異族極限
黑木耳品質最好的是四川廣元市青川縣的小木耳，生長於海撥1500米以上，口感細嫩，營養豐富！
青川木耳有很多吃法，可以炒雞蛋，炒青筍，涼拌等！
農家拌木耳
木耳，香菜段，洋蔥絲，小米椒圈，鹽，味精，少許白糖，白醋，香油
木耳用開水泡發好，加上述調料拌勻即可！
味道小酸辣，爽口，下酒神器！
農家樂廚子明哥
首先挑選：
1、先看顏色，好的木耳烏黑色，但不要太誇張的黑亮，那種可能會特殊加工過，色澤均勻，表面沒有其他的附著物，比如泥沙等。
2、看外表形狀，好的木耳捲曲的緊，收縮程度比較明顯，葉較薄，而且不是那麼圓滿，很自然的不規則，如果差的木耳，甚至是做假的木耳，反而外表做的比較完美圓潤，葉片較厚，讓你感覺很好的樣子。
3、用手拿起來，稍微用電力捏一下，或者握手心裡試一下，質量好的會很結實很硬，差的就很容易碎。
4、就是拿一小碎塊，品嚐一下，好的會有醇厚的鮮香味，差的就可能有酸、苦、澀、包括甜，這都不正常，都是質量較差的。
5、再有就是買完後，回家驗證，用涼水浸泡，質量好的，吸水量大，快，葉片吸水後肥厚有彈性，光滑懸浮在水中。假的質量差的，吸水量小，泡水後葉片也不增大多少，聞有異味。
做法有很多的：
比如1、木耳炒雞蛋，把木耳提前用涼水浸泡一晚上，然後洗淨表面髒汙，雞蛋打勻，炒熟後加木耳翻炒（如果掌握不好火候，建議先把木耳焯水1分鐘，這樣炒的時候容易熟），最後加入調料即可出鍋。
2、泡好水後，焯水至熟透，3至5分鐘即可，然後與黃瓜、苦瓜、芹菜等蔬菜一起涼拌。
3、白菜片炒木耳，白菜切片，木耳同樣焯水，然後白菜先下鍋翻炒，隨後加入木耳。此菜解毒清熱，非常健康的一道菜，適合男女老少。
還有很多菜可以搭配木耳，比如：木耳炒黃瓜片，木耳炒腐竹，木耳炒圓蔥等等。
希望能幫到您，如果有其他見解請在下方評論留言，謝謝。
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