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大家好，今天與你分享的是一道家常菜芋頭蒸排骨。這是一道家常菜，味道鹹鮮微辣，排骨鮮香、芋頭軟糯，特別是芋頭中滲入了排骨的油脂和味道，入口後散發出的芋香、肉香混合在一起、回味無窮，那感覺美妙極了。這道菜的加工方法並不複雜，但加工時間稍微長了一點（需要蒸制），有時間、有興趣的朋友不妨嘗試一下，相信你會喜歡上這道菜的。下面就把這道菜的加工方法分享給各位朋友。
食材準備：豬排骨、荔浦芋頭、剁椒醬、蔥姜、鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、澱粉等；
製作方法：
1、 將排骨浸泡出血水清洗乾淨，放入調味盆中，加入適量料酒、蠔油、糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻，再加入適量幹澱粉再次抓勻，放入冰箱冷藏30分鐘；
2、 將荔浦芋頭洗淨去皮，改刀成與排骨大小基本相同的塊；炒鍋上火，留適量底油，下入改刀後的芋頭塊煎制，至芋頭表面淺金黃色、有硬殼時取出待用；
3、 將煎好的芋頭碼放在碗底，將醃漬好的排骨均勻地碼放在芋頭上，再在上面澆上湖南剁椒醬，放入薑片、蔥段，用手指沾少許高度白酒彈入碗內；蒸鍋上汽後，將碗放入蒸鍋內，加蓋大火蒸30分鐘；
4、 取出蒸碗，挑去蔥姜，在碗內撒入適量蔥花，澆入熱油激發出蔥花的香味，一道鹹鮮微辣的芋頭蒸排骨就完成了。
溫馨提示：
1、 碗內碼放排骨時不宜過厚（過多），否則容易造成芋頭成熟排骨未熟的情況出現；建議多分幾份蒸制；
2、 蒸碗內彈入少許高度白酒，能去除排骨的腥氣、剁椒醬的生澀氣，同時又能增加菜品的香味；
3、 北方朋友如果買不到荔浦芋頭的話，可選用土豆等澱粉含量高的食材替代，味道也很好的哦；
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