深圳沙井：蚝气冲天，会展中心
江 冰
编者按：此文令人动情处有三：沙井的蚝已沿海禁养，但沙井蚝的技术还在；沙井城市雕塑西式化令作者文笔延伸至当下城市审美问题；深圳会展中心，又令作者看到当下深圳国际化都市的强劲发展势头。继而指出位于沙井的深圳第七高级中学，其“生命在场教育”，左手传统，右手现代的教育理念，兼具双重历史责任与使命。
2000年前后居住深圳，沙井印象就三个字：沙井蚝。历史上出蚝，声名远扬。这次讲学，瞥一眼即见学校墙外楼盘上有“蚝二西海岸”大字赫赫。
深圳第七高级中学李校长告知：沙井所属社区有蚝一、蚝二、蚝三、蚝四。真是蚝气冲天！深圳未成特区前，深圳中心在宝安，宝安中心在沙井。
深圳七高虽为市属新校，但“生命在场教育”坚持不懈，贯穿始终，已然融入学校日常生活，青春校园，生气勃勃，效果甚好。
深圳第七中学
“蚝”之外就是“沙”，入海口，滩涂广，掘井多沙，故称沙井。故有沙一、沙二、沙三、沙四，真好！一个蚝一个沙，天生对联材料。
沙井位于深圳西北角，以东莞长安为邻。开车去深圳市区，超过一小时，与去广州路程相近。沙井改革开放后，一跃而为电子产品城。
本地户口居民因为征地，摇身一变为千万亿元富人；外地人眼热，羡慕他们“啃老”，祖宗风水宝地呵。
沙井旧街
深圳七高黄主任告知：沙井本地户口只有3万多，外来人口130万；类似深圳特区，小渔村也只有3万多人，但迅速崛起为世界名城，近年GDP超过广州，风头正健。
蚝在宋代即形成产业，蚝民养殖至明清向香港等地发展。蚝成经济文化标志，亦是沙井最亮名片。
蚝民雕像
清朝广东学者屈大均赋诗赞美沙井蚝：一岁蚝田两种蚝，蚝田片片在波涛。李时珍《本草纲目》也对杜蛎肉有所记载：甘温无毒，主治虚损，调妇人气血，令人细肌肤美颜色。
一方水土养一方人，沙井人成就了沙井蚝，沙井蚝也成就了沙井美名。沙井正是沙井蚝原产地，从宋开始，食鲜蚝、晒蚝干、煮蚝油，为世界最早人工养蚝的地区。
到了清代，沙井蚝民将养蚝业发展到香港等地，蔚为大观，驰名中外。沙井蚝的生产生活习俗是深圳原住民的印记，世代相传。具有特定的文化价值和社会价值。如今已被列入深圳市非物质文化遗产名录。
鲜蚝
校友请客，蚝店吃蚝；古法钻研，甚是美味。秋风乍起，蚝正丰美。陈皮老姜蒸生蚝，最得海鲜精神；上汤生蚝最是鲜嫩，若白玉一枚，玲珑圆润，我小心翼翼人口，生怕偏腥，不料白胡椒平衡，恰到好处提鲜。
蚝豉腊味煲仔饭，将蚝干香肠烧鸭佐配，米香荤香瞬间抵达极致，让人回味不已。真是大海自然奉献，人间至味沙井鲜蚝。可惜，沙井沿海已禁养蚝。
好在蚝民早将蚝业转向湛江阳江台山及香港，目前沙井人吃的蚝虽然不是本地产，却也是沙井人养殖场出品，至少是沙井技术。
新桥曾姓祠堂，显示沙井历史文化底蕴，上有科举考试，乡绅名宦，下有新桥武术，新桥醒狮，蚝民蚝业，外有海外贸易，各地侨民。如今借深圳特区之势，偏僻海边滩涂之地，已成富有之地。
沙井民间黑道赫赫有名，老大龙哥威镇一方，民间保护费由他一人收取。控制电子城元件材料，涉及地产，阻挠外地开发商进入。后建船形大楼，方向不对海面。风水先生说破了财运，此次扫黑除恶被捉入监。
清朝万景楼——为当地人潘楫官至明江西布政使，返乡而建。潘家园门楼巍峨，围墙高大坚固，世事沧桑，风云变幻，昭示传统依然。登上城楼远眺，两处高大上现代建筑夺目——
市民广场刚刚落成，宽阔宏大，让人忘却沙井仅仅是深圳偏远角落，一个行政街道而已。西式迴廊，希腊雕塑，雄伟壮观，细看雕塑，出品不凡。更有灯光工程，夜晚光芒四射，水幕电影，音乐喷泉。
沙井市政雕塑
惊讶之余，又叹传统渔乡之地，为何不立中华雕塑？改革开放，西风劲吹，传统贬值，审美亦大变化。
美术学院接受西方教育体系，几千年中华大国审美价值一落千丈，美的历程猛然拐弯，急匆匆转向西方······每思于此，心头失落矣。
沙井市政西式雕塑
不过，沙井景点“海上田园”门前一组雕塑让我稍感欣慰。亦渔亦耕，渔用渔具，耕以水牛，形象传达沙井本土日常生活。其中类似滑板渔具，适应滩涂“赶海”，退潮时捡拾海鲜，包括蚝等贝类。
我对扛渔具壮汉尤其兴趣，仔细打量，敦厚双肩，肌肉凸显，四方大脸，粗眉隆鼻……心下喜欢，但转念又感觉并非广东本土男人。
沙井市政雕塑
粤人男性精瘦为多，面目亦与北方汉子不同：眉骨稍凸，眼窝微凹，鼻翼张开，肤色黝黑……眼前这位壮汉依旧有模式化痕迹。
雕塑形象，如何抓住本土特征，如何摆脱“高大上”英雄模式？亦期待突破。我总有两个担忧：古希腊教科书模式与高大上英雄模式。城市雕塑家们，中国城市向你们大声呼唤：我们需要中国气派！
沙井蚝民雕塑
另一宏大工程风风火火建设中——深圳国际会展中心，规模世界第一，近十万人参与施工。驱车高速公路俯瞰，弧线形外观若巨大贝壳，片片沟联，绵延十里，甚为壮观。
设计现代高速交通，距离深圳机场仅仅十分钟之内抵达，更有城际轻轨、地铁与高铁、高速公路互联，贯穿珠三角，四通八达，建构粤港澳大湾区。蓝图渐成现实，令人振奋！
建设中的深圳国际会展中心
深圳沙井：蚝乡蚝韵蚝气冲天，会展中心接通国际。左手传统，右手现代——亦为深圳七高双重历史责任与使命——吾喜闻之，心怀敬意。愿传统与现代和谐相处，相得益彰；彼此交流，交相辉映。
深圳市第七高级中学俯瞰图
江冰
大学教授，文化学者，文艺批评家，专栏作家。出版《当代文学的三次浪潮》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》等著作。2017年入选中国哲学社会科学最有影响力学者排行榜。现为广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问、广州都市文学与都市文化研究基地首席专家。居住广州。
支持：广州都市文学与都市文化研究基地
运营：广清文学与本土文化研究室
【来源】：《大城说》公众号，城市与乡村的对话！
【作者】：江冰
【媒体矩阵】：何金德导演工作室、何媒通讯社 （全媒体矩阵获江冰教授授权发布）
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