婷sweet

排骨是🐷身上的精華、值錢的部位，如今全國生豬均價已經達到11.5元/斤，按70%的屠宰率（白條肉與毛豬之比），白條肉的批發價格應為11.5÷70%=16.43元/斤左右，排骨的價格應該高於豬肉的價格，賣25元/斤很合理，故14元/斤不可能買到好排骨。

一片完整的排骨，可分為頸骨、前排、中排、後排、龍骨5部分。其中，中排肋骨較長、規整，煮熟後好啃、美味，擺盤也最漂亮，前排帶腔骨、脆骨，肉質滑嫩，後排肋骨較短，但肉厚肋骨細，三者統稱“正排”，是排骨的精華所在，價格要遠遠高於豬肉，一般不會提前剁碎，而是一根一根擺著或者掛著出售；頸骨緊貼槽頭，毒素較多，且瘦肉嵌入骨縫，不規整、難啃，是排骨中最差的部位，龍骨即脊骨，瘦肉雖厚，但較柴，口感不好，是排骨中較差的部位，兩者賣相、品質均不好，通常要提前剁碎出售，售價也較低，14元/斤的大抵是這種貨。

當然，即將過期降價促銷是另一回事。記住一點，“從南京到北京，買家沒有賣家精”，“好貨不便宜，便宜沒好貨”，如此，才不會吃虧上當。

北大屠夫陸步軒

說起這個問題，前段時間我去會展中心的時候也遇到了。這段時間不是豬肉漲價了嗎，然後看到會展中心裡面有賣排骨的，賣24一斤的樣子，而且還是精排，肉看起來也是不錯，果斷稱了多大一塊回去.因為市面上就是一般的排骨也要二十六七，精排的話基本會到三十以上了。覺得自己買的便宜，還開開心心的。

結果回家燒排骨的時候才發現這個排骨的肉很不容易燒耙，老爸說這應該是凍庫裡凍久了的肉拿出來的，頓時我就……

所以，買東西要理智，特別是在吃的方面，還是要跟著大眾走會好一點，如果便宜個一兩元，三四元還可以理解，要是便宜很多，就得心裡多思量一下了，不然就像我這樣了。

生活老饕

我們去超市買東西，有時候會發現裡面的一些東西竟然比外面的便宜不少，比如豬骨頭、魚、蔬菜、油、洗衣服等，如果把這些東西買下來往往比在外面便宜幾塊甚至十幾二十塊錢。這時候我們不由得納悶起來：為什麼超市裡的東西會比外面的便宜這麼多，他們是不是不想賺錢了？其實超市裡的東西比外面的便宜是有原因的，一般是營銷手段、排骨種類、進貨渠道、以及新鮮程度的不同造成的。就拿問題中的豬排骨來說明：

營銷手段

一家超市想要賺錢，除了佔據有利的位置、商品質量優越、種類齊全、價格公道、服務周到等外，還需要一定的營銷手段，而最常用的營銷手段就是降價促銷和辦會員卡等。當然，並不是每樣商品都得降價促銷，他們只需要將某些常用的商品價格降下來即可，可以用拋磚引玉來形容。普通市民，特別是老人家最喜歡價格優惠的東西了，他們寧可多走很遠的路也要去買。如在買排骨的時候，他們不可能大老遠地過來只買排骨，還要買點其他菜、調料來搭配，順便購買其他一些東西。

用這樣的促銷方式，超市就能從其他商品上把某些商品降下來的錢給賺回來，而且還能打響自己的名聲，留住更多的老客戶，這簡直是一箭多雕啊！我附近有個超市就經常搞這樣的營銷手段，對某些商品降價促銷，周圍的人搶著去買，他們把東西買回來後還到處去幫超市做免費宣傳！有些老人家即使不用買東西，只要有時間就會三天兩頭地溜進去逛逛，完全變成了超市的忠實粉絲。

排骨種類

可能超市裡賣的豬肉是普通豬肉，如二元雜、三元雜，價格比較便宜；而菜市場上賣的是本地土豬，價格比較貴。並且超市裡並不是所有的排骨都這麼便宜，因為一整副排骨是由豬頸骨、豬前排、豬中排、豬後排、豬龍骨組成的，價格各不相同。

我們最常說、最喜愛的豬排骨其實是豬前排、豬中排和豬後排，價格比較貴，即使在菜市場上購買也是這樣來分的。而且很多超市裡賣的排骨還是砍碎來賣的，只要仔細觀看就能看得出來。有些人沒仔細看清楚就直接購買，回來後才發現並不是自己真正想要買的。

進貨渠道

一般超市有專門的採購人員，採購的時候他們會多方兼顧，最終會選擇一些大型屠宰場，他們有固定的供貨商，因為需求量大了，價格相對也就便宜了。而菜市場裡賣的豬肉可能來自小屠宰場，甚至是私宰的，他們的豬來自一些散戶，價格相對來說會高一些。

新鮮程度

超市裡有專門的冰櫃，用來保存賣不完的肉類，留到第二天繼續銷售。因為這些肉、骨頭不是新鮮的，只能打折來賣。有的超市甚至是在低價的時候大量囤貨，高價的時候再拿出來賣。這樣的豬肉、骨頭的價格肯定會比新鮮的便宜不少。而菜市場裡賣的豬肉、骨頭幾乎全都是新鮮的，價格根據市場而定，一般不會便宜很多。

所以說，並不是你被菜市場的阿姨給坑了，這有可能是超市的一種營銷手段、排骨種類不一樣、進貨便宜，也有可能是不新鮮的排骨。如果是不新鮮的排骨，那也不能算是超市在坑你，因為人家已經在降價出售了，畢竟一分錢一分貨。

南風暖你心

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第944個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：同樣的排骨，為什麼超市要14塊，菜市場要25塊了，到底是排骨的質量不好，還是被菜市場阿姨坑了？

在我個人看來，之所以排骨價格相差那麼大，主要就是以下幾個原因了，也就是排骨的質量問題，排骨的部位問題了，首先就拿排骨的質量問題來說吧，不知道大家知不知道，超市裡售賣的排骨

多是鮮凍的排骨，而這些鮮凍的排骨，無論是在營養價值方面，還是排骨的口感方面，多要比新鮮排骨差多了，但這些排骨在採購價格上，確要比新鮮排骨低多了，而採購價格一低了

光是採購價格方面，就要比冷凍排骨高多了，所以光從採購價格上面，菜市場就不可能做到低價銷售的，何況這些新鮮排骨，無論是從口感上面，還是營養價值方面，也要比冷凍排骨好多了

至於最後的排骨部位問題，這個也是很好理解的，因為一整塊排骨，就是由豬頸骨，豬前排，豬中排，豬後排，豬龍骨五個部分組成的，而這些排骨在價格上面也是各不相同的，因為這些排骨，

有得是排骨的精華所在，有得是排骨的難吃所在，所以這些排骨在價格上面，也是分個三六九等的，而其中價格最高的排骨，就是豬前排，豬後排，豬中排三個部分了，因為這三個部分排骨

就是整個排骨的最精華所在了，也是最好吃得所在了，所以這三個部分排骨，在價格上面最少多要20元起步的，至於豬頸骨，豬龍骨二個部分，就是整個排骨的最難吃所在了，因為這二個部分的排骨，無論是在含肉量上面，

還是易啃方面，多是另外三個部位不能比喻的，所以這二個部位排骨，在價格上面就可以做到15塊錢起步了，但我個人建議，要是購買排骨做湯的話，還是儘量購買另外三個部分為好，因為這二個部分排骨實在不適合做湯的

街角美味

沒問多少錢一斤，下圖剛買回來125港幣

33港村生活

好多人在購買排骨、肉、魚等食材的時候，總愛比較一下，尤其是在目前全國豬肉價格上漲時期，一定會更加挑挑撿撿，分辨一上哪的便宜哪兒的貴了，然後挑即便宜質量又好的買。然而也會時常出現題主所說的情況，超市的排骨價格便宜一些，菜市場的貴一些的情況，但是就您所遇到的情況，我是這樣看的，你被菜場阿姨給坑了的可能性不大，為什麼這麼說，主要有三點理由：

第一，如果質量相同的排骨是不可能相差這麼多差價的，雖然現在是市場經濟，價格弱性較大，但是“一分錢一分貨”這句話應該是不變的真理，超市也需要贏利的，需要有一定利潤來養活所有的員工，還得有一定的利潤剩餘，不可能將新宰殺的新鮮排骨14塊錢賣給你，指不定是殺了多少天的豬排骨，也可能是冷凍的，到底是什麼來路也不好說，質量上與菜場阿姨的肯定沒法比。

第二，從當前的市場生豬價格來判斷，現在豬價一斤都13、14塊錢一斤了，比如廣西已經達到15元一斤，平均豬價也在12.37元/斤，排骨一般情況下比豬肉還要貴一些，你說14塊錢一斤的豬排骨能是好排骨呢？根本不太靠譜。而菜場阿姨賣給你的豬排骨應該是新宰殺的豬排骨，也比較符當前市場價格。

第三，從商品經營的角度分析，不管經營什麼都得有進貨價做參考，超市的排骨也可能是去年冬天生豬5、6塊錢的時候進的貨，有可能是進價低，放置時間長，現在才打折銷售，而菜場阿姨的豬排骨是貨真價實的豬排骨。

綜合來看，希望你不要糾結，任何商品貴有貴的理由，賤有賤的原因，尤其是在吃的方面，千萬不要圖便宜，購賣一些明顯低於市場價的東西，根據上面的分析，你不但沒有被菜場阿姨坑，而是躲過了低質排骨的傷害，希望我的回答對您有所幫助。

三農廣訊

鄉村奶爸很高興回答這個問題

關於題主所言，超市排骨14一斤，農貿市場25一斤有幾個方面說明：超市進價差異，產品分割定價差異，自身引流，處理特價。

1進價差異：超市由於是大批量進貨那麼價格就會有優勢的，比如農貿市場攤販每天只能賣一個豬，他的進價在16塊左右，和批發市場的終端沒有議價權利愛買不買。但是超市進貨價每次都是100或者80個豬那麼他的進價可能只有14或者更低的價格拿貨，那麼他的進價更低所以售價就更低。還有現在的白條豬價格比屠場現殺豬要便宜。

2產品分割定價：由於每個市場分割不同那麼定價不同，菜市場可能給你的是精品排骨價格，超市可能是最便宜的頸骨 定價的差異就不一樣，因為每個豬都是一個批發價，那麼所有的肉分割出來按照消費者喜歡程度不一樣定價就不一樣。

3自身引流：這個就是常規超市做法，為了人流量故意低價出售。大家都知道在超市裡面為了購買一點便宜的東西然後買了一堆正價商品的經驗吧，超市不是隻看一樣商品計算毛利的它是按照所有商品計算毛利率的。但是菜市場只有豬肉沒辦法降價，所以如果排骨便宜賣的話就沒辦法掙錢了畢竟一家人的生計要靠小攤維持。

4處理特價：超市也有一些是前一天或者前面幾天沒有賣完的，為了避免更大的損耗進行銷貨處理，按照比成本更低的價格銷售。但是菜市場是新鮮的豬肉所以就沒辦法降價的。

5買豬肉你要學會看質量，在哪裡購買都一樣關鍵是你要學會看豬肉質量。這樣才不會被坑，如果豬肉不新鮮你可以看肉的顏色是暗紅色的反之亦然。

6以上就是我的回答希望對您有所幫助。

7請關注評論。

農民小徐

這是一個很有意思的話題，現在的豬肉價格一直比較高，而排骨也是豬身上賣的最好的部位，因為排骨一直算是“硬菜”，基本上屬於豬身上最貴的部位。

超市排骨14塊，菜市場要25塊，是什麼原因造成的

1. 排骨的部位不一樣

• 雖然都叫排骨，但是肋排和其它部位的價格，“相差懸殊”!常去買排骨的都知道，淨排的價格最貴。也就是沒有帶脊骨的排骨，這個當然貴了。
• 那麼你在超市買的，是不是帶脊樑骨的，而菜場大媽賣給你的是淨排。這兩個價格當然不同，脊骨壓秤而且沒有多少肉，帶著幾塊淨排也賣的便宜了。純淨排的價格自然是帶脊骨的一倍以上。
  
  
  

• 超市裡有時候特價賣排骨時，大多是凍貨。這個本身進價就便宜，自然賣的便宜。
• 菜場大媽賣的都是新鮮的排骨，自然進價要高，所以賣價也高。
• 凍得排骨和新鮮的排骨，口感和味道有“雲泥之別”，所以新鮮的貴是正常的。
  
  

• 超市尤其是大型生鮮超市，一般有穩定的貨源，進貨量大，進價低。所以賣的便宜，也為了吸引顧客。
• 菜場大媽可能一天賣不多少排骨，進貨價本身就高，買的人少賣價高一些，可以多掙點。如果不是純粹賣肉的攤位，攤位上沒有多少肉。就是為了方便人們走遠路，這樣的菜場裡面的東西賣的都貴。
• 還有一種可能就是菜場大媽，賣給你的是“農家豬”或者是“綠色生態豬”，這個價格自然要貴很多了!不知道你吃著跟超市買的味道一樣不?
  
  
  

但是我覺得最後一種可能“微乎其微”，所以菜場大媽並沒有騙你，應該是她的排骨質量好，“畢竟一分價錢一分貨”。同樣的東西新鮮度、質量、品種不同，價格也自然不同。而且做生意講究“誠信”，騙你一次以後的生意還做不做了?

關於菜場大媽賣的排骨，為什麼比超市貴一倍，是不是被騙了這個提問，就和大家分享到這裡。認同我的回答，別忘了點贊，評論，留言!

73神牛

現在豬肉價格普遍上漲，現在我在佛山超市新鮮排骨26元了，即使是凍肉也不可能14元吧，這價格肯定因為肉不新鮮，建議不要買！

什麼東西都有它的價值所在，一分錢一分貨，我們控制不了它的價值，那就只能學會辨別真假是否值得！

下面分享豬肉辨別新鮮的技巧，可以參考一下：

一：按壓豬肉，看起彈起速度。

在購買豬肉時，我們可以先用手指去按壓一下肉塊，那麼我們就可以通過肉塊恢復原態的速度來判斷肉塊是否新鮮。如果說按壓完的肉塊表面比較快的就能夠恢復原來的狀態，那麼說明肉質還是比較新鮮的，也就是說他的細胞還沒有丟失掉活性，說明這個肉塊是比較新鮮的；那麼反之如果按壓肉塊，肉塊沒有變回原來的樣子，甚至變軟，那麼一定要多加小心了，說明這塊肉的時間較長，細胞已經失去活性，那麼肉質就是不新鮮的了。

二：看顏色。

在買肉時，我們一定要注意看看肉的顏色。我們在平常的生活中應該就有這樣的常識，若果一個食物的時間長短我們可以根據食物的顏色進行初步判斷。當你發現豬肉的顏色比較鮮豔發紅時，說明這個豬肉售賣的時間還是非常短的，這種肉是比較新鮮的，但是相反如果它的顏色變成了暗紅甚至發紫，則說明售賣時間比較長了，肉質已經不太新鮮了。

三：用手試觸感。

如果說這兩種對大家來說都不是那麼的好觀察，我們就可以用這一種方法，因為這種方法給我們的感覺更加直觀，所以更加好判斷肉質是否新鮮。我們可以用手去捏一下肉塊，如果覺得放下肉時，肉有一些溼潤粘手，說明這個豬肉還是很新鮮的，但是相反如果你覺得這個肉塊比較乾燥的話，那麼這個肉質就是不怎麼新鮮的了。

四:聞氣味

豬肉也是有氣味的，而這種氣味比較微妙，我們需要湊近一點去聞，正常來說，有鮮香氣味的豬肉就是新鮮的豬肉，而那種沒氣味或者有氨水氣味、有血腥味的豬肉大都是不衛生、不健康的豬肉。

當然除了判斷肉質以外，現在很多黑心商家會選擇往豬肉內注水，提高重量。那麼我們就可以在買肉的時候用手去捏一下肉塊，如果說有血水流出來，則說明這塊肉被注水了，反之則沒有。

無煩的美食記錄

同樣是排骨，在一個地區怎麼會有這麼大的差價呢？

我來告訴你！

超市的排骨是通過冷鏈運輸的，無論是顏色和新鮮度都距民眾的心理預期有一定的差距，決定了他的價格要比市場上便宜。

做超市需要流量，而排骨是與居民生活密切相關的副食品，超市會通過降低一部份商品的價格，來吸引客流。

超市會把豬身上的各種骨頭進行細分，你買到的不一是中排，而是靠槽頭附近的骨頭，民間叫它槽頭骨，一頭是挨著豬頭骨，一頭連著豬肋骨。而豬的中肋骨就是精品中排，商家不會降價只會加價。

超市會搞一些店慶之類的活動，降低部份商品的價格來吸引客流，這類降價往往是供應商和贊助商買單的。

部份商品即將過保質期了，也會降低價格。

反之，市場的攤販會利用大眾的心理，在某類肉、骨頭少時，製造一些噱頭:我賣的豬肉多麼新鮮，非洲豬瘟還在持續，豬肉還會漲價等等。來抬高價格。

我說得夠詳細了！

關鍵字: 排骨 白條 菜場