為您介紹雲南鳳慶百抖茶，抖一抖，舒心爽口

百抖茶是雲南鳳慶獨特的傳統茶俗，也是雲南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當地特色的飲茶方式。當地的彝族、傣族老年人，特別喜飲瓦罐烤茶。

　　雲南鳳慶的百抖茶，亦稱土法功夫茶。因其製作頗費功夫而得名。有客至鳳慶人家，主人就會一邊燒水，一邊將小茶罐放於火塘裡預熱至一定火候，即放入茶葉並快速抖動，以讓茶葉在茶罐裡翻騰。從茶葉發泡至微呈黃色，需有節奏地抖動上百次，直到濃郁的茶香撲鼻而來時，即衝沸水入罐（注入部分水，不滿罐）。這時罐內發出“嚓嚓”聲。茶湯化作茶沫、茶泡罩在罐口上下漲落，如此反覆衝入沸水三、五次，至茶湯不溢出罐口為限，這茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。

　　百抖茶的功夫在於一個“抖”字。抖是百抖茶的關鍵。要注意的是，抖時罐始終不離火苗，且要不緊不慢地科，以讓茶葉在罐中受熱均勻，既不焦，也不夾生，這樣製作出的百抖茶才能剔其澀苦味，而入口香氣四溢，舒心爽口。鳳慶百抖茶既是當地農村喜聞樂見的傳統飲茶方法，又是當地群眾用以治病的土方、良方。

　　【功效】

　　在百抖茶中滴入白酒幾滴，可治風寒感冒；如加些焦糊的大米又可治痢疾；添上少許經火燒過的食鹽，又可成為止瀉的良方；而放入薑絲或薑片，又能治療流感。鳳慶百抖茶以其獨特的製茶方式和濃郁的清香，成為鳳慶縣對外交往的一種別具特色的傳統禮儀活動，當地經常以“百抖茶”的製作表演及“百抖茶”的品飲，招待各方來賓。