我們常聽說，吃魚使人聰明
這還真不是謠言，而且已有科學研究證實
魚類尤其是海水魚含有較高的n-3多不飽和脂肪酸（如EPA和DHA），且這種物質人體自身無法合成，魚類是其最豐富的來源之一。
吃魚使人聰明
魚肉所含的EPA和DHA能促進胎兒及嬰幼兒大腦發育和智力發展。對於正處於大腦發育關鍵期的寶寶來說，是再好不過的食材。
魚類能讓老年人變“聰明”。在60歲以上的老年人群中，年齡每增加5歲，“老年痴呆”的患病危險度會增加1.85倍。研究發現，老年人增加魚肉攝入（每週至少吃一次魚）可減低痴呆及認知功能障礙的發病風險 。
此外，魚肉中的蛋白質屬於優質蛋白質。
魚類蛋白質屬優質蛋白質
魚肉比禽畜肉更容易消化，魚肉中的蛋白質含量一般為15%~22%，含有多種人體的必須氨基酸，尤其是亮氨酸和賴氨酸，魚類蛋白質的氨基酸模式與人體相近、利用率較高，屬於優質蛋白質 。
所以，我們說，要多吃魚，蒸的！
因為吃魚還是蒸！的！好！
不同的烹調方式對魚類營養價值有不同的影響。
科學家們發現蒸煮和烤（包括微波爐烤和烤箱烤）能較大程度地保留魚肉的各類營養素。
而油炸則會大量破壞不飽和脂肪酸和維生素。經常食用油炸魚等食品反而會增大心血管疾病的風險。
可是，生魚片不是更有營養嗎
生魚片是不是更有營養？
- 生魚片並不會比煮熟的魚更有營養價值，反而存在被寄生蟲感染的風險。
- 烹調熟制後的魚肉更容易被消化吸收，加熱確實會損失一些不穩定的營養素，如維生素B1，但維生素B1主要是由穀物、豆類來提供。
說起魚類寄生蟲，很多人以為只有吃淡水魚生才有感染寄生蟲的風險，其實不然。
海水魚沒有寄生蟲？
- 海水魚也難逃寄生蟲的魔爪，其中一種就是寄生於海水魚並會對人體致病的異尖線蟲。據報道，日本有超過2萬人感染此病，且以每年2000多例的速度遞增。
- 研究者發現，我國鱈魚、海鱸魚、石斑魚、鮪魚、軍曹魚等常用於製作魚生的魚種均有異尖線蟲汙染的報道。
- 醃製魚生的配料（醬油、芥末、醋等）均不能殺死蟲體，一邊吃魚生一邊喝高度白酒同樣不能“殺蟲”，吃火鍋、打邊爐時，也不能為了追求鮮嫩口感而把魚肉放進鍋裡燙一下未煮熟就吃。
還有家長抱怨說：
我家瓜娃子就是不喜歡吃鮮魚，魚肉腸倒是很喜歡，可否用魚肉腸代替呢？
不喜歡吃鮮魚，可以多吃烤魚片、魚肉腸嗎？
完全用又香又酥的烤魚片或細滑無骨的魚肉腸來代替鮮魚是不可取的，因為：
- 定型包裝的魚肉製品一般含鹽和糖比較高，過量的鹽、糖攝入不利於身體健康。
- 一日三餐的菜餚要以食材新鮮、口味清淡為首選，烤魚片、小魚乾、魚肉腸等等可作為零食，在郊遊等休閒活動的時候吃吃。
另外，還有一些煮婦們擔憂：
我擔心魚被甲基汞汙染，吃了有害家人健康。
目前市面上賣的大部分魚基本都是安全的。
根據2016年廣東省沿海常見海水魚的調查研究顯示：
近年我省沿海常見海水魚中甲基汞含量均低於我國標準（GB 2762）的限量值。
如果你還實在不放心，儘量避免食用體型大、生長週期長的魚，以及處在食物鏈頂端的捕食類魚就好啦。
好啦，說了那麼多，就是想跟大家說：
多吃魚！蒸的！
各種魚換著吃，不要偏食！
閱讀更多 齊魯晚報德州融媒 的文章
