鈣為凝血因子，
在人體內的含量較多，
是構成骨骼、牙齒的主要成分。
體內有99% 的鈣
以羥基磷灰石的形式存在骨骼和牙齒中，
維持著人們正常的框架和支持人們的體重；
其餘1%的鈣作為人體的必需常量元索，
分佈在人體臟器、體液和軟組織中，
維持肌肉和神經的正常活動或參與血凝過程，
故鈣是人體不可或缺的重要元素。
除與骨骼健康密切相關外，
鈣還可降低神經肌肉的興奮性；
參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；
能調節激素的分泌、血液的凝固、酶的活動；
調節心律，降低血管的通透性和防治變態反應等。
恰當的鈣營養對骨骼健康非常重要，
對維持機體各系統生理功能也具有重要意義。
平常我們說缺鈣，
那缺鈣是怎樣的一個概念呢？
哪些人群更容易出現缺鈣情況？
又應該怎樣進行有效的補鈣呢？
膳食計請來了兩位嘉賓
對大家日常補鈣提出了一些小建議
廣東公共頻道
本週六10:49
膳食君誠邀您相約《膳食計》
（文末有預告）
我們不見不散
下面讓膳食君來為大家介紹一下這兩位嘉賓！
張葆青
何飛武
廣東省醫藥食品研究諮詢中心常務副主任
缺鈣現象
對兒童來說
鈣質對於兒童來說有著舉足輕重的作用，如果出現了缺鈣則會出現以下症狀表現：
晚上睡不著覺，或者是睡覺非常淺，經常會出現驚醒的情況
晚上睡覺易出現盜汗，早上起來背後都是汗水
腹瀉、腹痛，並且會出現習慣性抽筋或者是胸骨痛
智力的發育、或者是語言邏輯能力會比同齡的孩子差很多
個子也會矮小很多，有的孩子會由於缺鈣造成出現O型腿或者是X型腿
對青少年來說
青少年是孩子除嬰兒時期生長髮育最快的時期，這段時間如果缺鈣會出現以下症狀：
晚上睡覺出現腳抽筋現象
出現偏食挑食，蛀牙以及牙齒參差不齊
經常出現腰痠背痛以及手腳無力症狀
或者是比正常人更加容易感冒
個子沒有得到足夠的發育，成年後比一般的人矮上許多
對老年人來說
人到了老年，鈣質就會逐漸流失，一些老年人在年輕的時候沒有足夠鈣質的補充會出現以下症狀：
比其他在年輕的時候有著足夠鈣質囤積的人更加容易患上骨質疏鬆
老年仍然沒有得到鈣質的補充，會習慣性出現骨折現象，並且這些骨折造成的挫傷會更難癒合
對孕婦來說
孕婦在懷孕的過程中會比正常人需求更大的營養，這時需要大量補充鈣質。由於中國飲食特點，孕婦可能得到的鈣質不足，這時孕婦會因為缺鈣出現：
腰痠背痛、手腳麻木、頭暈、貧血
對腹中的孩子也會帶來嚴重影響，很多時候會造成孩子生下來就有營養不良的情況，或者是嬰兒體弱多病
在哺乳時期，由於缺鈣會造成奶水分泌不足
如果長期奶水不足，讓孩子過早斷奶，那麼嬰兒的身體狀況會比同齡有著足夠奶水的孩子差上很多
為什麼缺鈣
少年兒童處在快速生長髮育的時期，對鈣質需求較大。飲食中所攝取的鈣質可能達不到身體對鈣的需要量，兒童若缺鈣可能會得佝僂病。
更年期以後，人體的血鈣水平異常普遍升高，並在70歲前後達到一生的最高水平。與此同時，人體的骨鈣含量卻逐年減少，造成體內的總鈣量也逐年減少，並容易出現骨質疏鬆。
根據中國營養學會《中國居民膳食指南（2016）》，懷孕中期到哺乳期的女性，需要比普通的同齡人每日多攝入200mg的鈣，以達到每日所需的1000mg/d。根據飲食習慣，中國居民鈣攝入量低於膳食指南推薦量的情況是很常見的，更不用說對鈣需求量更大的孕媽了。
飲食補鈣
兒童補鈣
多吃含鈣多或能促進鈣吸收的食物
例如：動物肝臟、蛋黃、魚、肉及豆類，奶類(人 奶、牛奶、羊奶等)含鈣較豐富，吸收也充分；
海帶、蝦皮等海產品含鈣量高；
紫菜、菜花含鈣也較豐富。
因鈣易溶於酸性溶液,在鹼性環境 則形成難溶的鈣鹽,因此兒童要多吃酸性食物
如水果、果汁、乳酸、 氨基酸。
老年人補鈣
老年人補鈣，補腎為先。現代研究證實：腎虛、衰老和缺鈣三者之間存在著密不可分的關係。因此老人補鈣，首先在於補腎。補腎的方法有藥物補腎、運動補腎、食物補腎等。
補腎食物：
穀類——燕麥、芝麻
豆類——芸豆、黑豆
果蔬類——莧菜、小油菜、桑葚
肉類——豬腎、雞、豬蹄、鴿肉
魚類——泥鰍
食用菌——木耳
推薦食譜
石膏豆腐燉黃骨魚
【材料】
豆腐1~2塊、黃骨魚2條、鹽適量、植物油適量、蔥1根、生薑4片
【做法】
黃骨魚洗淨瀝乾水，豆腐切成小塊，薑切片
熱鍋放油，溫八成熱把魚放進鍋裡煎，稍稍兩面煎一下就可以
煎後加水，把姜也放進去，大火煮開，撇去浮末，調小火燉十分鐘
湯變成乳白色後把豆腐加進去，加適量鹽
小火繼續燉煮十分鐘左右
撒上蔥花即可
膳食君只是簡單給大家
整理了一小部分週六節目的內容
本週六10:49分
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