coco賈鴻超

在二戰時期，日本的經濟水平領先於戰爭位置，通過一些抗日電視劇，我經常會看到中國軍隊在打敗日軍以後進行搜索，有時候會搜到牛肉罐頭等稀有食品，可以暫時的改善一下伙食，其實這些牛肉罐頭確實存在過，但是時間很短，大多數情況下日軍的伙食還是很糟糕的，被士兵比作豬食。

在二戰還沒有開始之前，日本給軍隊供應的主要糧食是糙米和鹹菜，鹹菜只是簡單的豆鼓和鹽混合，一點營養都沒有，在二戰開始以後，為了保證士兵的精力，曾經分發過牛肉罐頭，也就是在那段時期，牛肉罐頭被傳開了，另外日本士兵還會吃幹松魚的食物，因為這種魚太過堅硬，她們只能磨成粉末狀食用。

到了二戰的尾聲階段，日本被幾個國家開戰，只能靠日本國內的資源完全不足以供應軍隊的三餐，所以牛肉罐頭只能留給地位比較高的軍官吃，再到後來牛肉罐頭就在日軍部隊當中消失了，有時候日本士兵在中午只能發幾個大米做的飯糰來充飢，而且飯糰不易保存，時間一長就容易發黴變質，可是在當時食物緊缺的條件下，即使餿了他們也要吃下去，否則會被餓死。

到了抗日戰爭的後期，中國士兵沒人願意去搜查日軍身體，因為日軍衣服裡幾乎都是米飯糰子，而且身上穿的衣服也破破爛爛的，當時日本士兵最喜歡在農民家裡抓雞吃，抓住雞以後他們會故意插在槍頭，讓別人觀賞，因為當時日本只有富貴有錢人才能吃上雞肉，所以在他們看來抓到雞就意味著自己身份高貴。

抗戰前期，日軍的伙食就如同他們的戰場攻勢，紅紅火火，高級軍官還能吃香喝辣。軍隊等級森嚴，官兵平等是不存在的，伙食標準也是如此，比如高級軍官吃肉，普通士兵只能喝湯。所謂“牛肉罐頭”，不是純牛肉，而是“牛肉畑煮”，通俗講是“牛肉燉菜”，而且牛肉量少菜量多。這種罐頭的好處鐵盒子可以直接加熱，連肉帶菜加湯都有了，口味甜鹹很下飯，配上飯糰就能大吃一頓，因此很受日軍士兵歡迎。

電視連續劇《我的兄弟叫順溜》不知有多少人認真看過，新四軍六分區司令陳大雷（張國強）的部隊在小黃莊擊敗日軍坂田中隊，用繳獲的日軍牛肉罐頭款待前來解圍的老戰友，結果發現罐頭聞起來很香，吃到嘴裡想吐，原來裡面是雜糧拌的牛血。連艱苦卓絕的新四軍官兵都難以下嚥的食物，一向供給良好的日本兵當然罵為“豬食”，這也是資源匱乏的日本二戰後期的窘境，也難怪軍統的經濟學家鄧葆光通過對日本經濟狀況的深入研究，提前一年就論斷日本撐不過1945年年底。

早在日本內戰時期的西南戰爭時，日本陸軍開始大量配備罐頭肉製品，當時有兩種採購渠道——國產和美國進口，雖然美國進口的牛肉罐頭成色比較足，一直進口到日俄戰爭時期，但總的說來，日本陸軍士兵並不喜歡美國口味，後期改為以國產為主。日本國產牛肉罐頭的烹飪方式是“大和煮”，調料味道很重，主要調料是食糖、醬油和姜，除了牛肉之外，有時還混有土豆、胡蘿蔔等蔬菜，每個牛肉罐頭的重量是150克，恰好是一名單兵一天的肉製品攝入量。

一食之間

從1877年西南戰爭時期開始，日本陸軍開始把牛肉罐頭列入軍糧當中。當時都是從民間食品公司採購的牛肉罐頭。

日本陸軍後來在甲午戰爭時期，開始自產牛肉罐頭。主要是學習美國的風味，燉牛肉罐頭和烤牛肉罐頭兩種。在日俄戰爭時期，一個士兵一天一個大河煮牛肉罐頭和米飯，餅乾等軍糧。

大和煮牛肉罐頭是牛肉，醬油，砂糖和姜製作的，最受日軍歡迎。但是到了1943年以後，日本原來越難以順利的向前方運輸足夠的物資。很快，海外日軍基本都變成了軍糧，就地自給。

但是遭到美軍圍困的地方，就地自給也是做不到的。比如在瓜島，最後日軍一人一天只有71克糧食，結果餓死了上萬人。那時恐怕沒有人說牛肉罐頭是豬食吧？在新幾內亞等島嶼，罐頭和餅乾都是作為最後緊急戰備被儲存起來的。

主要吃製作肥料的魚粉，還有小麥粉，野草，甘薯和玉米。看過很多日軍的日記，還沒有看到過說牛肉罐頭是豬食的。反而更多的是記錄，如何飢餓，如何缺乏口糧。

深度軍事

二戰時期，日本軍隊可以說在待遇和武器裝備方面都是甩我們幾條街的。看到沒，人家軍隊伙食可是牛肉罐頭，那麼，為何吃著牛肉罐頭還要罵呢？

牛肉罐頭是日軍裝備最多的罐頭，而並非是有些書裡說道的魚罐頭。因為牛肉的熱量和蛋白質含量非常高，有利於補充士兵的體力。

早期的日本由於並沒有深陷戰爭泥潭，國內也有足夠的經濟支撐，所以伙食方面確實是可以的，大量的從美國進口牛肉罐頭，美國是日本牛肉罐頭的主要來源，據說美國當時就能夠把一頭活牛在三十分鐘內做成罐頭的技術，而日本相對牛也少，技術也不夠成熟，所以都是進口。

到了後期。由於用於軍費開支的費用劇增，國內吃緊，伙食方面就開始吃不消了，普通士兵的牛肉罐頭變成了其它以牛血，牛油混合其它動物或者糧食蔬菜的罐頭，變成了雜菜罐頭，這肯定要罵娘，就產生了豬食。

罵歸罵，後面的估計會讓日軍哭暈廁所，由於和美國的開戰，你牛肉罐頭就別想了，再加上後期的日本也根本沒能力在保證伙食，能給你吃飽就不錯了，牛肉罐頭只有高級軍官才有特權享用，剩下的別說罵了，有點湯喝就不錯了。

壹點科譜

二戰時日軍稱他們吃的牛肉罐頭為“豬食”是確有其事的，但那是在二戰後期，在二戰剛剛爆發時，日軍配備的牛肉罐頭還是很好吃的。

日軍研發裝備肉罐頭的時間非常早，在日本西南戰爭即將結束的時候，日軍高層針對日軍步兵的伙食情況做了調查，發現日軍戰鬥力降低的一個重要原因之一是伙食質量差，因為日軍的軍用口糧為飯糰，很容易變質，而西鄉軍的武士們則有大量女性家屬隨軍做飯，是以補給正常的情況下不容易出狀況（看來家屬隨軍還是挺重要的），經過反覆試驗，日軍高層最終得出結論是必須立即大量裝備罐頭肉。於是日軍開始大量購買本國產和外國產的牛肉罐頭。

日軍的牛肉罐頭主要進口國是美國，當時美國對於牛肉罐頭的製作已經非常成熟，逐漸演變為流水線製作。到了二戰爆發前，美國人從殺死一頭牛到製作出牛肉罐頭，僅僅需要不到30分鐘時間。 在甲午戰爭爆發前，日本人曾緊急從美國進口了一批牛肉罐頭，一共花費了2.5萬日元。但是，日軍官兵非常不喜歡美國牛肉罐頭的口味。因為日本人的口味偏甜，他們更喜歡本國自產的牛肉罐頭。 日本人自己生產的牛肉罐頭中，除了牛肉以外，還有土豆，牛蒡，胡蘿蔔一起煮出來的配菜，並且放入少許砂糖，醬油調味。日軍官兵對這種牛肉罐頭極為喜愛，日本平民也很喜歡吃這種罐頭。遺憾的是，牛肉罐頭在日本民間銷售的很少，幾乎全部作為軍用品送到前線。

二戰吐槽君

在第二次世界大戰期間，當時很多國家都參與作戰，雖然在對二戰進行點評的過程中都會將武器裝備作為主要的研究對象，當然打仗時武器裝備對於勝負有著關鍵性的影響，但其實影響作戰的因素還有很多，其中就包括了士兵的伙食質量。士兵每日的伙食供應其實十分關鍵，試想一下，士兵在作戰之前如果飢腸轆轆，那麼上戰場也無法發揮真正的實力，這樣就會大大削弱戰鬥力，有好的伙食供應對於士兵來說也是一種犒賞，畢竟在二戰時期，參加戰鬥的士兵每天的休閒時光十分有限，飲食就顯得更加重要了，但是一直都對外聲稱是強國的日本，在二戰期間卻被自己的士兵吐槽，他們認為每天的伙食還不如豬食。

在作戰初期，日軍的伙食其實被認為是比較好的，但是這種“好”似乎有些以偏概全的意味，真實的情況是，在日本軍隊中，高級軍官每天的伙食都很硬，而且基本上都有肉食，口味也不錯。但是對於普通的士兵來說，他們的伙食質量就不盡人意了，雖然他們當時有牛肉罐頭吃，但是這些牛肉罐頭中並不是只有牛肉，而且湯所佔的比例更大，在牛肉罐頭中還摻雜了很多蔬菜，所以一餐能吃到的肉食十分有限。當時日軍的牛肉罐頭在吃的時候比較方便，只需要將罐頭加熱就可以直接連湯帶菜一起吃，所以在開始階段士兵對這些牛肉罐頭還是比較滿意的。

但是隨著戰事的推進，牛肉罐頭的品質也開始下降，這些牛肉罐頭中還會摻雜雜糧，有的甚至直接用牛血代替，這樣的牛肉罐頭十分難吃，所以即便是餓著肚子的日本士兵也感覺難以下嚥，自然是不如豬食。其實日軍在作戰期間經常以罐頭作為主要的供給，而且還曾經採用過美國進口牛肉罐頭，但是因為日軍對於口味比較挑剔，所以漸漸的開始採用日本產的牛肉罐頭來供應，當時一個罐頭就可以滿足一個士兵一天所需要的肉食供給，但是打仗是很耗費成本的，參戰時間越長，也意味著物資供應更加容易出現短缺的問題。

所以後來日軍在參戰的過程中已經漸漸無力支撐，當時有經濟學家也對日軍進行了分析，並預言了日軍二戰後期的無力支撐情況，這也是日軍伙食變差的主要原因。

歷史小地主

歷史小挖客說：其實這個問題還需要澄清一下，日本牛肉罐頭不好吃，首先是現代後勤制度的特別要求，防止士兵私自動用罐頭這樣的戰鬥口糧；其次才是後期供應不足導致偷工減料！後期其實真的不如現在餵豬的泔水！為什麼會這樣？慢慢道來。

日本進口牛肉罐頭的歷史，要上溯到西南戰爭，上圖。當時日本很落後，生產罐頭需要的消毒、熟制、裝罐等工藝沒有掌握，所以罐頭只能靠進口。西南戰爭，新軍初次嘗試進口牛肉罐頭，可剛剛從武士過渡來的士兵完全不習慣西式燉牛肉的味道。不過罐頭的採用說明日軍的後勤向現代軍隊的統一科學的後勤體系進化，不再象以前武士、足輕們自籌軍糧了。西南戰爭結束，日本開始製作自己口味的牛肉罐頭，主料為牛肉、馬鈴薯、牛蒡、胡蘿蔔，佐料主要是白糖（日本人嗜甜）、醬油和姜，如下圖的“牛缶”。

直到甲午戰爭，日本“牛缶”的產量還是很有限，又臨時進口了大批美國牛肉罐頭。這期間還開發了所謂“勇者大和煮”，如上圖，主料換成了鯨的瘦肉。但鯨在海里要保持體溫，鯨肉哪怕是瘦肉，纖維間的脂肪還是很多，而且腥味很重，需要加入大量糖和醬油去蓋住腥味！

到了二戰，日本的伙食供應體系已經比較完整了，有多個廠商供應牛肉罐頭。特別注意一點，平時日軍是不吃這些罐頭的，這些屬於儲備應急口糧，一般在緊張的戰鬥期間才能動用！日軍士兵日常行軍時，標配攜帶的口糧也都是這種情況，沒有軍官的命令，不準私自食用！那麼平時吃什麼呢？平時除了部隊統一發放生米、調料、半生的肉類以外，每個士兵都有菜金，部隊統一管理每人的菜金，去向平民購買（在中國就是搶）。部隊自己也開荒種地、養雞。試想，平時吃慣了新鮮食物的士兵怎麼會覺得罐頭好吃？好些部隊的平時伙食管理得好，士兵退役時還能分到一筆錢：節餘的菜金。

正因為罐頭屬於應急戰鬥口糧，所以為了防止士兵們平時偷吃，後勤部門還特意把罐頭做得難吃，有些只放一點鹽！這種情況是各國軍隊的慣例，財大氣粗的美國也一樣！在向好時公司訂購軍用巧克力時，如下圖，就特別強調不能太好吃！“只比豬食好一點點就行！”所以而在大家知道為什麼美國大片裡，美軍士兵會慷慨地給平民軍用巧克力了吧！

<strong>當然，到了戰爭後期，日本資源嚴重不足，罐頭的質量急劇下降，那就更難吃了!好多答主都提到這一點。不僅僅是罐頭，更重要的飛機、大炮、步槍的質量都嚴重打折！現代戰爭是全面戰爭，拼的是國力，日本已經明顯不支！相對應的是美國，越到戰爭後期，武器、伙食的品質越好越多，誰勝誰敗一目瞭然！

最後總結一下：二戰日本的罐頭是豬食，原因有兩個，首先不能太好，防止士兵提前動用儲備戰鬥口糧；其次，供應下降，質量嚴重下降！

最後丟一句：英國海軍鹹牛肉更可怕……

歷史小挖客

造假不是中國人的專利，逼格甚高，自律甚嚴的日本人也造假冒偽劣產品，也是坑自己國人，並且坑的是自己在前線拼死作戰的“子弟兵”。

二戰時期，日軍的伙食供應還是不錯的，比起三餐難繼的國軍和八路軍，日軍要正規地多。尤其是抗戰前期，日軍的伙食就如同他們的戰場攻勢，紅紅火火，高級軍官還能吃香喝辣。

軍隊等級森嚴，官兵平等是不存在的，伙食標準也是如此，比如高級軍官吃肉，普通士兵只能喝湯。對他們而言，一個“牛肉罐頭”就是改善伙食的最佳美食。

抗戰初期，日軍的牛肉罐頭貨真價實，日本士兵也吃的很happy；但到了後期，日軍物資緊缺，伙食供應乏力，這種牛肉罐頭就只能特供給高級軍官，低級軍官都吃不到，普通士兵更是連湯都喝不著，只能就著各種濃縮醬油、調味品和醃鹹菜、風乾菜，勉強下嚥。

再後來，日本人實在沒有牛肉做罐頭，就直接用牛血和各種雜糧混合起來冒充牛肉罐頭，情節比無良燒烤攤用不知名爛肉冒充假羊肉還嚴重，味道吃起來“像甘蔗渣”，一點滋味都沒有，日本軍官也不願意吃這東西，稱之為“豬食”。

但八路軍和新四軍並不知道，還以為日本的牛肉罐頭像美國人支援給國軍的牛肉罐頭一樣美味。電視劇《我的兄弟叫順溜》裡的新四軍將領曾繳獲過一批日軍牛肉罐頭，用來款待戰友，結果吃到嘴裡才發現，完全是亂七八糟一團爛粥，還不如臭豆腐好吃。

正因為伙食供應每況愈下，所以日軍普通士兵喜歡就地取材，每次“掃蕩”除了打擊八路軍游擊隊外，還有一個重要任務就是“打秋風”，搶劫老百姓的雞鴨豬羊來改善伙食，卻不管中國百姓的死活，著實令人憤慨。

我是專注歷史文化的狄飛驚，歡迎關注我！

狄飛驚

二戰時期日本軍人的飲食供給標準，比國軍不知強了很多倍，如果說他們吃的是“豬食”，那眾多的抗日將士吃的又算是什麼？

早在日本內戰時期的西南戰爭時，日本陸軍開始大量配備罐頭肉製品，當時有兩種採購渠道——國產和美國進口，雖然美國進口的牛肉罐頭成色比較足，一直進口到日俄戰爭時期，但總的說來，日本陸軍士兵並不喜歡美國口味，後期改為以國產為主。

日本國產牛肉罐頭的烹飪方式是“大和煮”，調料味道很重，主要調料是食糖、醬油和姜，除了牛肉之外，有時還混有土豆、胡蘿蔔等蔬菜，每個牛肉罐頭的重量是150克，恰好是一名單兵一天的肉製品攝入量。

抗戰時期一名普通日本陸軍士兵每天的飲食標準是：主食870克（主要是精米、配少量麵粉），肉製品210克，蔬菜600克。戰鬥時期的特殊標準為：主食810克，肉製品150克，幹蔬菜120克。

為了保障這種飲食標準，日軍在鮮肉和蔬菜的供應方面，主要是靠在交戰地區搶劫，在日據地區變相搶劫（用不值錢的軍票“購買”，實與搶劫無異），搶劫不到的情況下，自然只好動用自己的罐頭食品儲備。

很多日本士兵入伍前是普通農家子弟，平時的飯食無非是糙米飯就蘿蔔乾，參軍後面對如此豐盛的伙食，當然是喜出望外，同時也心甘情願地為虎作倀，支持日本侵略中國的“國策”，充當了禍害中國百姓的馬前卒。

二戰後期，由於盟軍對日本本土實行封鎖，包括軍糧在內的各種戰略物資供應不足，此時的日本已經是窮途末路，無法滿足前線士兵的軍糧供給，無奈之下實行“以戰養戰”，但由於已經佔領了中國廣大地區，從東北的“偽滿洲國”到汪氏的“偽政府”，還是能夠滿足侵華日軍的基本口糧供應的。單說被美軍封鎖在小島上的孤立軍隊，很明顯，“豬食”對他們也是奢侈品。

歷來現實

我是日航君，為您解答。

為啥叫做豬食？原因很簡單，東西雜亂而且難吃，不像是人吃的東西，因此才被叫做豬食。為什麼日本人會如此稱呼自己的伙食呢？下面請聽日航君為您分解。

一、從一個故事說起

記得當時看過一個小說，裡面寫了一個日本軍人戰後回到故鄉的事情。他回到故鄉之後，日本的物價暴漲，導致人們很難吃得起飯。當時這個軍人發現在美軍營地門口有人賣盒飯，只要五塊錢一份，他很激動地跑去買了一份吃。發現這個盒飯真好吃啊，雖然賣相不佳，但是味道很好，而且裡面還有肉。結果吃著吃著，吃出了一個避孕套，他才反應過來，這份所謂的盒飯，其實是美國人的泔水。

在戰後的日本，基本上經濟是崩潰的，但是經濟的崩潰從戰爭中後期就已經產生了，間接地表現就是日本人的口糧問題。

二、日本人的罐頭

日本人作戰吃什麼？似乎在我們的刻板印象之中，日本人吃飯就是兩個白白的米飯糰子，然後配上一點醃菜就可以了。但是在實際操作中，因為米飯容易變質而且沒法提供充足的營養，因此對於日本人來說，通過罐頭補充熱量就是非常需要的了。

在這些罐頭之中，最為重要的就是牛肉罐頭了。我們看一些抗日劇，常常伏擊了日本的運輸隊後就要晚上加餐吃日本罐頭，因為最初確實是肉罐頭。

但是隨著戰爭的持續進行，尤其是珍珠港事件後，日本的對外貿易幾乎斷絕，因此很難獲得充足的牛肉，因此本來美味的牛肉罐頭也漸漸地變成了各種牛雜碎罐頭，吃起來自然是味道非常難吃的了。

並且，在日本軍隊內部也存在著私下買賣軍需物資的事情，尤其是味道比較好的牛肉罐頭，更是被買賣的大戶，為了減少這種情況的發生，就把牛肉罐頭做得很難吃。

還有一點原因就是我們上文所說的經濟原因了，因為日本經濟的崩潰導致日本很難大量生產罐頭。而且製作罐頭需要的鋁也是重要的軍事物資，對於地狹人多的日本來說，生產過多的罐頭勢必會影響其他物資的生產，這也是重要問題。

後面日本人想要吃肉，往往就要通過掠奪中國老百姓，也就是我們在電視中常常能看見的那樣了。

文：日航通鑑 圖：來自網絡與站內，侵刪

日航通鑑

我覺得首先得糾正一下題主的問題描述，從目前的資料來看，二戰時期日軍在大多數情況下，只有陸軍馬鹿才有題主所謂的“牛肉罐頭”配給，而海軍馬鹿由於深受英國海軍錦衣玉食傳統的影響，且大多數軍艦上都有大小不一的冷庫與補給船。

無論是在錨地靠泊還是出海作戰，採取的伙食供應方式都是現地製作，而且吃的東西也遠比苦哈哈的陸軍馬鹿要來的高大上——比如現在各大超市都能買到的好侍咖喱，其前身就是著名的日本軍艦咖喱，在製作時往往配上土豆、洋蔥、胡蘿蔔、牛肉、雞肉一起燉煮，在入伍前很少能夠吃到肉的海軍馬鹿們看來，簡直是非同一般的美味佳餚。

其實就連陸軍馬鹿配備的牛肉罐頭，在日本的全面侵華戰爭剛開始的時候，質量也是非常不錯的。這種牛肉罐頭並非我們日常見到的“牛肉午餐肉”，而是英國式的牛肉燉雜菜，在當時的正式名稱是“牛肉畑煮”或“勇者大和煮”，主要的製作方式是把大塊的精牛肉配上土豆、洋蔥、捲心菜等蔬菜加上砂糖、味增、醬油等調味料一起燉煮而後收汁，湯濃味美，據說味道同日本料理的壽喜鍋有相似之處。

但是隨著日本侵略軍逐步陷入侵華戰爭與太平洋戰爭的泥潭，國內的經濟狀況越來越差，可用的戰爭資源越來越少，這種開始味道不錯的大和煮也開始粗製濫造了，到戰爭後期裝在裡邊的食材也從牛肉與蔬菜變成了牛血、牛下水、麩皮甚至米糠，成了糊糊塗塗的一團爛泥，這在大多數鬼子兵看來，可不就是豬食了？

關鍵字: 牛肉 二戰 歷史