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黑木耳搭配什麼菜好吃？

大家好，我是希媽廚房，關於黑木耳搭配什麼菜好吃？我的回答是：黑木耳風味獨特，可以搭配多種菜一起吃，後面我會介紹幾種好吃的菜。

黑木耳是一種常見的家常食材，做炒菜、煲湯、涼拌，都非常好吃，記得小時候家裡每次煮雞湯，都會加些黑木耳進去，黑木耳吸收到雞湯的鮮味，餐桌上小孩子都搶著吃，小時候雞湯中用到的木耳屬於大塊的木耳，吹起來口感脆脆的，而現在黑木耳的種類比之前要多，不同的黑木耳，口感也不一樣，所以，我們先來看看黑木耳的選擇：

黑木耳的種類

黑木耳大體上有兩種，一種是小塊的，一種是大塊的，小塊的又被叫做雲耳，泡發後塊頭比較小，口感上更軟嫩；大塊的泡發後塊頭比較大，口感上更脆。

這兩種木耳，無法說出哪一種更好吃，因為每個人的喜好都不同，像我自己，就比較喜歡吃脆木耳。

黑木耳的泡發

根據自己的喜好選擇了黑木耳之後，接下來就是黑木耳的泡發了，黑木耳比起幹香菇，風容易泡發，黑木耳一般泡1小時就足夠（用溫水泡發），泡發的時候注意，要用大一點的容器，黑木耳泡發之後會膨脹好幾倍，此外泡發黑木耳最重要的一點是：泡發時間不要超過24小時，3~4小時內就可以，泡發後撈出來也不要放置太久。

黑木耳搭配什麼菜好吃？

一、涼拌木耳+黃瓜+洋蔥

黑木耳可以單獨涼拌，也可以搭配黃瓜、洋蔥等涼拌，我之前做過一道涼拌黑木耳和黃瓜，簡單分享一下做法：

【所需食材】：1根黃瓜、一把木耳、半個洋蔥

【所需配料】：蔥、蒜末、朝天椒、辣椒麵、食用油、生抽、香醋、食用鹽、雞精、香油、花椒油、香菜

【做法】：

1、把黃瓜適當削去一點外皮，不用全部削掉，留一點青色，黃瓜更好看，把黃瓜洗乾淨，用飲用水沖洗一下，然後把黃瓜拍扁，再切成小段備用；

2、洋蔥洗乾淨切成小塊備用，鍋中燒開水，放入木耳煮幾分鐘，把木耳煮熟，洋蔥可以煮也可以不煮，洋蔥是可以生吃的，而木耳不行；

3、準備調料：把蒜末、蔥花、和切碎的朝天椒裝入小碗中，放上1勺辣椒麵，用熱油爆香這些調料，然後加入適量香醋、生抽、食用鹽、雞精、花椒油，攪拌均勻；

4、把調料和洋蔥、木耳、黃瓜一起拌均勻，醃製一會入味就可以吃了，酸辣開胃，非常好吃。

這種涼拌方法適合很多涼拌菜，還可以單獨拌木耳。

二、木耳燉雞湯

木耳燉湯最適合選擇木耳燉雞湯這種做法，可以加點香菇或者淮山進去，雞宜選擇土雞，做法非常簡單，先把雞肉煮熟，再加入木耳煮十幾分鍾，然後加入食鹽調味即可。

三、木耳炒腐竹

木耳炒菜也非常好吃，不過木耳在炒的時候，要特別注意，木耳遇熱會爆，要小心不要被油濺到手。

【所需食材】：木耳、香菇、腐竹、西芹、胡蘿蔔

【所需配料】：食用油、大蒜、老抽、蠔油、水澱粉（1勺生粉加少量清水）

【做法】：

1、所有食材都切好，鍋中熱油，一次加入蒜末、香菇、木耳、西芹和胡蘿蔔、腐竹炒，先加蒜末是為了炒出蒜的香味，香菇和木耳沒熟不能吃，要先放，最後放腐竹；

2、熟之後加入老抽和蠔油上色及調味，後加入水澱粉勾芡，收汁時加食鹽調味即可，可以把泡香菇的水用作水澱粉的水。

木耳跟這些食材搭配，炒出來非常好吃。

四、木耳炒肉和木耳炒雞蛋

木耳炒雞蛋和木耳炒肉都很好吃，這兩種菜的做法有類似的地方，所以放一起講，不管炒蛋還是炒肉，都需要先把雞蛋或者肉炒熟後盛出，再單獨炒木耳，以免把雞蛋或者肉炒太老。

以木耳炒雞蛋為例：

【所需食材】：雞蛋、木耳、青椒

【做法】：

1、雞蛋中加入一點點食鹽打散，然後加入半個雞蛋殼的清水，再混合均勻；

2、鍋中熱油，把雞蛋放進去滑熟，等雞蛋凝固就可以關火，盛出雞蛋備用，不要多炒，如果是木耳炒肉，肉在炒之前需要放1勺生粉抓均勻，用來鎖住肉的水分，肉不會很柴；

3、接著再放適量食用油，放入蒜末爆香之後，加入木耳炒熟，喜歡吃辣的，放點青椒圈；

4、然後再放入雞蛋一起翻炒，加入1勺生抽，最後快出鍋時，加入食鹽調味即可。

所以，木耳的特點是百搭，主要方式有燉湯、炒菜、涼拌，所搭配的食材可以多變，就看你自己怎麼吃了，可以自己開發新的菜譜哦。

希媽廚房

國慶節快到了，有的朋友開始計劃外出旅遊，不出去的就開始考慮國慶假期怎麼準備大餐了。家裡冰箱是時候清空一下了，把家裡剩下沒做的肉，菜都拿出來，一鍋燴。

黑木耳在我家是屬於常備菜，一般會買整包的幹木耳，放在陰涼乾燥通風的地方，放上一兩年都不會壞，需要吃的時候，或者是沒買菜的時候，也或者是需要用到配菜的時候，都可以抓一把幹木耳出來，用清水泡幾分鐘，立刻就發泡起來，和新鮮的一樣了。

黑木耳的選擇：

黑木耳我們經常吃到的有兩種，一種是小朵的，一種是大片的。

根據菜農的分享，小朵木耳一般是野生小木耳和模擬養殖出來的，味道比較鮮美，吃起來爽脆，口感好。

大葉片的木耳據說是人工的，具體沒有經過驗證，不過吃起來感覺木木的，口感很不好。

所以我個人經驗，一般買木耳都會挑選小葉片的黑木耳。

黑木耳的做法：

黑木耳是屬於百搭型蔬菜，基本上涼菜，炒菜，煲湯，都可以放一些黑木耳。

如果沒有其他菜可以搭配，單獨做涼拌爽口小木耳，或者是素炒木耳也是可以的。

黑木耳的搭配：

分享幾種家裡比較常見的家常小菜，用黑木耳來搭配。

【木耳肉片】

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如果是炒肉的話，木耳肉片是最簡單的，製作難度也是最低的，5分鐘出菜，適合上班族的朋友。

【青椒木耳炒蝦仁】

風格小清新，鹹鮮的味型，搭配著蝦的鮮香，多種顏色的搭配，色香味俱全。值得推薦。

【黃瓜木耳炒雞蛋】

這道菜口味偏清淡，適合作為搭配菜餚出現，比如說三菜一湯，四菜一湯之中的其中一道。做下酒菜也是十分的合適。

【木耳炒玉米】

老人小孩都喜歡吃的一道菜，配上了玉米的木耳，顏色反差很大，特別吸引眼球，作為素菜，營養成分也是非常的高。

【西芹百合炒木耳】

這道菜還可以加上腰果一起炒

【山藥萵筍炒木耳】

前面分享了這幾道菜，主要目的是想說明木耳的百搭，大部分的菜都可以配木耳，即便是這裡沒有看到的菜，也可以自己開發。

看到這裡相信不用我繼續嘮叨了，能看到這裡的朋友，估計已經腦補出了數十道木耳可以搭配的菜餚了，我就不在這裡獻醜了。

告辭！

小吃貨筆記

可以與黑木耳搭配的菜很多，比如：萵筍、黃瓜、胡蘿蔔等，都是一些常見而又便宜的蔬菜。黑木耳這種食材，算是一種萬能的食材，最常用於涼拌和炒。那麼用黑木耳搭配什麼才好吃呢？我最喜歡的是用萵筍來炒黑木耳肉片，營養又美味的一道家常菜，而且這道菜經濟實惠，萵筍1元1斤，加幾塊錢的瘦肉，做上一大盤也不到10元，還吃的飽飽的，營養也豐富。是咱們家經常都會做的一道美食。

《萵筍炒黑木耳肉片》

準備食材：一根萵筍、一小把黑木耳、一塊瘦肉、幾瓣蒜、一小塊老薑。

調味料：少量的澱粉、少量的料酒、適量的鹽、幾個幹辣椒、一些雞精、一個雞蛋清、適量植物油、幾顆花椒。

做法：

• 1、咱們先把萵筍剝皮，洗淨，切片。黑木耳放入水裡泡發，清洗乾淨。蒜切片、姜切絲。
• 2、把瘦肉洗淨切成片，放入碗裡，加上一點鹽、一個雞蛋清、一些生抽、一點料酒抓勻了，放一點澱粉抓勻。
• 3、起鍋，先把鍋底燒熱，放入適量的植物油，先把蒜和姜放入鍋裡炒香，放入瘦肉片炒變色後，出鍋備用。
• 4、接著放入幾顆花椒到鍋裡，放上幾個幹辣椒一起炒出香辣味，再把萵筍片放入鍋裡翻炒幾下。
• 5、再把黑木耳放入鍋裡翻炒均勻，再把瘦肉片放入鍋裡翻炒均勻。
• 6、加入一點生抽、一點鹽、一點雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

很多人炒的肉片可能會粘鍋，不夠鮮嫩，其實很大的問題在於鍋裡，而不是在你有沒有醃製，有沒澱粉，咱們要把鍋底充分的預熱，再放油，這樣炒的肉片就不會粘鍋，而且還很嫩。這道菜就也可以加入一點豆瓣醬來炒，一樣鮮香美味下飯。簡單幾步就搞定了美味的《萵筍炒黑木耳肉片》，做法超級簡易。記得收藏、轉發喲。

美食來臨

大家好，我是陽陽小廚的美食記，對於黑木耳搭配什麼菜好吃？這個問題我來回答~

木耳，是我們經常見到的食物，一般多見的是幹木耳，一般需要我們浸泡2-3小時，泡發後食用。近年來，經常看到說，木耳不能泡的時間太久，否則容易中毒，因為木耳泡超過4小時，就容易受到細菌以及黴菌的汙染，導致木耳中的營養轉化為了毒素，所以我們最好炮4小時內，而且儘快食用。

木耳也是一個營養豐富的食材，其中含有膠質成分，具有清理腸道的作用，所以我們也叫它人體清道夫。因為它的口感脆脆的，所以很多人也喜歡吃。但是我覺得木耳製作涼菜，更能體現出它脆脆嫩嫩的口感。

下面我來分享一道拌菜，【木耳拌黃瓜】十分的清口。

●【食材】大蒜，黃瓜1根，黑木耳適量，生抽、芝麻油、鹽適量。

●【製作步驟】

1、木耳提前泡發好。清洗乾淨後，放到鍋中煮沸，煮大約2分鐘。撈出涼晾。

2、黃瓜洗乾淨，拍扁，切成小段。大蒜也拍扁，切成粒。

3、生抽加香油和適量的鹽，攪勻，調成汁。放入蒜粒。

4、待木耳晾涼後，和黃瓜、醬汁一起混合均勻，放入盤中，就可以了。

●【小貼士】1、木耳泡的時候，可以加些麵粉，會洗的更乾淨。

雖然現在天冷了，但是這個菜卻清爽可口，搭配葷菜也是一個很好的菜。

我喜歡的木耳拌黃瓜就分享結束了，感謝您的閱讀，如果喜歡我的分享，也可以關注陽陽小廚的美食記，每天都有美食分享，也歡迎您來交流。

陽陽小廚的美食記

大家好我是農家美味哥。

黑木耳搭配什麼食材比較好吃呢？其實要我說，黑木耳不管搭配什麼食材都好吃，不管是涼拌還是燒湯，那口感都是非常的脆爽。而且因為黑木耳中含有礦物質和維生素，所以在飯店那也是深受客人們喜歡。

今天就給大家分享一道魚香肉絲，是由黑木耳、肉絲和筍絲搭配而成，酸甜可口，深受客人們喜歡。話不多說，下面開始分享步驟和技巧，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備三號肉切成絲（不要切的太多，三十克肉絲即可），再準備筍絲（超市裡都有切好的袋裝），木耳同樣切成絲（絲對絲、片對片，這樣炒出來的美食才有看相），以及切好生薑蔥備用。

第二步鍋中注入清水，下入所有食材（同時加少許料酒去腥），焯水三十秒倒出，這一步是為了去除腥味和表面髒物，接著迅速用涼水沖洗乾淨。

第三步鍋中放入底油，下入生薑蔥爆香，再放入豆瓣醬兩克炒出紅油色，接著下入食材翻炒均勻調口，放入糖四調根、雞精味精和一調根，再加醬油三兩滴調色。

最後一步用中火翻炒均勻，加入香醋五克，用水生粉勾芡，撒上少許蔥花即可出鍋裝盤啦。這道美味的魚香肉絲就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。

小提示：炒魚香肉絲一定要記住是酸甜口，而且炒出來的木耳和食材，一定要亮才完美。

農家美味哥

跟黑木耳搭配做成的菜挺多的。比如:

1、魚香肉絲:黑木耳+胡蘿蔔+裡脊肉+青椒

2、木須肉:黑木耳+青黃瓜+雞蛋+豬肉

3、水煮乾絲:黑木耳+乾絲+火腿肉+香菇

4、木耳炒山藥:木耳+山藥

5、涼拌木耳、木耳炒雞蛋、

湯類:木耳排骨玉米湯、酸辣湯、蘿蔔木耳湯

吃貨無畏

黑木耳搭配什麼菜好吃？

今天，秋老虎終於不再發威，涼爽的秋季，讓人非常的舒服，今天的夏天，已到遲暮，眼開著就要同我們告別，好吃的涼拌菜是吃一次少一次了；

說起好吃的涼拌菜，我家餐桌出現比較頻繁的是，涼拌毛豆、涼拌黃瓜，眼看就要到晚餐時間，由於最近幾天是端午節，家中的吃剩下的葷菜還是比較豐盛，所以，打算用家中的腐竹、黃瓜、黑木耳，製作一道黑木耳涼拌腐竹，之後，將冰箱裡面的葷菜回鍋加熱，煮好米飯就可以開吃；

一邊泡發腐竹、黑木耳，一邊準備著蒜瓣等調味料，這時老婆走過來，關心一下今天的晚餐吃什麼？當她得知，我打算做一道涼拌菜的時候，老婆提出了一個比較有意思的問題，為什麼只要做涼拌腐竹，都會加入少許的黑木耳，這兩種食材好像天生是一對？

我想了想，說：可能是家中的飲食習慣，給了我一個固有的認知，所以只要做涼拌腐竹就會搭配少許的黑木耳，但，腐竹搭配黑木耳，不也非常的爽口解膩？

老婆看著我，微笑的說：你就是固有的思維，什麼事情都要找個理由，你就不能想簡單一點，沒有什麼原因，就是飲食習慣告訴了我們，這兩種食材搭配在一起，製作的涼拌菜非常好吃，爸媽喜歡，你也喜歡，所以我們家常做常吃；

想想好像也蠻對的，哪有那麼多的原因，黑木耳涼拌腐竹，爽口解膩，除了好吃可能也沒有其他原因；

黑木耳搭配什麼菜好吃？

在我家廚房，喜歡用黑木耳搭配腐竹，製作一道涼拌菜，黑木耳涼拌腐竹，細細想來，在我的固有認知世界裡，應該是黑木耳搭配腐竹最好吃，下面我們給大家簡單的分享一下，這道涼拌菜的做法：

1、溫水中放入少量的食鹽，攪拌均勻後放入掐成小段的腐竹，最好能在腐竹的上面扣上一個盤子，讓其全部沉入水中，大約20分鐘的樣子，就能將腐竹泡發好，這樣泡發的腐竹口感筋道不軟爛，而且還非常容易入味；

2、泡發腐竹的時間，我們同樣用少許的溫水，泡發少量的幹木耳，木耳泡發只需要溫水就行，您在家泡發黑木耳時，幹木耳少許幾顆，泡發好就是一大碗，所以，我們一定要控制好幹木耳的用量，要不泡發太多，最後就是浪費；

3、腐竹和黑木耳泡發好之後，鍋中放入小半鍋清水，放入腐竹和黑木耳大火煮沸，將其煮熟後，撈出過涼水；

4、製作這道涼拌菜的主要食材，黑木耳和腐竹都在鍋中煮熟，過涼水後瀝乾水分放入盤中待用，下面我們開始調製涼拌汁；

5、大碗中放入小半勺食鹽、1勺的生抽、小半勺的白砂糖、一點點蒜泥，之後淋入沸騰的花椒油，攪拌均勻；

6、放入我們煮熟的腐竹、黑木耳、黃瓜片，放入少許的蠔油，攪拌均勻後，一道美味的黑木耳涼拌腐竹就做好了，非常的清爽開胃，喜吃辣的同學可以加入少量的油潑辣子；

黑木耳搭配什麼菜好吃？

寫到最好，還想囉嗦幾句，在我家廚房，喜歡用黑木耳搭配腐竹，製作一道涼拌菜，細細想來，在我的固有認知世界裡，應該是黑木耳搭配腐竹最好吃，沒有其他原因，這兩種食材搭配在一起，製作的涼拌菜爽口解膩，爸媽喜歡，我也喜歡，所以就常做常吃；

黑木耳搭配什麼菜好吃？大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您家最喜歡怎麼吃黑木耳？最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

黑木耳是款營養價值極高，味道好，搭配和做法都極多的食材。今天，鄭州新東方烹飪學校老師教大家一道腐竹木耳炒白菜的做法，快去學起來吧！

材 料：

木耳1撮，白菜幫1片，胡蘿蔔半根，花生油1勺，薑絲少許，花椒10粒，幹辣椒1個，鹽、生抽少許。

步 驟：

1、切好所有食材。

2、鍋中放油，爆香花椒，取出花椒後，爆香乾辣椒，放入薑絲炒出香味。

3、放入胡蘿蔔，炒軟。

4、放入腐竹、木耳，翻炒。

5、放入白菜幫翻炒。

6、最後放入白菜葉，翻炒後，放入鹽、生抽，出鍋嘍！

腐竹木耳炒白菜的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢哦！

青飛颺

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

黑木耳可以與肉、蛋、蔬菜等食材搭配，至於搭配什麼菜好吃，那要看個人的口味了，現介紹一個木耳炒洋蔥的做法。

用料：木耳、洋蔥、蔥、蒜、蠔油、鹽、花生油。

一、木耳用溫水泡發好，洗淨後控水備用。

二、洋蔥去皮，洗淨後切塊或絲。

三、備好蔥花及蒜片。

四、鍋中加油，油熱後放入蔥花、蒜片爆香，木耳及洋蔥入鍋翻炒。

五、洋蔥翻炒至透明狀時，加二勺蠔油，適量鹽翻炒均勻即可。

缺哥A

大家好我是老王，黑木耳搭配什麼菜好吃？我的回答是木耳搭配雞蛋，木耳搭配豆腐都比較好吃。

木耳是大家常見的食材，可以搭配的食材非常多，可以勝任任何的烹飪方式。下面就和大家簡單的分享一下用黑木耳做的兩個家常菜。

===木耳雞蛋豆腐===

【準備食材】：雞蛋豆腐，木耳，蒜苗，冬筍，尖椒，朝天椒，蔥，姜，鹽，味精。

【製作方法】：1.雞蛋豆腐先切成1釐米的薄片，電餅鐺預熱倒入少許色拉油，放入切好的雞蛋豆腐煎至兩面金黃。煎好的豆腐放在盤子裡備用。

2.木耳用開水泡發，把泡發的木耳去根洗淨，蒜苗洗淨切成段，冬筍洗淨先切成塊再切成薄片，尖椒洗淨去心切成菱形塊，朝天椒洗淨切成斜刀片。所有食材加工好備用。

3.鍋中熱油放入蔥姜炒香，放入蒜苗，冬筍炒勻，再放入尖椒和朝天椒，木耳翻炒均勻，加入少許清水，放入煎好的雞蛋豆腐，最後放入鹽和味精調味，把湯汁收幹即可。

【成品特點】：微辣鮮香，豆腐香軟汁多，木耳脆爽入味。

【小貼士】：①雞蛋豆腐比較軟直接做非常容易碎，所以我們煎一下能保持更好的形狀，使菜品更加美觀。由於這道菜需要添加湯水，所以木耳就不用焯水了。

②.蒜苗，冬筍，辣椒這些食材如果家裡沒有，就可以直接換成豆瓣醬，用用豆瓣醬製作的時候需要先把豆瓣醬剁碎，放完蔥姜直接先放入豆瓣醬炒香再放其他的食材。

===木耳煎蛋餅===

【準備食材】：木耳，雞蛋，鹽，味精。

【製作方法】：1.木耳用開水泡發，把根部去掉洗淨，鍋中加入清水燒開倒入木耳焯水2分鐘。把焯好水的木耳撈出過涼水後瀝乾水份，再把木耳切成碎末備用。

2.雞蛋攪散，加入木耳歲末，鹽，味精攪拌均勻，鍋中加入少許色拉油，油熱後倒入拌勻的雞蛋液蓋上鍋蓋，用中火把雞蛋煎至定型，把雞蛋餅分成4塊，再翻面煎至兩面金黃，再把雞蛋餅分成8塊盛到盤子裡即可。

【菜品特點】：雞蛋餅外酥裡嫩，吃到雞蛋的同時還能吃到木耳的脆彈。

【小貼士】：雞蛋餅不容易成熟，所以中火蓋上鍋蓋更容易成熟（我用的是電鍋，如果大家用燃氣要選擇厚底的平底鍋，並且要用小火。木耳切成細絲也可以。

【總結】：木耳作為家常菜中常見的食材，能夠製作非常多的美食，我今天分享給大家的都是非常簡單又非常好吃的家常菜。沒有烹飪基礎的小白也可以製作。

老王美食坊，日常美食傳播者。

關鍵字: 美食 黑木耳 好吃