咖啡排骨
原料：豬大排，杏仁片，雞蛋液，生粉，紅曲米汁，自制咖啡汁，鹽，味精，白糖，大蒜水。
製法：將豬大排敲松，去筋，沖水，瀝乾水分，加入紅曲米汁、鹽、味精、白糖、蒜水，醃製2小時待用；雞蛋液加生粉調成炸糊，將醃好的大排裹勻炸糊，入五成熱油炸至九成熟，撈出，再入六成熱油炸至外皮酥脆；將炸好的大排放入燒熱的炒鍋，淋咖啡汁，勾薄芡，起鍋裝盤，點綴杏仁片即可。
小貼士
咖啡汁的配方：咖啡粉，咖啡精，番茄醬，蘋果醬，白砂糖。
色拉排骨
原料：豬大排，大蒜水，料酒，雞蛋液，生粉，花生醬，鹽，味精，白糖，自制色拉醬。
製法：豬大排敲松，去筋，沖水，瀝乾水分，加入鹽、大蒜水、料酒、白糖、花生醬、味精醃製2小時待用；雞蛋液加生粉調成炸糊，將醃好的大排裹勻炸糊，入五成熱油炸至九成熟，撈出，入六七成熱油炸至外皮酥脆，撈出瀝油，裝盤，淋色拉醬即可。
小貼士
自制色拉醬的配方：檸檬，煉乳，香甜色拉醬。
阿瓦口福骨
原料：豬仔排，a料：蒜茸，紅小米辣，b料：（蠔油，花菇醬，辣妹子，鹽，味精，自己磨的八角粉），色拉油，芝麻油，蔥花，生粉，啤酒。
製法：豬排骨砍成4cm長，的段，汆水。蒜子剁成茸，紅小米辣剁成茸，蔥切碎。起淨鍋上旺火，滑鍋上色拉油，將排骨過油待用。鍋內留油，煸香b料入排骨，啤酒，調味，入高壓鍋上汽4分鐘待用。淨鍋上火滑鍋留油，將壓好的排骨回鍋收汁勾芡，擺在錫紙中，撒蔥花，再把錫紙周圍卷緊，放置燒熱的鐵板上即可。
製作關鍵：
1：蒜茸和小米辣一定剁碎。
2：不要壓爛了，錫紙一定要包好，不能透氣，鐵板要燒的非常熱。
3：上桌由服務員用牙籤劃開錫紙即可。
味型：鹹鮮微辣，口味濃郁。
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