水煮蝦，不管是鮮蝦還是凍蝦，牢記這3點，保證蝦肉香嫩無腥味

一說到大蝦，大家肯定都很喜歡。蝦的做法有很多，每一種也都非常的美味。但是水煮蝦是最能吃到蝦的原汁原味的一種吃法，水煮蝦鮮嫩可口，而且營養成分也得以最大程度的保留，所以成為很多人最喜歡的蝦的烹飪方式。

而且水煮蝦的做法也非常的簡單，為了保持蝦的鮮味，水煮蝦必須用最少的調料來烹飪。但是這也導致了一個問題，做不好的話煮出來的蝦會有腥味，而且口感也變得乾柴。鮮蝦況且會出現這種狀況，更別說冷凍蝦了，但是冬天大多都是凍蝦，要想做好，還真得掌握一些技巧才行。今天我們就來說一說，水煮蝦，不管是鮮蝦還是凍蝦，牢記這3點，保證蝦肉香嫩無腥味。

1、首先不管是鮮蝦還是凍蝦，蝦線一定要去除乾淨，不然那會有腥味。鮮蝦直接洗乾淨處理好即可，凍蝦的話需要先解凍。

2、處理好的蝦不要直接下鍋，一定要經過醃製這一步。將處理好的大蝦放到一個大碗裡，然後放入適量的蔥段和薑片，倒入適量的白酒或者料酒，醃製5分鐘，去腥的同時還能更好的入味。

3、鍋中倒入適量的清水，一定要等水燒開之後再下鍋，放入適量的蔥段和薑片，煮到蝦身變紅，變得彎曲之後就可以盛出了。

小貼士：

1、蝦線一定要去除，不然會有腥味。

2、下鍋之前一定要進行醃製，能有效去除腥味的同時還能讓蝦更好的入味。

3、水開之後再下鍋，這樣煮出來的蝦肉才鮮嫩，如果冷水下鍋就把蝦煮老了。