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大家好，我是愛吃的荷花兒，很榮幸來回答這個問題！
水竹筍就是水竹的嫩筍，就是那種細細的竹子長的筍子最嫩最好吃。因為我老家在鄂西北的山區，從小到大每年春天都和父母或者朋友一起上山去掰竹筍，所以對這種筍，吃法和價格也算是很瞭解了，下面就給大家講講吧！
1，怎麼掰筍
春筍一般在每年四五月份破土而出，長個一週左右就要趕緊上山去掰回來了，要不然就長老了。我們老家一般說掰竹筍就是從竹筍的下部用手扭段就可以了，新長出來的竹筍很嫩也不需要費很多力氣。
這種竹子一般長在深山，所以我們都成群結隊的進山去尋找竹筍，一來有個伴兒能互相照應，二來路上也能壯壯膽。掰筍的時候一般是大家一起動手掰，都堆在一處，走的時候再統一裝走，就這樣就很省時省力。
有的用竹簍裝竹筍的，這種一般適合力氣比較小的女的。
一般力氣大的用揹簍或者用蛇皮袋子裝著揹回家。
2，竹筍怎麼吃
嫩竹筍要當天剝掉外面的殼，保留嫩的尖部。實際上筍的外殼很多，本來很長的筍，剝去外殼你才發現沒剩多少了。
剝去外殼的筍要馬上焯水，這樣可以去除掉很多澀口的物質，吃起來就很脆嫩了。焯水過後的竹筍顏色變成黃色了。
新鮮的竹筍很爽脆，直接清炒加兩個辣椒提提味兒就很好吃了。
和瘦肉一切炒，味道上了一層樓。
如果和臘肉一起炒則更味道更贊。
3，竹筍的價格。
新鮮的竹筍在賣的時候需要浸泡在水裡，不然會因為水分缺失變幹而失去鮮味。竹筍新上市的時候，因為數量少能賣到10到12一把，就是下圖中的一把，大概重7兩350克。這時候價格貴也可以理解，因為竹筍數量稀少，掰筍的人需要翻山越嶺爬很久的山才能找到竹筍。
等到竹筍大上市的時候，賣筍的人多了，價格會慢慢回落，大概在5,6元一把。
等到竹筍全部冒出來的時候，這時候吃都來不及了，一般會曬成筍乾保存下來。
希望我的回答對你有幫助哦，謝謝！
愛吃的荷花兒
水竹筍，不是指生長在水裡的筍，而是一種稱為水竹長出來的小野筍。
在皖南地區山上、小溪邊自生自長的小野筍。它的形狀酷似一支筆，故又俗稱為筆頭筍。正因為水竹喜歡長在潮溼的山林、草叢、水溪旁，所以百姓也稱“水竹筍”。
水竹筍肉質非常的鮮嫩，當地人非常喜歡吃。具體水竹筍市場賣什麼價格，要根據當地的生活水準來定價（在我們當地剝好外衣的小筍大概10-15元一斤）
朋友們，你們見過水竹筍嗎？家鄉在皖南
問：農村的水竹筍怎樣？貴嗎？
水竹筍不同於楠竹筍、麻竹筍等大型竹子的竹筍，與苦竹筍、斑竹筍、烏芽竹等小型竹差不多。
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提到水竹，難免會讓不認識的人以為是生長在水中的竹子，甚至有人認為就是指蘆葦。其實不然，水竹並非水中生長的竹子，只是其生境多為河溝邊、山澗、溝壑、水塘邊等水源豐富的近水處。水竹有實心竹和籜片為紫紅色的黎子竹兩變種。此外，在分類上，還有河竹、漫竹、烏芽竹篌竹等近緣種。
一、水竹的特點
水竹可長數米高，大拇指粗細，竹節二三十釐米長，壁厚，某些竿環隆起較明顯。與普通竹子相比，水竹林裡常有竹子開花，但未見果實。人們常說竹子開花後就會慢慢死掉，但水竹卻是一個例外，開花後的水竹林在枯死前經常會有新的竹子來替代。
水竹的竹竿粗且直，韌性好，是篾匠愛用的一種竹子，可用來編涼蓆和其他用品。
二、水竹筍供食用
水竹林茂密，其筍子稍遜於方竹筍，但比其他大多數竹筍都好吃，而其變種實心竹的筍更是極品中的極品，實心竹筍像蘆筍一樣為實心。總之，水竹筍是一種深受人們喜愛的美味野菜。
然而，有人卻認為水竹筍並不好吃，因為筍子小而筍肉不厚，廚子不好的人做出來有點麻口。
三、水竹筍好吃
鮮嫩的水竹筍可以像燒紅薯和苞谷一樣直接帶殼埋入柴火灰燼裡燒，爾後拍掉灰燼去掉殼，像辣椒那樣燒熟後弄成手撕涼拌竹筍。
水竹筍也可以像其他竹筍那樣製成筍乾，可拿來燉雞，也可用於紅燒豬蹄、排骨、臘肉。最好吃的，就是水竹筍炒臘肉，提起來就會流口水。
雖然水竹筍好吃，但並不是太貴，其市價受大小年影響，在筍子較多的大年價格低，刺楸這邊農村集市可賣五元一斤，而在筍子較少的小年則要貴一兩元。
刺楸
水竹，禾本科水竹屬多年生木本植物。水竹的嫩芽即是水竹筍。 成份： 水竹筍含糖類、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、鎂及多種氨基酸等營養成份。 功效： 水竹筍，性甘寒，入胃、大腸經，活血通絡、清熱化痰、利尿消腫、化積通便等功效，對抗癌、便秘、減肥等有療效。之功效， 食用方法： 水竹筍品質脆嫩，主供熟食，食用方法很多，可炒食、煮食、燉食、蒸食、醃食，也可製成幹品（俗稱小竹筍）食用。還可與瓜類`蔬菜`肉禽類共燒煮，亦可泡湯。切成細粒與肉泥拌和，可作多種餡子
泡麵Sir
這是水竹筍，一般在有水源的河邊特別多和嫩。水竹筍大多不會苦澀，吃之前過一下水可以去除草酸這樣對人比較好。結石和有胃病的人最好少吃。至於價格每個地區都不一樣，一般很多地區竹筍多的普遍都是在十多塊一斤新鮮的。如果大城市的就要貴點了，個人建議可以考慮網購。乾的價格就不一樣了。
君姐的嚮往生活
前幾天去重慶長壽的關口買的，剝好的2.5元一斤。買了一些還幫朋友帶了一些。
勇行萬里路
水竹筍就是長在大山裡的一種小竹筍，我們家鄉很多，一般在清明過後才有，下雨天長得快，晴天不怎麼長。碰上下雨天，不一會兒就能掰一蛇皮袋回來😃，不貴，剝好的才兩三塊錢一斤。
夢在鄉間阿蘭
沒見過不知道
