qcp714
雞是我們餐桌上出現最多的家禽肉類之一，吃雞不需要分民族，更不需要區分漢餐和清真，所以它的出鏡率最高，雞是我國世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。就連英美國家的雞品種，都是中國傳過去的，所以，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的，由於雞肉味道鮮美，烹飪方法多種多樣，所以，特別受到歡迎，中國人每年要吃掉60到70億隻雞，再論起吃雞的數量，烹飪方式，中國人可以說都是“冠絕全球”。
雞的品種有很多種，從養殖上來說，就是土雞和養殖雞，小夥伴們都知道，土雞就是我們自己家養的雞，完全是散養方法，不吃任何添加劑和激素，經過一年以上的養殖，味道絕對不一樣，而養殖雞就不一樣了，一般3個月就可以長大吃了，有的還餵養激素和添加劑，這樣的雞肉真是不太好吃了。
今買了一隻土雞，雞肚子裡有很大一塊黃油，這是為什麼？
真的要恭喜這位買雞，你買的是正宗的土雞。一般我們買的雞肚子裡發現很大一塊黃油，那麼恭喜你買到的是一隻真正的土雞。只有下蛋一年以上的土雞，肚子裡才會有這樣的黃油，而且才會多，這是雞吃了各種糧食和小蟲才能積攢下來的，而且還是自然生長，屬於散養的那種，因為現在真正的土雞已經不多見了，要想吃到過去那一樣的土雞，太難了，除非自家去養。這個自己養雞，即使你想養，政府也不會讓你養的，因為現在養雞都需要一定的場地，還需要一定的各種手續等等，才能讓你養雞，所以說啊，想養雞都難啊。
小夥伴們也許都知道，我們小時候自己家養的雞，要是殺了以後，都會有一大塊黃雞油，而且金黃金黃的，顏色特別的重，這就是土雞的特點，肉質就不必說了，大家都懂。一般飼料餵養的雞，因為出欄早，3個月就出欄，很難長出很大的黃油。而且油的顏色也發白，不可能黃的誘人。
就像我們家裡養的土雞，品種一般只能生長到3斤左右。由於活動量大，而每天喂的玉米粒也是早晚各一次，也不會多給它吃，就是讓它白天去自己找吃的，最好去山裡草地上覓食吃。雞吃了不能增加體重，多餘的也不能轉化雞肉，那些營養物質就只能轉化為黃色的油塊。玉米粒餵雞越是給的多，肚子底下的黃色油塊就越是大。這是自家養土雞的好方法。
一般自己家養的母雞就是為了多下蛋，它就會把多餘的營養排出去，當母雞不下雞蛋時，那些雞蛋的營養就會重新吸收轉化為脂肪，也就是雞油，以前我們餵養的母雞不下蛋殺了之後都有很大一塊雞油。所以自家散養的雞基本都有黃色的肥油！除非主人太摳不好好給吃雞的！
雞肚子裡有很大一塊黃油，這塊黃油是正常生長的嗎？
這種情況屬於正常，說明了，這是地地道道的正宗土雞，而且是散養的，喂的是玉米粒，而且是好久沒有下蛋的雞，至少是一年以上的散養土雞了，能買到這樣的土雞，太不容易了，這樣的土雞一般燉雞湯特別好喝，而且味道鮮美的不得了。
如何分辨土雞和飼料雞的區別
1、散養雞，因為經常用雞爪子扒土，所以跟飼料雞比，會在雞爪的上部多一個隆起，而且雞爪底部會有老繭，肉質比較少，我們一般不吃土雞雞爪，因為沒有肉。
2、家養土雞油比較黃，飼料雞油比較白
3、土雞一般都小，肉質特別的緊緻，雞爪也比較小，飼料雞就不一樣了，雞爪特別的大，而且肉質特別多，我們一般吃的雞爪就飼料雞爪
天山可可
土雞肚子下面一般都有一塊黃色的油，對於農村土雞來說這都是正常現象。具體大小與餵食的多少在很大的關係。
就像我們家裡養的土雞，品種只能生長到3斤左右。而每天喂的玉米粒是早晚各一次，撒在地上都是沒有吃完再撿起來，而白天雞還要去山裡覓食吃。雞吃了不能增加體重，多餘不能轉化為雞肉的營養物質就只能轉化為黃色的油塊。玉米粒餵雞越是給的多，肚子底下的黃色油塊就越是大。
因為從縣城地房子到我農村老家距離有50多公里，餵雞不太方便。我就一星期回農村老家一趟，用一個小木桶倒滿玉米粒，讓雞自由吃。就這樣餵了半年這樣的土雞，結果雞都是餓的瘦的很。我印象最深刻的是有一隻雞走路都走不穩了。想殺只雞吃都只有骨頭，這樣的雞肚子底下才沒有黃色的油塊。但對於消費者來說，這樣的土雞雖然夠土，但真的吃起來沒有什麼味道，除了湯好喝。
記得外婆家裡面養雞用的是剩下的飯菜，特別是菜都是非常油膩的。在年底殺雞吃時，外婆家裡面的老母雞肚子下面能掏出來半斤黃色的油塊來。這些油塊就是經達常年吃的油膩的菜轉化儲存在肚子裡面了。
土雞喂的食物不同，產生的油塊大小也不一樣。而食物的充足與否直接導致是否會產生黃色的油塊。而黃色油塊是土雞正常生長的一個標誌。
農村儒生
我是布衣之家，來自農村，今天我想說的是土雞特徵，土雞餵養時間比較長，所以肉比較結實，現在市場有許多雜交雞，人們用糧食喂出來，不仔細地看，你也難分辨，雜交母雞用糧食喂出來後跟土雞差不多，正宗土雞，你可以去看它的腳瓜，腳瓜比肉雞長，無肉，比較細小，而且土雞飛得比較兇，一般只能長4斤左右就不怎麼長了。殺了之後肚腹裡面有點油，不會太多，一小點，肉太少，骨頭倒是多，在我們這邊，土雞隻適合燉湯喝，肉不好吃，太老了，咬不動。
布衣之家331
恭喜你，你買到一隻真正的土雞。
土雞因為生長期慢，餵食的時間長，還有農村經常喂玉米和南瓜等糧食，時間長了，真正的土雞在殺開以後，肚子裡面會有塊很大的黃油，這是土雞特有的標誌，是正常生長的，不用擔心。
今天買了一隻土雞，雞肚子裡有很大一塊黃油，這塊黃油是正常生長的嗎？
1、土雞肚子裡黃油形成的原因。
土雞肚子裡有黃油，雞的價格都要比其他的雞高一塊錢左右，所以買到的雞肚子裡有黃油，是買到了一隻真正的土雞，因為土雞生產生長時間長，農民在喂糧食中有玉米和南瓜，時間長了β-胡蘿蔔素在雞的皮膚以及脂肪的沉積而成，在農村說的就是雞胖了，肚子里長油，像人一樣形成了脂肪，有的雞多一些，有的雞少一些，但凡是土雞的肚子裡有黃油的，我認為是真正的土雞，味道鮮美，非常好吃。
2、土雞黃油加工中的處理辦法。
現在的人飲食都十分清淡，不喜歡大魚大肉，非常害怕油膩的食物，所以土雞的黃油在加工過程中，我經常是把鍋燒熱以後，先把這塊黃油放在鍋裡，進行煉油，把黃油練空以後，把油倒掉2/3在別的土方留著煮菜吃，留下1/3的油用來炒土雞，炒完土雞後，加水煮食，味道十分鮮美，是人生一個享受美食的過程。
總結
在殺雞過程中，遇到雞肚子裡有黃油，是好事，是買到了真正的土雞，只有飼養時間長，飼養過程中餵食了玉米和南瓜等食物，才能在雞肚子中形成黃油，所以這是真正的土雞，不用擔心，好好享用就行。
以文溫暖三農
農村生活過的人就明白，一年以上母雞腹部有厚厚一層黃色雞油，特別是四五年的老母雞油脂含量很高，🉑️用來煲湯適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
有人誤認為放養的土雞不是每天運動嗎，怎麼會有這麼厚厚的脂肪油層呢？就好比人，安逸了就發福缺乏鍛鍊，身體肥胖長脂肪。其實，母雞黃油形成🈶️幾個重要因素，也是判斷是不是土雞的重要指標。
一是土雞一年四季野外覓食，早出晚歸補喂五穀雜糧等，長脂肪是身體需要。土雞長到八九個月後個頭基本成型，春冬季節溫度偏低，在食物充足時，就會把能量轉化為脂肪儲存起來，防寒保暖。
二是土雞養殖週期，一年多慢生慢長，讓土雞最大限度地囤積了油脂，呈現為金黃色。因老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因，燉出的湯也更香一些。
如果不想吃得太油膩，可以在燉雞前，取出一部分油脂。熬成雞油做菜，為美味佳餚起著增香亮色、挑起人們的食慾。如雞油菜心、雞油炒飯、蔥油餅、雞油絲瓜等。
土雞雞油多說明土雞夠地道，是養足時間的最強標誌。 
土雞六七個月開始產蛋，雞油不是很厚，顏色呈淺黃色。隨著時間沉澱雞油逐漸變為黃色同時慢慢加厚。
而三四十天的速成雞是沒有黃色雞油的，籠養飼料雞體內缺少脂肪，顏色呈淡黃或者發白，因為籠養雞溫度變化不大，雞油就少。
有些不法商戶會在飼料中添加激素，致使雞油🈶️部分激素殘留。土老母雞雞油雖然味美🈶️營養，但含有一定的膽固醇，不宜多食，不利於身體健康。
徽州山農小方
不是每隻雞都有黃油的，二三十天速成雞就幾乎沒有黃油。養殖時間長了，最少得5個月以上的雞才有黃油。雞有黃油是判斷雞養殖時間長短的依據，也是土雞的重要特徵。現在有些養雞場會用油黃鈦餵雞，使20多天的雞也能有黃油，以飼料速成雞冒充土雞銷售。
雞在正常養殖情況下（不使用油黃鈦）最少得5個月以上才有黃油。農村的土雞一般養殖半年以上甚至一兩年，這樣的土雞是一定有黃油的。土雞不只是有黃油，養殖時間長，雞肉都含有雞油。農村土雞燉的雞湯（不放雞油）明顯色澤金黃，香氣四溢。養殖時間長的農村土雞，雞肉裡含有雞油，燉雞湯時，雞油溶入湯裡，所以不用放任何油，雞湯都是色澤金黃。
在昕瑞生態當地農村，雞油都是這樣處理的。土雞收拾乾淨後，會把雞黃油，熬成雞油。炒雞雜時就放雞油，也會用雞油炒雞肉。一些土雞，一塊雞油可以熬出三四兩雞油。特別是養殖多年的公雞，體型大，雞黃油都有半斤重，可以熬出幾兩雞油。
雞黃油很多，可以確定的是，雞的養殖時間很長。最少都得養殖半年以上，買到這樣的雞，恭喜你買到了土雞而不是速成雞。
昕瑞生態
今天買了一隻土雞，雞肚子裡有很大一塊黃油，這塊黃油是正常生長的嗎？
哈哈，恭喜你！買到一隻夠年齡食用的土雞，放心大膽的吃吧！在阿超家鄉秦巴山區，家家戶戶都養雞，數量不多，每家最多也就一二十隻，平時下蛋可以撿雞蛋，到逢年過節或者親友到訪就殺一隻來吃。每次殺的雞肚子裡都有一塊黃油，都是正宗的農家土雞。
雞的肚子裡有黃油，在農村人來說就是這隻雞養的好，能養這麼肥，至少也是一年以上的老雞了。相反速成雞餵養時間不夠，或者特別瘦的雞，是很難出黃油的。農村裡的土雞好吃，燉湯很香，大概也是因為散養而且生產時間比較長。
去年的時候，阿超家山裡的小院子剛剛修葺完成，很多朋友隔三差五來玩，我們就用土雞燉金耳湯作為主菜來招待，那一年吃過的土雞不下20只，自己家的殺完了，又買鄰居家的。每次都有一大塊黃油，沒有人指導第一次做的時候連那一大塊黃油一起燉了，出來的湯特別香，但是也特別油，後來加了好多水...... 在那以後就有經驗了，每次把黃油取出來一半留著，只放一小半在湯裡燉，出來的味道剛剛好，金耳燉雞湯也成了遠近聞名的招牌菜，哈哈。
話說燉雞時多餘的黃油不要丟掉，留下來，炒菜的時候不要使用其他油，鍋燒熱了把黃油倒進去熬製化油，用來炒菜特別香，有機會可以試試看哦。雞油拌麵也超級好吃！
秦巴阿超
今天買了一隻土雞、肚子上有一大塊黃油，這是正常生長的嗎？
首先可以肯定的是這雞油是正常生長的，只有時間的積累雞肚子裡面才會慢慢長出雞油，時間長餵養的好雞油就會更大塊。
在農村我們一般都是在春季時利用自家抱窩母雞孵化小雞仔，一窩放上二十個蛋，過個二十二天左右就可以孵化出小雞苗，當然這些蛋也不可能百分百都孵化出雞仔來，而且小雞仔也不可能都成功的長大成雞，會有一定的損耗。不過一年時間孵化個一窩兩窩也完全足夠了。
我們的雞全程放養，每天早晚各投食一次糧食，咱們的雞從春節孵化一直到過年前後才會去出售或者自己實用（當然是挑公雞或者不愛下蛋的母雞）或出售。餵養的時間基本都在八九個月以上了，所以每次殺雞都會發現雞肚子裡面有雞油，雞的餵養時間、長勢與健康程度決定了雞油的大小。
我們農村自己家養的雞，雞油會單獨取出拿來炒菜或者吃麵條時弄調料，那是一個香啊！如果不取出雞油而燉湯的話會非常油膩，這湯一般人是喝不下去的。
看前面很多朋友都說什麼真正的土雞、正宗的土雞之類的，說實話我感覺這是在咬文嚼字了，難道土雞是講究品種而不講究飼養過程的嗎？自認為：自己孵化、散養、喂糧食捉蟲吃草的雞就是土雞。
相信很多在農村生活過的家裡養過雞的朋友們都遇到過一個問題：那就是自家散養的雞亂跑到人家地裡去敗了人家的莊稼蔬菜農作物這些而導致吵架的吧？這個現象在農村真的很平常，就是因為散養的雞。
我不能保證所有長雞油的都是正常生長，也不敢肯定的說你買到的是土雞，因為我認為土雞不是說品種而是講飼養過程。反正我們農村的雞都有雞油、而品種嘛不是專業養殖戶也不認識。只知道從小到大我們家都是那樣子養雞，也都會有雞油，土不土雞讓別人去說吧！
唐家二少爺
買的雞肚子裡發現很大一塊黃油，那麼恭喜你買到的是一隻真正的土雞。現在真正的土雞已經不多見了，只有下蛋一年以上的土雞，肚子裡的黃油才會多，這是雞吃各種糧食和小蟲才能積攢下來的，一般飼料餵養的雞，因為出欄早，很難長出很大的黃油。而且油的顏色也發白，不可能黃的誘人。
記得學廚師的時候，師傅教如何分辨老雞和嫰雞，就有肚子裡有沒有黃油為標準。因為有黃油的雞，一般不易燉爛，所以大多用來燉湯。那時候還大多是散養雞，很少有肉雞在賣。先跟大家介紹一下，當時師傅傳授的如何挑選雞:
如何分辨散養雞及老雞和嫰雞
- 散養雞因為經常用雞爪子扒土，所以跟飼料雞比，會在雞爪的上部多一個隆起，類似雞爪子的樣子。當時我們叫“五爪雞”。而且雞爪底部會有老繭，這個會很好區分的。
![]()
- 如果是白條雞的話，會用手去按壓雞的胸部。嫰的雞雞胸部位能按動，而且軟軟的。老雞的雞胸部位特別硬，按不動還有“槓手”的感覺。
- 捏靠近雞屁股的部位，如果軟軟的是嫰雞，發硬的是老雞（也就是有雞油）也是散養雞。
土雞身上的黃油是正常生長的麼？有雞油的雞如何烹製
![]()
- 土雞身上的黃油肯定是正常生長的，因為只有長到一定年限，下了很長時間蛋的老母雞，才會長很大一塊的黃油。而且因為雞油的原因，這個雞開始不愛下蛋，農民才會捨得賣。
- 蛋雞場的雞因為淘汰率高，所以一般很難長到有黃油。而且飼料餵養的雞，油的顏色也發白，不會太黃。
- 這種肚子上長了黃油的雞，只適合燉湯來食用。而且特別的滋補，燉出來的雞湯顏色黃黃的特別漂亮。
- 如果嫌雞油膩人，可以把雞油取出。用它來煉製雞油。以前飯店裡不少菜都是用雞油來炒制的，或者臨出鍋的時候當明油使用。尤其是做湯的時候，出鍋淋點熟雞油，會給湯品增添不一樣的鮮味。大家看以前的老菜譜，都會有這種介紹。
關於土雞肚子裡有很大的一塊黃油，這個黃油是不是正常生長的這個問題，就跟大家分享到這裡。有什麼不足之處，歡迎大家批評、指正。
73神牛
我們不只一次的說過，雞是我們最愛的食材之一，我們中國人每年要吃掉60到70億隻雞，論起吃雞的數量、方式和滋味，我們幾乎都“冠絕全球”。
而對於很多尋常百姓家來說，現在能夠買到一隻真正的土雞也算是十分幸運的事情了，這次我們就來了解一下土雞相關的內容吧。
【今天買了一隻土雞，雞肚子裡有很大一塊黃油，這塊黃油是正常生長的嗎？】
關於這個事情其實大家不用擔心，那塊黃色的脂肪其實就是土雞的內臟脂肪，是可以通過自然生長就得到的，一般情況下並非是什麼人為手段做出來的，下面我們就來徹底剖析一下這個問題。
1、這塊雞油是怎麼產生的？
咱們現在很多人的生活好了，體力勞動卻更少了，所以總能看到有些大腹便便的人，其實這些人的肚子裡就有類似雞肚子裡雞油的那一大團脂肪，它的本質就是腹內脂肪。
我們一般家養的土雞都會喂一些剩飯、玉米之類的糧食，而且散著跑的雞自己也會去找一些小蟲子、青草、野菜之類的吃，幾乎它們每天不是在吃東西，就是在找東西吃的路上。所以在這樣優渥的生存環境下，只要生存的時間足夠長，土雞的肚子裡早晚都會因為熱量囤積而長出那個黃黃的黃油塊的。
2、那麼“有沒有雞油”可以成為判斷土雞的標準嗎？
這個事情怎麼說呢，只能說沒有這塊雞油的那就肯定不是土雞，但是有了這塊雞油的也未必全都是土雞。
上面我們已經說了，這塊雞油其實就是土雞在優渥的條件下，通過足夠的時間累積出來的，所以本質上來說這塊雞油跟雞的品質之間的關係並不是那麼直接。如果吃飼料的雞願意養的時間足夠長的話，那些不散養的雞運動量更小，其實是更容易出現這塊脂肪的，就跟人吃飽喝足不動彈，肚子容易變得又肥又大是一個道理。
3、如果雞肚子有油，但是顏色不黃，是怎麼回事呢？
通過前面的內容我們已經知道了雞油是怎麼來的，而這塊雞油的顏色主要就是玉米、胡蘿蔔之類食物中的β-胡蘿蔔素的顏色。β-胡蘿蔔素是一種脂溶性的物質，很容易留會沉澱在食材中富含優質的部分，所以雞肚子裡油脂的顏色，以及雞蛋黃的顏色都會隨著進食含有β-胡蘿蔔素的食材而加深，變得更加橙黃橙黃的，只不過是這樣餵養的成本更高罷了。
所以這個雞油也不用刻意去追求那麼濃重的黃色，畢竟胡蘿蔔素這種東西也算是比較容易獲得的。
以上就是這次關於土雞、雞肚子裡黃油的內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
那麼大家對於挑選土雞還有哪些心得呢？歡迎評論裡分享一下哦！對於土雞你願意出到什麼樣的價格呢？
