羊湯，是不是已經到了痴迷的程度。

我覺得最好喝的羊湯，一定是我們家鄉大連的羊湯

1. 溫度

• 羊湯必須趁熱喝才有味，失去了溫度的羊湯也就失去了湯的“靈魂”。
• 所以熬羊湯的大鍋必須始終是微沸狀態下的，這樣搭配上用羊油煎香的幹辣椒，喝上一碗讓熱氣從腳下升騰起來，才最舒坦過癮。
  
  
  

• 大連因為山地丘陵比較多，雖然適合養羊的地方不大。但是出產的羊因為自有海風的吹拂，當然帶著海鮮的味道在裡面。
• 大家都知道養羊需要喂鹽水，因為大連靠海。所以這“得天獨厚”的地理位置，造就了這裡出產的羊，滋味有異於其它地方的獨有風味。即使外地運來的羊，在大連養上一段時間，滋味也會變得鮮美。
  

• 我去過大連很多的羊湯館，基本都標榜用礦泉水或山泉水熬羊湯。這是羊湯好喝的原因之一。
  
  
  
• 大連的羊湯館的羊湯都是用現殺活羊熬製的，一般都要熬上4-6個小時。因為火候到了滋味自然足!有一家牆上貼滿明星照片的羊湯館，號稱一隻羊只出六十碗羊湯，去晚了根本沒有。
  
  
• 大連的羊湯館一般都在城鄉結合部，所以基本都是農家院的形式。熬湯基本都選用柴火大鍋，這個也應該是好喝的原因之一。
• 大連的羊湯館你進門，就會聞到羊湯那特有的味道，加上斑駁的桌椅。只有這樣的羊湯館，才有那羊湯厚重的“包漿”味道在裡面。
  
  
  

所以我覺得羊湯做為一個市井小吃，只有自己家鄉的味道，才是最美味的。如果在高、大、上的酒店裡，或者裝修豪華的地，你肯定喝不出羊湯那獨有的味道!所以全國的羊湯裡面，大連的羊湯應該最好喝!

73神牛

大家好我是四川成都的，美食領域新人身高190，今天我來為大家解答這個問題 全國哪裡羊肉好吃
我作為土生土長的四川成都人，我去過阿拉善左旗， 還去過美麗的西藏新疆 今天說吃羊肉 我覺得全國人民都有一個誤區
一說到吃羊肉，人們總要把環境飲水扯上關係，其實對於我一個資深吃貨來講，全國最好吃我最認可的羊肉是四川麻山羊和海南黑山羊，

身高190

沒有公認的最好喝的，只有自己覺得最好喝的。

我提名洛陽羊肉湯，之前在洛陽工作過大半年，幾乎每天早上都是羊肉湯渡過的。洛陽的羊肉湯鮮、香、辣，冬天喝特別爽。而且便宜，2016年最便宜的才5塊錢一碗，還送一份餅。

喝湯，已經成為洛陽人揮之不去的習慣。洛陽人偶爾出差一兩個禮拜，心中最大的願望，莫過於能早點趕回來喝一碗熱氣騰騰的湯了。 在澗西、西工，很多人大清早開車去瀍河的東花壇、孟津的鐵謝，來回一個多小時，為的就是能喝上一碗正宗地道的牛肉湯、羊肉湯，日復一日，樂此不疲。

一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣,老闆就將大量敲開的羊骨頭置於近一人深、直徑2米開外的大鍋內,加入清水和自制香料,湯燒沸後,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了。湯裡煮羊肉也極有講究,大塊羊肉而且羊肉都是現殺現煮，確保鮮度。在容量超過1000毫升的大碗裡,抓上一兩左右的大片羊肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。當地人喜用硬麵“鍋盔”泡入湯中,乾硬的鍋盔充分吸足了碗裡的湯,咀嚼起來,當然越嚼越“美”(洛陽方言)。羊肉湯只有上午才賣，因為此時的羊肉湯可謂達到“爐火純青”的地步。

希望你去洛陽的時候可以品嚐一下當地的羊/牛肉湯，真的是一絕！

芋圓多加點

大家好，我是新疆烏魯木齊人，一說到羊肉湯，那就想起我們美麗的新疆草原上吃著曬著太陽的綠草長大的羊群🐑，因此它們的肉比較甜又嫩，但有些人嫌它有味兒，那你做的時候可以放些調料，皮芽子，姜，蔥....而且煮之前涼水過一遍這樣可以降低它的羊羶味兒，.....

依依han

從小在草原長大，喝慣了羊肉湯（青海的），工作後到河南，第一次喝羊肉湯有種燒焦骨頭的味，但沒法只有這，喝吧。喝幾年，感覺也挺好喝的，但說句實話，還是草原的羊湯好喝，清湯，喝起來裡面有股奶香味，讓人慾罷不能！

沉默的海洋928

1，山東單縣羊肉湯：

單縣羊肉湯，單縣地處魯西南，單縣羊肉湯是山東菏澤市特色傳統名吃。在八十年代，即被收入中華名食譜。最早創於1807年，當時由徐、竇、週三家聯手創建，故取名為“三義春”羊肉館。所創立的“三義春”羊肉館在當時那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日後“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基礎。

有著近200年曆史的單縣羊肉湯，以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”的獨特風格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，只有單縣羊肉湯。它被國人稱為“中華第一湯”。民間有云：“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁！”單縣羊肉湯，被譽為中華美食之名湯！

單縣羊肉湯已有數千年曆史。原始社會末期，舜的老師單卷（亦寫作善卷、亶卷）及其部落就生活在單縣一帶，他們過著半耕半漁半牧的生活。當時飼養的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由燒烤演變為主要吃肉喝湯。 單縣羊肉湯經過幾千年的改進，製作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市場已有近百年的歷史。

據當地《單縣風物》及新版單縣誌載：“1807年初，單縣人徐桂立、曹西勝、朱克勳三人開設“三義和湯館”，後三家分開。由於徐桂立製作精細，不斷改進提高，，一時間風靡全城，在競爭中佔了上風，遠近馳名，被公認為單縣羊肉湯的正宗。而徐家積蓄了大量資本後又開始轉營其他的生意，所以也就沒能創下正式的品牌。

2，江蘇蘇州藏書羊肉湯：

藏書羊肉歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜餚，因其肉香湯鮮、味美可口、營養豐富而深受人們喜愛，是冬令進補佳品，成為傳統的蘇州地方風味小吃而風靡江南。改革開放後，藏書羊肉經營業不斷髮展。經營人數劇增，區域範圍不斷擴大，足跡遍及蘇州(包括六縣一市)、無錫、常州、上海、浙江嘉興等地區大中城市及各鄉鎮集市。全鎮原18個行政村都有人在外地經營此業，其中西南片的興奮、繁榮、農林、社光、合豐、建豐、生建等村最興盛。全鎮外出開羊肉店的人數，80年代有1500餘人，到90年代增至2000—3000人左右。

早在明清時代，穹窿山麓農民就有從事殺羊、燒羊肉、賣羊肉的副業，一般都以擔賣或攤賣為經營方式，清末才開始到蘇州城裡開店設坊(俗稱“羊作”)，光緒二十二年，藏書鄉周家場周孝泉到蘇州醋坊橋畔開設了城內第一家堂吃的“升美齋”羊肉店，宣統後分別在都亭橋、臨頓路兩處開設“老義興”和“老協興”羊肉店。民國時期進城開羊作逐漸增多，在道前街、鴨蛋橋、婁門塘等多處開出了“老源興”、“新德和”等頗有名氣的店堂。抗戰勝利後，在善人橋也開出小鎮第一家羊作——勝利羊肉店。建國初仍以個體經營，公社化後，以大隊組織經營，在蘇州石路、皋橋、太監弄、東中市、宮巷等繁華商業區開設10餘家集體羊肉店。每逢秋冬之交，古城內外羊肉店便紛紛開張，店堂一般沿街而設，不講排場，鍋灶立於店面，香氣散至街坊，吸引眾多食客，“羊湯勿鮮勿要銅鈿”成為眾人讚語，聲名鵲起，至今享有盛譽。

3，簡陽羊肉湯：

簡陽羊肉湯是成都簡陽特有的美食，其湯鮮，唯美，香氣宜人，是上等的補氣養生的湯類美食。

簡陽羊肉湯的獨特，主要得益於簡陽山羊品種的不斷改良和羊肉湯製作工藝的不斷創新。簡陽大耳羊由美國努比羊與簡陽土羊雜交形成。獨特的品種優勢和良好的自然生存條件，鑄就了其特有的細嫩肉質。以此作為主要原料的簡陽羊肉湯，再加上被列為成都市非物質文化遺產的簡陽羊肉湯烹飪技藝，自然湯鮮味美，香氣四溢，讓人讚不絕口，留戀忘返。也正是憑藉這獨特的味道，2008年簡陽羊肉湯才在幾萬個參賽菜品中脫穎而出，入選全國30道奧運健康美食，成為其中唯一以羊肉為主料的湯類菜品。

簡陽羊肉湯的獨特得益於簡陽的山羊。簡陽的土山羊，俗稱“火疙瘩羊”，個頭矮小，但生命力極其旺盛。上世紀初，宋美齡女士從美國引進努比羊，後棄而放逐龍泉山脈，與簡陽的土羊雜交，形成了匯聚中外品種優勢的“簡陽大耳朵羊”。

簡陽的山羊除了種源優勢外，它的生存環境也是簡陽所獨有的。有專家趣言：簡陽的山羊“吃的是中草藥（綠色山草），喝的是礦泉水（龍泉湖、三岔湖的水）”。簡陽大耳羊用在如此得天獨厚的條件下生存的山羊作為主要原料的簡陽羊肉湯，自然湯鮮味美。

雖然川內外各地都有打著“正宗簡陽羊肉湯”的門店，甚至老闆也是簡陽本地人，但你能吃到的羊肉湯卻不一定“正宗”，原因就在於“羊”，是不是簡陽本地的羊。只有羊，正宗了，才能品嚐到“簡陽羊肉湯”，所以每年成都等地專門驅車前往簡陽品嚐正宗“簡陽羊肉湯”的仍然不計其數，冬天更是絡繹不絕。作為資深的吃貨，沒到簡陽吃過羊肉湯就不算真正的吃過正宗的簡陽羊肉湯。

許菜菜

羊肉湯是很普及的一種美食，在北方人們都喜歡秋冬季節吃羊肉喝羊肉湯。羊肉湯特別適合冬天進補食用，俗話說“冬吃羊肉賽人參”，春夏吃也很有好處。羊生活在草原上，肉質細膩，脂肪含量低，膽固醇含量也很低。吃羊肉可以抵禦寒風、溫補氣血，最適合冬天食用。

我國常見的羊分為綿羊和山羊，綿羊主要產於西北和華北地區，肉質比較肥嫩，羶味較輕。山羊主要產於西南和華南地區，體型比較瘦小，羶味比較重，口感不如綿羊。羊肉有很多做法，在冬天人們最喜歡燉湯喝。中國有4大羊肉基地，分別為蘇州的藏書羊肉、內蒙古的海拉爾羊肉、四川的簡陽羊肉、山東的單縣羊肉。

中國四大羊肉基地，當然這四個基地的羊肉湯也是很美味的。這四個地方的羊肉湯被稱為“中國4大羊肉湯”，按照排列分別是山東菏澤單縣羊肉湯、內蒙古海拉爾羊肉湯、江蘇藏書羊肉湯、四川簡陽羊肉湯。這些地方的羊肉湯不僅鮮美，而且沒有一點羶味。

山東菏澤單縣羊肉湯，號稱“中華第一湯“，羊肉湯呈乳白色，用的是純青山羊的骨頭熬製而成的。熬製過程沒有添加過多的調料，只加了大蔥，熬出來沒有一點羶味。

內蒙古海拉爾羊肉湯，這裡的羊肉沒有一點羶味，是羊肉中的上品。海拉爾在蒙古語中就是“野韭菜生長之地”的意思，這些羊從小吃野韭菜長大，肉質極其鮮美，毫無羶味。這種羊肉不管怎麼煮都非常美味，內蒙人都喜歡直接水煮，手抓羊肉。

江蘇藏書羊肉湯，藏書羊肉是江蘇省蘇州市的傳統美食，羊肉湯乳白色，香氣濃郁，羊肉軟爛，不羶不腥，口感鮮而不膩。藏書羊肉的歷史悠久，400多年來，以其獨特的烹調方法，逐漸形成了獨特的羊肉美食文化。藏書羊肉是用木桶熬製而成的，這樣熬製的羊肉湯味道極其鮮美，這其中還有一段傳說，這裡就不細說了。

四川簡陽羊肉湯，雖然排在最後一位，但是四川簡陽的羊肉湯名氣還是很大的。選用的不是一般羊肉，是放養的山羊肉，純天然的健康食品。這種山藥個頭小，但是生命力旺盛，肉質細膩，肥而不膩，溫補不上火、羶味較低，風味獨特。現在的簡陽山羊是美國的努比羊和以前的簡陽土羊雜交而成的優質品種。

羊肉適用各種做法，煮、炒、燉、燒、燜等等均可。燉羊肉可以加白蘿蔔、綠豆、花椒等配料，可以去除羶味。如果沒有機會去這4個地方，那麼我們在家裡也可以吃到美味的羊肉湯。今天小編推薦一個羊肉湯的做法，相當滋補，冬天最適合食用了。

【滋補羊肉湯】

食材：羊排骨2斤、蘿蔔2根、黨參1根、生薑1塊、枸杞少許、紅棗4顆、冰糖適量。步驟如下：

1、將羊肉洗乾淨切塊，將鍋中的水燒開，下入羊肉焯水，然後撈出來用溫水沖洗乾淨。

2、將炒鍋燒熱，加入冷油，放入薑片和羊肉中火煸炒，最後加一勺白醋。

3、倒入適量清水，放入黨參，大火燒開。

4、燒開之後轉移至砂鍋中，小火燉40分鐘，然後將白蘿蔔削皮切塊放入砂鍋中。

5、小火燉20分鐘後，加入枸杞和紅棗燉5分鐘，然後加入冰糖和鹽繼續燉1個小時即可。

小貼士：

1、羊肉要水開後再下鍋焯水，然後要用溫水沖洗。

2、先把羊肉煸炒一下，這樣才能燉出奶白色的羊肉湯。

3、白蘿蔔不僅可以去掉羶味，還能讓羊肉湯更加營養。

斌哥看劇

中國哪裡的羊湯最好喝？我覺得中國兩個地區的羊湯比較有代表性，一個是單縣羊湯，上個世紀八十年代就被收入中華名食譜，並收入非物質文化遺產名錄。一個是丹東羊湯，遼寧省的著名小吃。

丹東羊湯使用絨山羊，這種羊特別適合做羊湯，遼寧絨山羊原產於遼寧省東南部山區及周圍各市縣，屬絨肉兼用型品種，本溪、丹東、蓋縣的羊湯館都是絨山羊，現場殺羊燉羊湯，方可保證味道純正。羊湯不夠可以任意續湯，十月秋意濃，這種天氣喝羊湯是最舒服的，一碗羊湯下去就是渾身大汗，俗話說一碗羊湯下肚，從此遠離秋褲，夏至一碗羊肉湯，不用醫生開藥方。

丹東羊湯味道好，主要在於貨真價實，早上現殺活羊，柴火灶慢燉，老百姓的飯店價格特別便宜，羊雜湯25元一大碗，滿滿的羊雜羊血羊肉，全羊湯羊肉多雜肚多羊血比較少。喝湯時候加入少許香菜、蔥花、胡椒粉、辣椒麵、一個人獨自喝一大碗真是暢快淋漓，比起某些景區的羊湯館好十倍呢。

民間有一個說法，“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁”的說法，“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”，這是對單縣羊湯最好的描述。比起東北的丹東羊湯，單縣羊湯更加精細化，單縣羊肉湯因所用的主料不同，羊湯可分為天花湯、三孔橋湯、肚絲湯、、眼窩湯、奶渣湯、馬蜂窩湯、腰花湯、口條湯、肚頭湯、肺葉湯、肥瘦湯等72種。

單縣羊肉湯為啥被稱為“中華第一湯”,秘密就在於半鍋羊肉半鍋湯，加入秘製調料，比如說精選的白芷、桂皮、草果、良姜、陳皮、杏仁等佐料，熬羊湯是一個真正的技術活，一鍋羊肉要煮三個小時才能出品，單縣羊湯最大的特點就是半鍋羊肉半鍋湯。砸開骨髓，讓羊骨棒和羊油充分烹煮，骨膠原蛋白與山羊脂肪混合在一起的時候變成乳白，無需添加任何化學物質，這就是單縣羊肉湯的精髓。也是湯色乳白的秘密。

單縣羊湯調料配方是百年不變的精華所在，調料多了味太重，調料少了羶味不除，煮羊湯要火力強，這樣方可達到水油交融，形成水乳白色狀。精選原料，清洗乾淨，讓羊湯更加貼近百姓的口味。

羊雜酥爛醇香，因為羊雜自煮的，羊雜湯包含多種羊下貨，羊血比例不高，特別不喜歡吃羊血過多的羊湯，吃過很多次，覺得丹東羊湯和單縣羊湯才是真正的中國羊湯代表作。

遼瀋美食

從內蒙到新疆，從西域到中原。羊湯可以說到處都有，各有各的特色，各有各的風味。

我是山東人，給你列舉一下山東十大羊湯，看看你喝過幾種？

第一名：單縣羊湯

第二名：莒縣羊湯

第三名：臨朐五井全羊

第四名：萊州朱橋羊湯

第五名：萊蕪羊湯

第六名：滕州羊湯

第七名：臨清熱羊肚

第八名：德州羊腸子

第九名：青州廟子全羊湯

第十名：棗莊道北羊湯

有朋自遠方來，不亦樂乎！怎麼樣？歡迎朋友們來山東的時候，品嚐品嚐這十道羊湯，絕對味道剛剛地。

家之味道

我覺得山東單縣羊肉湯最好喝！北方人的我特別喜歡秋冬季節吃羊肉喝羊肉湯。羊肉湯特別適合冬天進補食用，俗話說“冬吃羊肉賽人參”，吃羊肉可以抵禦寒風、溫補氣血。

山東單縣三義春羊肉湯館始創於清代嘉慶年間，已有近200年的歷史。單縣三義春羊肉湯是魯西南地區具代表性的傳統名吃，製作工藝獨特，調料齊全，汁濃潔白，不腥不羶，味道鮮美，香而不膩，且營養豐富，可健脾開胃，不僅在魯西南一帶久負盛名，而且在冀、豫、蘇、皖等省地有較高聲譽，並被載入中華名食譜，被稱為“中華名湯”

關鍵字: 好喝 口味 羊湯