这个季节新鲜的大白藕特别多，品种各异，最喜欢的还是藕节比较短的圆润的那种，看着就很可爱，吃起来的比较甜脆。记得在小时候是很不喜欢吃莲藕的，所以家里基本上不买，对莲藕的吃法也就很陌生。印象中第一次吃藕就是凉拌的，真的觉得不怎么好吃，就是平时吃酒席的时候有也不吃，从那以后好像隔了十来年才吃过藕。现在自己掌握了很多种藕的烹饪方法，所以又逐渐爱上了吃藕。

现在大家吃藕的几种方式可能就是凉拌、煮汤、炒藕条或者是炒藕片，基本上没有太多的花样。相对来说日常吃藕的方法很单调，就那么几种吃法，可以说是屈指可数。今天教大家用藕来做一款小零食，比薯片好吃哟，快来学学吧！

莲藕的挑选方法遵循这几点。第一看表面，如果表皮微微发黄，还有泥，这样的藕是比较好的，特别白的是特殊洗过处理的，并不好。第二看藕节，藕节如果又短又粗的话藕的成熟度比较高，是好藕。第三看断面，断面洁白是好藕，发黄的不好。第四看藕孔，莲藕有七孔和九孔之分，七孔藕水分少，但是淀粉含量高，口感偏糯，适合做汤。九孔藕淀粉含量较少，水分多，比较脆，所以比较适合凉拌。

黄金藕片做法

制作所需材料：莲藕2-3节、椒盐或麻辣鲜

制作步骤如下：

第一步：将新鲜的莲藕洗净之后刮去表皮。

第二步：将藕横切成薄片，一定要切得薄一下，炸的时候容易酥脆。

第三步：将切好的藕片放入清水中洗去表面的淀粉。

第四步：将洗净的藕片控干水分，最好是晾一下，免得炸的时候有水分会溅油，容易烫伤。

第五步：起锅烧油，多烧点油，放入筷子有较多的小泡冒起的时候开始炸藕。

第六步：下入藕片，轻轻翻动一下，先大火炸。

第七步：藕片微微变黄后转成小火炸，防止把藕片炸糊。

第八步：炸至金黄酥脆时捞出控油，装入盘中，撒上椒盐或者麻辣鲜就可以食用了。

这样做出来的炸藕片有淡淡的藕香，而且口感酥，还能尝到微微的甜味，再撒上麻辣鲜，味觉层次又突然丰富，比薯片好吃多了。喜欢的朋友们一定要试试哟！

阁主小贴士：

第一：藕片切得要薄，越薄炸出来越好吃，控制好火候，炸出来不会糊掉，还更加酥脆。

第二：切好藕片之后一定要清晰一下，要不然有淀粉炸的时候容易粘连。

第三：调料可以在超市买到，都有卖的。

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