竹溪豆腐乳不論是顏色，還是味道，都很特別的。聞著香氣撲鼻，看著誘人，吃了爽口開胃。具有開胃、增進食慾之功效，食後讓人回味無窮。我小時候，每次吃飯都要有豆腐乳，就是現在，仍對豆腐乳情有獨鍾。只要有豆腐乳，飯就吃的特別香。
豆腐乳，也有人稱它為黴豆腐、乳腐。是一種己有一千餘年曆史的傳統發酵食品之一，全國各地均有生產。但由於地域不同，豆腐乳的味道、顏色也各不同。味道方面，有鹹、甜、辣等味；顏色方面，有紅、白、青、醬、花色等。竹溪的豆腐乳卻是一種混合型的腐乳，色香味俱全。
竹溪豆腐乳之所以品質好、味道美，是因為它的生產環境獨特。竹溪是一個山區縣，境內森林覆蓋率達77.5%以上，沒有任何工業汙染。這使它的水質優良，空氣新鮮，春夏秋冬四季分明，這都為為豆腐乳的季節性生產提供了方便。每年冬季“進九”以後，各家各戶就要開始加工豆腐乳，“出九”後就再也不做了。尤其是包裝方面，主要是使用當地的土陶瓷壇，有效保護了豆腐乳的自然香味。
竹溪豆腐乳在生產的過程相當講究的，每一個程序都做的非常到位。竹溪豆腐乳的生產是非常講究技術性，每生產一次豆腐乳需要一個半月的時間。
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