钙为凝血因子，
在人体内的含量较多，
是构成骨骼、牙齿的主要成分。
体内有99% 的钙
以羟基磷灰石的形式存在骨骼和牙齿中，
维持着人们正常的框架和支持人们的体重；
其余1%的钙作为人体的必需常量元索，
分布在人体脏器、体液和软组织中，
维持肌肉和神经的正常活动或参与血凝过程，
故钙是人体不可或缺的重要元素。
除与骨骼健康密切相关外，
钙还可降低神经肌肉的兴奋性；
参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；
能调节激素的分泌、血液的凝固、酶的活动；
调节心律，降低血管的通透性和防治变态反应等。
恰当的钙营养对骨骼健康非常重要，
对维持机体各系统生理功能也具有重要意义。
平常我们说缺钙，
那缺钙是怎样的一个概念呢？
哪些人群更容易出现缺钙情况？
又应该怎样进行有效的补钙呢？
膳食计请来了两位嘉宾
对大家日常补钙提出了一些小建议
广东公共频道
本周六10:49
膳食君诚邀您相约《膳食计》
（文末有预告）
我们不见不散
下面让膳食君来为大家介绍一下这两位嘉宾！
张葆青
何飞武
广东省医药食品研究咨询中心常务副主任
缺钙现象
对儿童来说
钙质对于儿童来说有着举足轻重的作用，如果出现了缺钙则会出现以下症状表现：
晚上睡不着觉，或者是睡觉非常浅，经常会出现惊醒的情况
晚上睡觉易出现盗汗，早上起来背后都是汗水
腹泻、腹痛，并且会出现习惯性抽筋或者是胸骨痛
智力的发育、或者是语言逻辑能力会比同龄的孩子差很多
个子也会矮小很多，有的孩子会由于缺钙造成出现O型腿或者是X型腿
对青少年来说
青少年是孩子除婴儿时期生长发育最快的时期，这段时间如果缺钙会出现以下症状：
晚上睡觉出现脚抽筋现象
出现偏食挑食，蛀牙以及牙齿参差不齐
经常出现腰酸背痛以及手脚无力症状
或者是比正常人更加容易感冒
个子没有得到足够的发育，成年后比一般的人矮上许多
对老年人来说
人到了老年，钙质就会逐渐流失，一些老年人在年轻的时候没有足够钙质的补充会出现以下症状：
比其他在年轻的时候有着足够钙质囤积的人更加容易患上骨质疏松
老年仍然没有得到钙质的补充，会习惯性出现骨折现象，并且这些骨折造成的挫伤会更难愈合
对孕妇来说
孕妇在怀孕的过程中会比正常人需求更大的营养，这时需要大量补充钙质。由于中国饮食特点，孕妇可能得到的钙质不足，这时孕妇会因为缺钙出现：
腰酸背痛、手脚麻木、头晕、贫血
对腹中的孩子也会带来严重影响，很多时候会造成孩子生下来就有营养不良的情况，或者是婴儿体弱多病
在哺乳时期，由于缺钙会造成奶水分泌不足
如果长期奶水不足，让孩子过早断奶，那么婴儿的身体状况会比同龄有着足够奶水的孩子差上很多
为什么缺钙
少年儿童处在快速生长发育的时期，对钙质需求较大。饮食中所摄取的钙质可能达不到身体对钙的需要量，儿童若缺钙可能会得佝偻病。
更年期以后，人体的血钙水平异常普遍升高，并在70岁前后达到一生的最高水平。与此同时，人体的骨钙含量却逐年减少，造成体内的总钙量也逐年减少，并容易出现骨质疏松。
根据中国营养学会《中国居民膳食指南（2016）》，怀孕中期到哺乳期的女性，需要比普通的同龄人每日多摄入200mg的钙，以达到每日所需的1000mg/d。根据饮食习惯，中国居民钙摄入量低于膳食指南推荐量的情况是很常见的，更不用说对钙需求量更大的孕妈了。
饮食补钙
儿童补钙
多吃含钙多或能促进钙吸收的食物
例如：动物肝脏、蛋黄、鱼、肉及豆类，奶类(人 奶、牛奶、羊奶等)含钙较丰富，吸收也充分；
海带、虾皮等海产品含钙量高；
紫菜、菜花含钙也较丰富。
因钙易溶于酸性溶液,在碱性环境 则形成难溶的钙盐,因此儿童要多吃酸性食物
如水果、果汁、乳酸、 氨基酸。
老年人补钙
老年人补钙，补肾为先。现代研究证实：肾虚、衰老和缺钙三者之间存在着密不可分的关系。因此老人补钙，首先在于补肾。补肾的方法有药物补肾、运动补肾、食物补肾等。
补肾食物：
谷类——燕麦、芝麻
豆类——芸豆、黑豆
果蔬类——苋菜、小油菜、桑葚
肉类——猪肾、鸡、猪蹄、鸽肉
鱼类——泥鳅
食用菌——木耳
推荐食谱
石膏豆腐炖黄骨鱼
【材料】
豆腐1~2块、黄骨鱼2条、盐适量、植物油适量、葱1根、生姜4片
【做法】
黄骨鱼洗净沥干水，豆腐切成小块，姜切片
热锅放油，温八成热把鱼放进锅里煎，稍稍两面煎一下就可以
煎后加水，把姜也放进去，大火煮开，撇去浮末，调小火炖十分钟
汤变成乳白色后把豆腐加进去，加适量盐
小火继续炖煮十分钟左右
撒上葱花即可
膳食君只是简单给大家
整理了一小部分周六节目的内容
本周六10:49分
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