榨菜肉絲麵
材料
瘦肉150g / 榨菜半個 / 蔥2根 / 拉麵酌量
料酒半大匙 / 醬油半大匙 / 溼澱粉半大匙
做法
1.瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味蔥切蔥花
2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出
3.另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟
4.將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成
小貼士：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。
紅燒牛肉麵
材料
牛肉500g / 麵條500g / 小白菜250g
水10杯 / 蔥4根 / 姜2片 / 大蒜8粒
八角4粒 / 辣椒1根 / 醬油1杯 / 水6杯
酒1湯匙 / 辣豆瓣醬1大匙 / 麻油少許
做法
1.牛肉洗淨切塊，氽燙去血水
2.起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時
3.水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜
4.碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可
酸辣湯麵
材料
拉麵 / 豆腐 / 竹筍 / 金針菇
木耳 / 香菇 / 雞蛋 / 香菜 / 醬油
鹽 / 高湯 / 白醋 / 胡椒粉 / 紅蘿蔔
做法
1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用
2.雞蛋打散成蛋液；金針洗淨泡軟去掉根頭後打結；金針菇洗淨去根部；香菜洗淨切段，備用
3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用
4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可
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