tortilla de patatas，西班牙語語意是煎土豆，也被稱為土豆烘蛋，或者土豆蛋餅，是西班牙眾多小食中具有代表性的一道小吃。在西班牙這道烘蛋屬於婦孺皆知、老幼皆宜，幾乎每家都吃，每家都做，非常的普及與接地氣。

今天小編跟大家分享的就是這樣一道快手小食土豆烘蛋，主料為雞蛋、土豆再搭配適量洋蔥。小編看了西班牙眾多做法，將土豆和洋蔥過油炸熟這部分進行了調整，選擇了更健康更少油的煎制方式，這樣減少了大量油脂的攝入，吃的更健康更安心，連減肥人士都可以放心食用。

當金黃的蛋餅盛出食用時，看著金黃焦脆的外表裡包裹著豐富的內餡，咬一口，瞬間被土豆綿密柔軟的口感所虜獲，回味時夾雜著清甜的洋蔥香，鼻腔裡溢滿了滿滿的蛋香，吃完幸福滿滿、元氣滿滿。

土豆烘蛋

所需原料：

土豆1個、雞蛋4個、洋蔥1個、黑胡椒適量、食鹽適量

烹飪步驟：

1.將土豆削去外皮，然後已經切成小塊或者薄片，放入清水中洗去表面澱粉，再將洋蔥則切成小粒；

2、將雞蛋磕入碗中，調入胡椒粉、食鹽調味，再用筷子攪打出濃密的氣泡備用；

3、起鍋，倒入適量油，油熱倒入土豆粒，煎至土豆顏色變深，用鍋鏟或筷子能輕輕戳入，再放入洋蔥粒，繼續翻炒至洋蔥變軟，散發出濃濃的香味；

4、將鍋裡炒好的土豆粒和洋蔥粒稍微放涼後倒入雞蛋液中，再次用筷子攪拌均勻，使每一顆土豆粒都沾滿蛋液；

5、再次起鍋倒入適量食用油，油熱倒入混合均勻的蛋液，用筷子或者鍋鏟將其整理平整，開小火慢煎，晃動鍋使其受熱均勻，煎至蛋液凝固後，開中大火煎至底部金黃；

6、將蛋餅翻面，繼續先用小火使其內部受熱煎熟，再開中大火煎至底部金黃即可裝盤盛出；（翻面可藉助一平盤，旋轉鍋將其倒扣在盤上，然後再將餅滑入鍋中即可；）

好了，這樣一道美味的土豆烘蛋就完成了，食用前還可以擠上適量番茄醬等。

1、土豆煮熟的方式有很多，油炸、煎熟或者水煮都可，對應的熱量和口感也會有所差別，大家可根據自身追求調整；

2、小編今天分享的是基礎土豆烘蛋的做法，除了主料，還可以加入培根、香腸、口蘑等增加口感，但注意避免水分較大或者脆的材料；

3、蛋液中還可以加入適量牛奶增加奶香味，也可以加入適量麵粉增加其厚實口感；