第一次去雲南，還不知道雲南有這好東西，後來朋友告訴我，這是雲南最好吃的東西了！後來，自己開車去雲南，一看路上的小攤就有賣這油腐乳的，下車來問問，老農說，這是秘製300年的油腐乳，雲南牟定人幾百年的拿手工藝，用筷子夾了一點嚐了嚐，入口鮮香嫩滑，又香又鮮，確實和別的腐乳不一樣！
雲南油腐乳起源於明清時代，至今已有300多年的歷史，是雲南傳統的地方名特產品之一。油腐乳選用蛋白質含量較高的黴豆腐為原料，自然發酵黴制，輔以優質菜油、辣椒、精鹽等配料，陶缸醃製而成，不含任何防腐劑、色素，是純天然綠色食品。
一塊好吃的腐乳，勝過雞鴨魚肉，小小一塊裡，藏著乾坤無數，而我吃過最好的腐乳就是這雲南牟定的油腐乳。牟定早期的豆腐流行於街頭、市井、村間小巷，流淌在嘖嘖的松明燈下和軲轆的石磨間。現在還能吃到這秘製的油腐乳，真是不枉費這歲月！
當你沒有胃口的時候，下點麵條，配上點油腐乳，再加點紅色的湯汁，呲溜呲溜喝上兩大碗！或者拿出來用它拌米飯就饅頭，大老遠就能聞見香味，靠近看，那紅彤彤的湯汁裹著白裡透紅的豆腐乳，看著就讓人流口水！咬一口鮮香嫩滑，放在嘴裡一抿就化，真是好吃到心坎裡！
這油腐乳最大的特點就是油多不鹹，夾饅頭拌飯賊過癮！聞著就鮮香絕頂，吃一口更是唇齒留香，這味道讓我念念不忘！
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