一場秋雨過後，南方城市中的桂花一夜盛開，在街頭每一個不經意的轉角都有一襲馥郁的桂香在等候匆忙的行人撲進她的懷抱。
桂花在中國的培育歷史已久，早在《山海經》裡，就有了“招搖之山多桂”和“皋塗之山多桂木”的句子。
古人將其譽為“百藥之長”，認為桂花有通體的藥用價值，其花秋季採，能化痰止咳；其果春天摘，能暖胃平肝；而其根則四季皆可用，具有祛溼散寒之效。
除了入藥以外，人們將對桂花的喜愛更多地投入到飲食之中，上好的桂花茶是鮮花曬乾後秘製的，喝來撲到喉頭口的都是香。
桂花酒則是挑選秋季盛開之時的金桂陳釀而成，香醇酸甜，尤其適合女性飲用。
今天來分享的是 5 道以桂花為靈魂的小點，簡單易做，更能甜入心肺。
糖桂花
Ingredients
桂花......200 克
白糖......400 克
鹽......適量
Instructions
①把新鮮的桂花花瓣清理乾淨，摘去花莖。
②清理乾淨的花瓣用淡鹽水浸泡 20 分鐘，以除去花瓣裡的雜質及消毒，浸泡好撈出。
③撈起的花瓣放在通風處風乾到沒有水分。
④準備乾淨無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪一層糖，再把風乾的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最後以糖封口。兩週後可以食用，製作好的糖桂花放冰箱保存即可。
Tips：花瓣用鹽水浸泡後要放在通風處風乾，不要在陽光下曬乾，否則花瓣香味會流失很多。
桂花糯米藕
Ingredients
蓮藕......2 節
糯米......200 克
桂花......10 克
紅糖......50 克
冰糖......30 克
Instructions
①糯米洗淨後用清水浸泡 2~3 小時。蓮藕洗淨刮皮，任意一頭 3 釐米處用刀切開，小塊留做帽蓋，將糯米和桂花一起相拌後塞入大塊蓮藕孔內至 8 分滿。
②將小塊藕蓋在蓮藕上，用牙籤將其固定。
③將塞好糯米的藕放入鍋中，加冰糖、紅糖、桂花、水，水漫過蓮藕大火燒開轉小火燒 90 分鐘。
④取出燒好的糖藕放涼，用刀切片放碟中，澆上湯汁便成。
Tips：塞糯米時不要裝太滿，米熟了後會脹開。
桂花糕
Ingredients
糯米粉......150 克
澄麵粉......75 克
色拉油......40 克
白砂糖......80 克
溫水......200 克
糖桂花......適量
Instructions
①取一個容器，加入溫水和玉米油，攪拌至油和水完全結合。放入白砂糖，攪拌至砂糖完全融化於水中，篩入澄麵粉和糯米粉後攪拌均勻，直至無顆粒。
②取一個耐高溫保鮮盒，刷上薄薄的色拉油，防止脫模時粘連，將調好的粉漿倒入保鮮盒中，輕輕震出粉漿中的起泡後室溫靜置 40 分鐘。
③將粉漿包上保鮮膜後冷水入鍋，水開後蒸30分鐘。
④蒸好後將保鮮膜去除，自然冷卻至室溫後轉至冷藏冰箱中冷藏1小時，再脫模切塊，上桌前淋上糖桂花即可。
桂花糖芋苗
Ingredients
小芋頭......500 克
紅糖......50 克
純藕粉......40 克
白糖......20 克
糖桂花......1 湯匙
食用鹼面......2 克
Instructions
①將小芋頭在水中浸泡 15 分鐘後洗淨，晾乾、削皮、切成小滾刀塊，切好的芋頭塊儘量保持乾爽。
②煮鍋置火上將水燒開，放入鹼面，下芋頭燒沸滾 1 分鐘撈起淋幹，放在篩網裡攤開晾涼，晾涼後芋苗會變成紅色。
③將煮鍋置火上，加入適量水燒開，放入芋頭、白糖、紅糖和糖桂花，可嚐嚐甜度，根據自己喜歡的甜度再增減糖的用量。
④將純藕粉用涼水調成水澱粉，鍋中煮至芋頭軟爛時，將藕粉均勻倒入鍋中快速攪勻，以免藕粉結塊，待藕粉成透明糊狀即可關火。
桂花糖蒸板栗
Ingredients
野生小板慄......500 克
白砂糖......1 湯匙
糖桂花......1 湯匙
食用油......1 湯匙
水......適量
Instructions
①將板栗洗淨，用剪刀剪出小口。
②剪好的栗子倒入電飯煲，加入栗子高度 2/3 的水。
③加入白砂糖、糖桂花、食用油，蓋上蓋子選擇煮飯鍵，指示燈跳到保溫後再餘溫燜 5~10 分鐘即可。
秋天就是要甜甜的桂花
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