鱼胶作为海味八珍之一，上好的鱼胶价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。
那么，花胶是怎么来的？它为什么贵？有什么营养？晒干的鱼鳔就是花胶吗？下面，鲍君带大家来看看：
鱼胶为什么那么贵？
1并不是所有鱼都那么贵
鱼的种类跟大小是价格的决定因素（当然还是有很多其他因素）。
2营养价格高
被称为海上洋参， 强身健体，必备良药。
3天价鱼怎么来？
自古以来，物以稀为贵， 越少的东西越珍贵。如果你可以拿到世界上最大的鱼的鱼鳔，恭喜你，中彩票都没这么好彩。
4人工费用
保存以及运输导致，这东西海边才有。
是不是感觉逼格很高，很有王者风范。你猜它多少钱？
鱼胶从何而来？
鱼胶到底是鱼的哪个器官呢，请看图
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我们大部分都见过鱼，也见过人家杀鱼。鱼被剖开之后，肚子里那个黏黏的，里面都是气体的器官就是我们今天的主角--
鱼鳔。它是鱼用来控制在水中的高度的。有过使用经验的朋友就知道，你肺中存多少气其实也可以控制你的浮沉。
鱼胶怎么制作？
不是所有的鱼鳔都可以制作成鱼胶的，只有石首鱼类和鳗鱼类等寥寥数种鱼的鱼嫖可以做成鱼胶，而且要比较厚实的鱼鳔才可以做成鱼胶。
那么，把这类鱼鳔晒干就已经是鱼胶了吗？
错了，捕捞上的鱼要由有多年取鳔经验的人才能取出完整的鱼胶，并且只能人工放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣，挖去胶内的血红衣筋，洗净；再把一根根洁白如玉的鲜鱼胶平晒在竹编的鱼胶笠上（这种单根的叫条胶）。
或者把鲜鱼胶放在鱼胶凳上，贴着鱼胶布拉粘盛开起，加工成宽10厘米许、米余长的胶带（这种叫长胶），然后充分晒干才是我们看到的鱼胶。
鱼胶制干的时候会慢慢变黄，随着存放年限的增加，会变得越来越黄，最后能变得跟老玉一样的暗金黄。
鱼胶存放的过程中，营养会发生变化，存放的过程其实就是一个营养沉淀的过程，能演变出一些对人体非常有益、但是正常的新鲜食物是不含有的罕见物质，实际上很多滋补品越放越贵，就是这个原因。
鱼胶有多少功效？
1鱼胶对人体的作用
上面已经提到，鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。
此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。
2对爱美的女性来讲
鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。
随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
3在食疗方面
中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等；鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者；鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。
鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。功能强大，不卖贵一点怎么行？
鱼胶吃法介绍
鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。
质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。
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