兵馬未動，糧草先行
打仗在某種意義上就是打保障
要從“吃”上解決戰鬥力問題
必須應對官兵舌尖上的挑戰
利用班用野戰給養器材單元製作熱食
最大炊事技能是“開水泡麵”
關於演訓場上的飲食保障，官兵有話說。
——“訓練較少，技能偏弱”。
不久前的一天，第72集團軍某旅組織對抗演練。臨近中午，導調組臨機“出情況”：“炊事車被炸，炊事員傷亡嚴重，失去保障能力。”面對突發情況，戰鬥班排戰士因平時野戰炊事技能練得不多，此時竟無人會挖散煙灶。
三營營長張國維自嘲地說：“如今，一些官兵最大的炊事技能是‘開水泡麵’，對於野戰條件下取水、識別野菜、做飯等技能知之甚少。”
——“手段單一，效率不高”。
一次演練中，某營擔負左翼突擊群進攻任務。中午，五連炊事班接到“生火造飯”的命令後立即展開作業。誰知，米剛下鍋不到10分鐘，就接到突如其來的“敵情”。炊事班不得不停止作業，消除車轍等痕跡，火速向第二陣地轉移。
忙活一小時，飯菜終於做好了，正準備開飯，可“敵人”又調集兵力發動突襲，戰士們不得不飢腸轆轆迎戰。
野外就餐
——“考慮不周，精細不夠”。
某營參加渡海登島訓練，為確保官兵能吃上熱食，炊事員精心製作辣子雞丁、竹筍炒肉片、苦瓜炒雞蛋等飯菜，官兵卻都沒啥食慾。原來，航渡期間艦船顛簸劇烈，加之活動空間狹小，空氣流通不暢，一些官兵經過海上連續航行，頭暈目眩，根本吃不下。
“作戰任務不同、環境不同，官兵身體所需熱量不同，飲食保障方式也應有針對性……未來海上航渡，應考慮以‘流食保障’為主。”覆盤檢討會上，該旅軍需營房科長劉雲鵬直言。
——“熱量輻射，暴露目標”。
那次對抗演練，該旅炮兵營榴炮一連官兵將炮陣地精心偽裝在山嶽叢林間。不想，戰鬥還沒打響就被“敵”炮火覆蓋。
覆盤發現，竟然是炊事車“惹的禍”——全鋼結構的炊事車燒柴油燃料時，整個操作檯溫度升高。做完飯，炊事員收拾完炊具，就將四周篷布放下來，開進炮陣地附近的叢林間偽裝隱蔽……結果，熱量散不出去，被“敵”熱感應偵察器逮個正著。
炊事車內製作麵食
打仗也能點“戰場外賣”
飲食保障，緣何頻頻遭遇困境？上至機關領導下至普通一兵，各自看法不一。
某連連長王崇霄：官兵炊事技能弱是最直接的原因。平時組織炊事訓練，一般條件下練得多，實戰條件下練得少；炊事員練得多，其他官兵練得少，這“兩多兩少”導致官兵炊事技能不過硬，上了戰場自然“漏洞”百出。
手段單一，效率不高，是當前戰場飲食保障的重要問題。
長期以來，我軍飲食保障分工存在“前重後輕”的特點，這種傳統飲食保障模式，讓前方部隊從原材料開始加工，耗費時間、精力和能源較多，難以適應現代戰爭“快打快撤”要求。
軍需營房科科長劉雲鵬：未來戰場，環境更加複雜，鬥爭更加激烈，部隊配置和飲食保障任務充滿不確定性，部隊可能長時間得不到熱食供應。這就要求飲食保障必須根據敵情、地形、環境等情況，因地制宜靈活保障。
保障部部長解耿：戰場飲食保障可以借鑑‘宅急送’的模式。採取“淨菜加工、成品配送”的保障方式。即按照戰場食譜把生鮮食品切好，成品、半成品組合到一塊，模塊化包裝、配送式保障，最大限度減少一線炊事員攜行負重和工作量。
同時，充分利用野戰指揮信息系統，後方通過給養中心信息終端實時感知需求，將“戰場快餐”迅速配送，提升機動作戰快速保障能力。
戰場飲食保障，“精細度不夠”“熱量不達標”等問題，也是官兵們關注的焦點。
營長張雷：在航渡階段，官兵易發生暈船，此時就要想方設法維持充沛的體力，減少非戰鬥減員；而在搶灘登陸階段，官兵體力消耗大，此時就要確保部隊‘吃得上’，維持官兵充足體能……在擴大鞏固登陸場階段，部隊經過連續作戰，此時就要注重高熱量飲食，幫助官兵迅速恢復體力，延長持續作戰能力。
總之，就是要根據不同地域、作戰背景、氣候條件下的營養需求，在部隊機動、戰鬥打響、奪取陣地、兵力撤收等不同階段，實施精細化保障。
討論中，實戰意識不強、缺乏敵情觀念等問題也被一一揪了出來——
現代戰爭，敵方將廣泛運用高新技術偵察手段，對戰場熱食保障的組織實施構成嚴重威脅，特別是現有熱食保障設施，目標大、缺少有效偽裝，極易遭敵精確制導武器打擊。
官兵
未來飲食保障，必須具有良好的隱蔽性、防護性，飲食裝備在運用迷彩偽裝和自然偽裝的基礎上，還要注重高技術的應用，確保排煙少、輻射少、噪聲小，提升生存防衛能力。
熱食前送
學會靠山吃山，靠水吃水的技能
浙中腹地，深山密林，某營正在進行實戰化訓練。
針對作戰任務、戰鬥行動、戰區氣候地形等不同情況進行飲食保障，該旅想了很多辦法——
他們按照“以熱食保障為主，結合軍用食品保障；以炊事班製作為主，結合班、排自做；以制式飲食裝備為主，結合就便器材；以高熱能食品為主，講究營養配餐”的原則，開展野戰飲食保障研究和訓練。
為提高官兵炊事技能，他們對訓練進行改進——
由原來單一烹調技術訓練，轉變為野戰生存保障訓練；由原來單純炊事員訓練，轉變為部隊全員普訓；由原來的“一日三餐式”的飲食保障訓練模式，轉變為軍事訓練全過程伴隨式、大項任務牽引式飲食保障訓練模式。
“吃法跟著戰法變。”翻閱去年以來旅隊的野外訓練計劃，在他們演練的10餘種新型作戰樣式中，相應的飲食保障方式達20多種。
大規模機動，野戰炊事車伴隨保障；分隊穿插，班用野戰給養器材單元是主力；遠程機動，地方餐飲配送；特種作戰，工兵鍬、子彈盒等傳統野戰生存炊具也派上用場……“不管何種保障模式，都做到展開快、製作快、分發就餐快。”該旅領導說。
連用給養單元野炊
官兵們還表示：“靠山吃山，靠水吃水，我們還學習了野外就地取食本領。”
在該旅編寫的《山嶽叢林常見可食用植物圖譜》中顯示：馬蘭頭、野莧菜、薺菜等32種常見野菜都可適量食用——讓官兵實地掌握這些“野味”的名稱、形狀和食用注意事項，是野戰飲食訓練的必訓內容。
今天，走向精細化、快速化、實戰化，是野戰飲食保障轉型發展的必由之路。
該旅軍需科助理員吳先球介紹，他們針對不同的作戰行動、官兵體力消耗情況進行精細配餐，保證官兵戰時體能消耗補充；根據晝夜、季節、訓練強度變化，制訂多套“戰場食譜”，實現靈活飲食供應。
戰場上，飲食保障如何做到不暴露目標？
不久前，該旅組織官兵學習軍事地形、水文氣象、隱蔽偽裝等與戰場飲食保障密切相關的知識，掌握如何選擇隱蔽地形構築必要防禦工事的技能，提高防衛能力。
在“食物前送”領域，他們嚴密組織編組，明確道路和標記規定，確定食物分發點的位置，以及與敵遭遇時的處置措施，確保整個過程安全。
用鐵鍬煎雞蛋
野戰小吃法
用木棍、多功能水壺製作熱食
將3根大小相同的木棍，用鐵絲綁住一端，形成一個三角支架；將多功能水壺用鐵絲吊住，掛在棍頂端，再將食材和水放入其中，就地尋找一些木柴便可生火製作熱食。
用芭蕉葉、黃泥製作熱食
用和好的黃泥在地上攤一個直徑約30釐米的泥餅，用芭蕉葉鋪於其上，將食物放入樹葉上包好，再用泥餅裹起，放入火中燒……待泥餅燒乾，摘除樹葉便可食用。
用毛竹製作熱食
精選大毛竹，以2至3節為一段，將毛竹的一端打通，加水沖洗。然後將米和水放入竹筒內，米約佔竹筒的三分之二，再進行密封，放在火中燒40分鐘即可食用。
用子彈盒、牙缸、飯盒製作熱食
利用子彈盒、牙缸、飯盒製作熱食方法基本相同，以子彈盒為例：首先用刀具或其他尖銳物品，除去子彈盒上面一層鐵皮，並將子彈盒洗淨；製作米飯時，將一定比例的水與大米放入，用不易燃的物品覆蓋。再利用石頭，壘成灶形將子彈盒放於石塊上。也可將肉類，蔬菜等食品放入子彈盒，製作熱食。
用鐵絲製作熱食
鐵絲可用於燒烤雞肉、魚類等食物，將食物串於鐵絲上，利用溫火燒烤。燒烤時，應不斷翻轉鐵絲，使食物均勻受熱，待食物有油脂滲出併發出香味時，即可食用。
用小鐵鍬製作熱食
先將工兵鍬洗淨放於火上燒熱，再塗上適量的油，燒熱後，放入攪拌好的雞蛋，撒上少許鹽，再翻面煎即可食用。
（石雲輝、韓海建整理）
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