香辣藕丁

又到了吃藕的季節。秋天吃藕，好處多多，滋陰潤肺、潤燥止咳，安神美容。吃藕的方法也很多，煲湯、涼拌、爆炒、做餡、煎炸都很美味。這道藕丁，做法簡單，路上手快，零做飯基礎也沒問題。

用料

藕1節300克左右青椒1個幹辣椒1個蒜瓣3瓣剁椒1勺蠔油1勺醬油1勺鹽少許（嚐嚐，可加可不加）

香辣藕丁的做法

1. 準備幹辣椒1根切段，蒜瓣3瓣切片。

1. 買的剁椒粒，取一勺。

1. 一節藕大概300g，切丁。（我買藕喜歡買小節的，炒、涼拌時，口感好，脆、嫩。大節的適合煲湯、做餡、炸藕合。）放入盤中清洗一下，把澱粉洗去。一根青椒，切丁備用。

1. 熱鍋涼油，放入蒜瓣、幹辣椒、剁椒。

1. 加入藕丁和青椒丁。大火快速翻炒至變色，放入1勺蠔油、1勺醬油，鹽可根據個人口味，嚐嚐後決定。剁椒、蠔油、醬油都是鹹的，一定不要盲目放鹽，以免過鹹。再翻炒片刻，就可以出鍋了。

1. 這道菜香辣爽口，上手也快，很下飯。

小貼士

沒有加蔥花、有蒜香味道就夠了，蔥可以不放。