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我們在做這道菜的時候，最好是先把泥鰍給炸一下，那樣吃起來更加的香酥可口，味道更棒！接下來我給大家分享一下我們家裡小孩子最愛吃的一種做法吧。
準備材料：泥鰍500克、糯米200克、洋蔥末50克、胡蘿蔔丁50克;
植物油，高湯、蔥末、鹽、料酒、蔥薑汁、味精。
詳細做法如下：
1，將泥鰍去除內臟，洗淨，用鹽、料酒、蔥薑汁醃漬10分鐘左右，等到入味後倒入熱油鍋裡炸熟，然後撈出來瀝油裝盤備用;糯米提前用溫水浸泡1小時左右，最好是能泡到用手捏碎的狀態，這樣能節省蒸制的時間。
2，另起鍋倒入高湯，放鹽、味精、洋蔥末和胡蘿蔔丁，燒沸後倒入裝泥鰍的盤中，然後在表面撒上糯米，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘就行，出鍋前撒蔥末即可。
這樣做出來的泥鰍糯米飯香而不膩，軟糯可口，非常好吃！還有就是我們可以把泥鰍換成鯉魚，草魚，做法是一樣的，味道也是特別的鮮美！
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