常言道：酒是陈的香，越陈越香，顾名思义就是说白酒存放的时间越久越好喝。老一辈的人总是喜欢藏酒，觉得酒没有保质期，但是实际情况究竟是不是这样呢？作为一个白酒爱好者，今天小编就来说一说。
1、【低度酒】
低于38度的白酒，尽量不要存放的时间过久。因为酒精含量太低，会发生酯类水解酸化反应，那么口感上自然也就变得特别的寡淡，甚至而且还带着酸臭味，如果度数越低的情况下三话自然也就越来越严重，越放越难喝，所以对于这样的酒完全不适合存放。
一般高度白酒的最佳饮用期在五到八年，低度白酒基本只能放两年左右。普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型白酒则可以存放更长时间，时间越久越香醇。
2、【勾兑酒】
老酒的储存要满足一定条件，首先就是酒本身质量要好，要是纯粮酿造的固态法白酒。以前没有酒精勾兑酒的时候，白酒基本都是纯粮酿造，酒中的酸、醇、酯比例和谐，才会随着时间的增加不断进行酯化反应。
古人造假的酒一般都是掺水，很容易就能辨别。如今有了新工艺白酒，直接用食用酒精加水兑成的白酒度数虽高，但由于没有经过发酵、蒸馏的酿造工艺，缺乏酸、醇类物质，即使放上十几年，也不会变得香醇，没有长期储存的价值。
3、【开封了的酒】
很多人家的酒一次性 都喝不完，会留着以后再喝，但是下次喝的时候往往口感就已经不好了，口感变差不说，很多甚至变酸不能喝了。那是因为白酒都是密封保存的，一旦打开有空气进入，就会让酒精挥发，味道自然就会变差。
【什么酒适合久藏？】
贮藏的白酒，必须要是传统工艺固态法发酵的优质纯粮酒，而且度数需要至少在50度以上。否则贮藏没有意义，质量差的白酒贮藏再多时间，质量一样差。度数太低的酒，贮藏时间长了变的寡淡无味，更是没有意义。
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