請老媽吃東北菜，三人點了5個菜，才花160元，老媽說下次還要去吃

三人下館子，點了5個東北菜才花160元，好吃分量足，吃到肚皮撐

最近老媽說不舒服，今天需要去醫院檢查身體。而桐爸還在休假中，我和桐爸一起去陪老媽看病。醫院人多為患，我們因為沒有提前預約，掛的號比較後，於是等了兩個多鍾才輪到我們。然後醫生花了5分鐘就給老媽看好病了。還好是虛驚一場，只是小毛病，不需要進一步檢查身體，吃點藥就能調理好。早上老媽還擔心要身體檢查，早餐不吃就來了。於是拿好藥後，我們三個人就趕緊去附近商城的一家東北菜館吃飯。這家店我們已經來過幾次了，無論環境、服務、菜品都挺讓人滿意的，價格還十分合理。我們點了五個菜加一個粥：醬大骨、京醬肉絲、地三鮮、上湯豆苗、白菜豬肉餃子和小米粥，再算上茶位費才160元。老媽說菜品都挺合口味，價格實惠分量足，下次有空再來吃。

下面我給大家介紹一下今天的菜式，還有如何自己在家可以製作出如此美食，隨我一起來看吧！

【醬大骨】43元

主材料與配料：豬脊骨2斤、京蔥、姜適量、蒜適量

調料：豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20克

香料：桂皮1小塊、草果2個、山楂2片、肉蔻3個、幹辣椒4個、八角3個、香葉3片

常見的醬大骨選用的是棒骨或者豬脊骨。這道醬大骨肉質細嫩香滑、香醇入味，算是我嘗過最好吃的醬大骨之一。我們要的是一斤，但是這分量看起來可不少，肉也挺多了。首先豬脊骨冷水下鍋，加大蔥（切段）和料酒焯水後撈出洗乾淨。將大蔥扔了，留下豬骨湯備用。熱鍋冷油，先放薑片和蒜頭（整個去皮即可）爆香，再倒入列表中的所有香料繼續煸炒出香味。放入豬脊骨，倒入沒過骨頭的骨頭湯，加入豆瓣醬、生抽、老抽和冰糖，大火煮開後轉小火燉煮2小時左右就完成了。一般不需要收汁，這樣吃口味會相對清淡點，如果收汁到濃稠，味道會更濃郁。戴上手套，抱著骨頭啃特別爽，連那彈牙的筋膜也不要剔出來，一點都不放過。醬大骨那種肉香酥綿的味道，讓人越吃越滿足。

小貼士：

1、切不可偷懶用高壓鍋煮醬大骨，用瓦鍋煮的味道更佳。

2、焯水時必須冷水下鍋，不可等水沸時倒入。否則骨頭突然遇熱，肉質會收縮變得緊實，不容易煮軟爛。

【京醬肉絲】35元

材料：豬裡脊半斤、料酒、醬油、澱粉、甜麵醬、半勺砂糖、清水、食用油

配料：春餅皮或者豆腐皮、洋蔥絲、香菜、青瓜絲、大蔥絲

京醬肉絲是一道很尋常的東北家常菜。我家桐爸平時也十分愛吃，所以我也經常做，不過肉絲容易炒，春餅皮比較難做，可以用豆腐皮代替春餅皮。這家店做的肉絲還不錯，就是肉絲少了點，不夠吃啊，哈哈。

下面我給大家介紹一下我們家的做法：豬裡脊先放冰箱冷凍1小時，再取出切細絲。裡脊肉放入容器中，加1大勺醬油、1大勺料酒、1大勺澱粉抓醃均勻，醃製15分鐘。醃製的等待過程中，可以切好洋蔥、香菜、青瓜、大蔥等。同時調製醬汁：3勺甜麵醬、半勺砂糖和5勺清水攪拌均勻。現在開始炒，熱鍋涼油，倒入肉絲翻炒至變色後盛出備用。倒入提前調好的醬汁，翻炒到醬汁變粘時，倒入肉絲不停翻炒均勻裹上醬汁即可。

小貼士：如果想裡脊肉更嫩滑，可以放入冰箱冷凍5到10分鐘。用冷凍過的肉來炒，肉質更細嫩。這個方法也經常用在炒牛肉上。

【地三鮮】25元

材料：茄子2根、土豆1個、尖椒2個、姜、蔥、蒜頭適量、特鮮醬油、食用油、鹽、砂糖

這道經典的東北菜我媽吃過後連誇美味，我也吃不少。素菜做得比肉還香，那滋味特別美。首先將茄子切滾刀狀，土豆去皮切滾刀狀，泡水出去多餘的澱粉後瀝乾。尖椒切塊。這裡用的是油炸的方法，將油燒到7成熱時，倒入茄子炸到表面焦黃，然後撈出瀝乾油。接著放入土豆炸到兩面金黃，外皮香脆。然後製作調味汁：適量鹽、砂糖和少許醬油攪拌均勻。鍋裡倒入少許油，爆香蔥片和薑片，倒入青椒、茄子和土豆翻炒，然後倒入調味汁繼續翻炒。出鍋前少許水澱粉勾個薄芡即可。

小貼士：

1、雖說油炸比較耗油，但是炸過的茄子和土豆味道會更好，上色也更均勻。

2、油炸茄子時油溫要較高，這樣能使茄子表面形成一層焦糊，能更大限度地鎖住茄子裡的水分，保持軟綿多汁的口感。

【上湯豆苗】22元

材料：豆苗、香菇、老火骨頭湯、薑片、鹽少許

上湯豆苗既是菜又是湯，表面看起來全素，其實一嘗那個湯底就知道是用老火骨頭湯煮的，味道鮮甜濃郁。如果家裡有現成的老火骨頭湯，可以直接裝適量骨頭湯煮開，放入豆苗、香菇（切片）、薑片煮幾分鐘即可。如果想煮快速的上湯豆苗，可以用濃湯寶製作。豆苗先焯水一次，變色即撈出瀝乾。適量水加熱，倒入一小盒濃湯寶煮到香味飄出，倒入豆苗就、薑片和香菇煮幾分鐘，加少許鹽調味就可以。這道菜清淡一點會更好吃。

小貼士：很多人煮這個上湯豆苗時，喜歡搭配火腿腸、皮蛋、肉丸、瘦肉等，這樣煮出來味道比單純煮蔬菜更鮮美。

【白菜豬肉水餃】23元

材料：豬後腿肉1斤、大白菜1斤、甜玉米粒70克、特鮮醬油10克、蔥1根、香醋20克、姜2片、鹽5克、花生油適量

這個白菜豬肉水餃一共才10個就要23元，有點貴啊。不過這餃子吃起來爽口多汁，鮮美極了，這價格也是值了。首先白菜切絲後切成細丁，撒少許鹽醃製出水分。三七分肥瘦的豬肉去皮後剁成肉泥，加入蔥花和薑末，適量鹽和特鮮醬油調味，調入少許花生油增香，用筷子攪拌上筋。然後加入甜玉米粒和大白菜順一個方向攪拌上筋。取餃子皮包上肉餡。鍋里加清水燒開，再下餃子，當水煮開後，餃子陸續漂浮上來就是熟了。如果擔心餃子沒熟，可以水開後再倒入一碗冷水，待水再次燒開後，餃子必定熟透了。

【粗糧小米粥】3塊

因為老媽想吃粥，於是點了小米粥。這一碗的分量是普通碗的兩倍。老媽說這個小米粥真不錯，入口香滑軟綿，有一點甜，喝起來剛剛好。我覺得主要是因為小米原產地的關係，我試過去超市買過一些普通的小米，無論我怎麼煮都有點粗糙的口感，不夠香滑。但品質好的山東小米熬煮時間更短，也能煮開花，而且起很厚的米油。

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