大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
什麼樣的食物適合糖尿病人，取決於食物對血糖的影響。我們都知道，糖尿病的所有併發症都是由於長期血糖高引起的，糖尿病治療的成功與否，就看血糖是否控制得好。所有有熱量的食物都有升高血糖的作用，對血糖影響小的就適合糖尿病人吃。
對血糖影響最大的是富含碳水化合物的主食。由於糖尿病人仍然需要足夠的碳水化合物供應能量，所以還是要吃主食。那麼，對血糖影響比較小的主食就是糖尿病人應該吃的主食。
主食根據加工程度，分為粗糧和細糧。和細糧相比較，粗糧加工程度低，最大限度保留了膳食纖維，組織結構完整。因此粗糧的消化吸收速度比細糧慢的多。用專業的話講，就是粗糧的血糖生成指數小，對餐後血糖影響小。例如燕麥片的血糖生成指數為65，糙米飯為66，而白米飯的血糖生成指數高達88。所以糖尿病人適合吃粗糧。
那麼糖尿病人應該怎樣吃粗糧呢？要注意以下3點：
1、糖尿病人不可以放開了吃粗糧。從碳水化合物含量和熱量看，粗糧細糧都差不多。例如燕麥片熱量是338大卡/100克，含77%碳水化合物；大米的熱量是346大卡/100克，含碳水化合物也是77%。所以糖尿病人吃粗糧也是要控制總量的，吃多了血糖還是會高。
2、粗糧的做法對血糖也有影響。碳水化合物加熱之後會發生糊化，加工溫度越高，時間越長，糊化得越厲害，消化吸收就越快，對血糖影響越大。所以，糖尿病人吃粗糧，最好吃粗糧飯，少用粗糧煮粥。即便是煮粥，也不要煮的太爛太糊，熟了就行。粗糧磨成粉煮熟，消化吸收就更快了，不適合糖尿病人吃。
3、粗糧一定要和蔬菜、蛋白質類食物一起吃。吃單一的碳水化合物食物，餐後血糖比較高。但是和蔬菜蛋白質食物一起混合著吃，餐後血糖就比較平穩。所以，一定不要只吃粗糧，不吃其他食物，尤其是在吃粗糧面和雜糧饅頭的時候。
我是 ，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。
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