兩種被稱為君子食材的相逢，一青一白清脆淡雅，素食主義至愛

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現在一種素食主義者的極簡主義美食之風正刮遍大街小巷，到處可見的素食主義餐廳，大有席捲之勢。我個人還是推崇真正意義上的傳統主義美食，也不反對這種極簡主義，畢竟每個人的口味與追求不同，大千世界，有容乃大。今天給朋友們推薦一款真正意義上的極簡主義美食，一青一白兩種被稱為君子食材的相逢，清脆淡雅素食主義者至愛。這道菜就是清炒芹菜山藥，這個季節的芹菜最清脆，恰逢山藥的清香淡雅，不用過度的調味，就是單純地清炒。

如果把濃郁的葷菜比作是重金屬的搖滾樂，那極簡主義素菜就是曼妙輕柔的輕音樂，在周圍靜謐地聽不到一絲的風，這種極簡主義的曼妙輕音樂，就是靈魂的歌者，可以盪滌人的心靈。如果再配上一杯紅酒，酒光搖曳，那種紫羅蘭的色調，再搭配上這一絲青、一抹白，還有那曼妙輕柔的輕音樂，此情此景最好是一個人。如果你有故事，恰逢我這有酒，你也不妨帶著你的故事一起來吧。雖然沒有大碗喝酒、大塊吃肉的豪邁，卻也有淺淺地斟、低聲地吟。

清炒芹菜山藥

主料：芹菜100克、山藥170克

配料：蔥10克

調料：植物油30克、清湯或清水30克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）

製作過程：

1、提前準備一碗清水，山藥洗淨，颳去外皮，切薄片，快速投入到清水裡面，以防氧化變黑。山藥是一種淡雅的食材，具有上善若水的品質，具有很好的滋陰壯陽、美容養顏、延緩衰老的作用。特別是含有豐富的多糖，可以調節人體免疫力，具有很好的藥食同源作用。

2、芹菜洗淨後斜刀切薄片，這樣就把縱行的纖維切斷，方便老人食用。芹菜含有多種維生素及豐富的膳食纖維，具有很好的降低血壓、滋陰潤肺、潤腸通便作用，是一種很好的“君子”食材。蔥切細蔥花備用。

3、山藥撈出控水，鍋內倒入植物油30克，油溫四五成熱時，下入蔥花炒香，下入山藥、芹菜、清湯或清水30克，開大火，快速翻炒均勻。調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選），再次翻炒均勻，停火。

4、出鍋盛盤，這道清炒芹菜山藥就完成了。兩種被稱為君子食材的相逢，一青一白清脆淡雅，素食主義至愛

菜品特點：色澤翠綠潔白、芹菜清脆爽口、山藥淡雅綿軟、口感鹹鮮清口、清香淡雅怡人、回味悠長綿軟。

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