彤彤妮兒
我是山東人我來說。在我們好客的山東人眼中，客人沒喝多就是沒喝好，沒喝好就是自己招待不周了。
淄博都吃四四席，正宴的坐法是，八仙桌坐八人，如果坐了七個人，就稱為缺口席，坐六人是敞口席，以備勸酒者坐此空位，若坐九個人，俗稱掛角席。座次行酒分賓主，體現長幼尊卑，以上為尊，以左為長。席間忌諱的講究，如點心不上麻花、水果不上梨。整魚上席則不對主客獻魚脊。正式的宴席都是圍坐圓桌，主陪是正對著門口的位置。是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。副陪是主陪正對面的位置。是請客一方的第二順位，是陪客者裡面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，背對門。這個位置更多的是帶動客人喝酒。三陪是主陪右側，主副陪中間的位置。在山東各個地方規矩不太一樣。有些地方是沒有這個位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主賓夾在中間，便於照顧。主賓是客人一方的第一順位，是最尊貴者坐的地方，位置在主陪的右手邊。二賓是主陪左手第一個位置，三賓是副陪右手邊第一個位置，四賓是副陪左手方第一個位置。其他的位置都是隨便坐。
餐桌上的位置順序就是這樣的，整個山東是全部一樣的，把方向列反了，會很尷尬的。
一般情況下，山東人為了表示對客人的尊重，能喝一點的是選擇白酒的，其他紅酒，啤酒都可以。由於全國各地的風俗習慣不一樣，北方的客人一般會被要求喝白酒，南方的可以寬鬆一些。山東人的熱情是讓人受不了的，如果開始喝上了，除非是喝醉了，否則你中途說我不能喝了。這不是不可以，山東人名目繁多的藉口都讓你不好意思不喝酒。 白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以後隨意。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口。在這之前，客人是不能主動出擊敬酒的。以上說的是程序，只要是喝酒的，六口以後要求全部幹掉。
在主陪和副陪帶完以後，主陪會宣佈自由時間開始。這個時候就是私人恩怨了，開始單挑。但在喝的多少上是可以商量的。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂禮儀之邦，喝酒成雙。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進行的差不多了。 最後，主陪會招呼大家喝最後一杯，即宴請結束的信號，俗稱門清，濟南叫整整盅子。最後一杯要求是要喝完。我有個小竅門，就是在每喝乾一杯的時候不妨留一點，藉機少喝一些。因為在山東有一種說法，喝酒不喝根，借年年有餘的寓意。 最後一杯一般會選擇在飯上來的同時，這樣大家可以開飯了。你只要吃上飯了，今晚的戰鬥可以結束了。
芷若幽蘭詩詞666
關於山東淄博的喝酒禮儀有哪些的問題，希望我的回答能解除你些許疑惑！
好客山東歡迎您！
如果是正規的酒席，那麼要分賓主的
一般來說正對門口的是主陪，就是主人
背對門口、面對主陪的是副主陪
主陪的左手邊是主賓，就是主要的賓客
主陪右手邊事副主賓
主賓和副主賓的旁邊分別是三陪和四陪(我們一般都這麼叫)
或者是他們那一邊的。
分賓主落座後，酒席開始（如果還有別的事那另外說）
一般來說是主陪先“帶酒”，就是帶領大家一起喝一杯，一般是白酒6到8口喝乾一個三兩三的杯子，然後副主陪帶第二杯
特殊情況下可能會主陪和副主陪分別帶幾口，喝完第一杯
然後如果主陪沒有別的表示，就是自由進行時間，就是喝酒的分別找對手喝，一般要碰杯，碰杯時為了表示尊敬，要用自己杯子的上沿去碰對方杯子的下沿，但是儘量不要把酒灑出來或者把杯子落到桌面以下碰杯
喝酒量力而行……
吃菜的時候一般是從盤子靠近自己的位置夾菜，用筷子在盤子裡翻菜和biaji嘴都是很不文明的行為。
一般喝酒的時候都有祝酒的話，不懂得不要亂說，很丟人的。
如果是領導們喝酒，那屬下儘量不要說話，讓領導發揮，搶話說也是很不禮貌的行為，特別是在酒桌上。
記住，在淄博吃飯吧唧嘴是很沒有教養的行為。
我愛菏澤
山東人的好客舉世聞名，好客山東人的酒桌禮儀因其豐富多彩而讓很多外地人摸不著頭腦，值此中秋佳節來臨之際，作為山東人的一員我來給大家從入座開始講起：
一、座次
山東人的酒桌上永遠有四個主角，主陪、副陪、主賓、副賓
1、主陪位置：主陪即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人，位置一般是進入雅間後在正衝門口的正面就座，把握本次宴請的時間，喝酒程度等；
2、副陪位置：是陪客者裡面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。主要作用是帶動客人喝酒，所以坐在副陪位置的一般就是主方酒量最大的人，初到山東的朋友們要“多加提防”；
在比較正規的酒店，這兩個位置從餐巾的擺放就能看得出來，一般主陪的位置餐巾被疊成“步步高”的形狀，而副陪的餐巾則是“孔雀開屏”，既彰顯了位置又送給在座的貴賓美好的祝福；而主陪和副陪的位置確定後，其他人的位置就比較好確定了。
3.“主賓”位置主賓是客人一方的前列順位，是客人裡面職位較高者或地位較尊貴者坐的地方。位置在“主陪”的右手邊。 山東酒桌的稱謂座次“副主賓”位置是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。 4. 如果來訪的朋友比較多，那麼基本上酒桌還會有三賓和四賓，一般來說“三賓”位置在“副陪”的右手方，“四賓”位置在“副陪”的左手方。
小結：古時官場座次尊卑有別，十分嚴格。官高為尊居上位，官低為卑處下位。古人尚右，以右為尊，“左遷”即表示貶官。例如《廉頗藺相如列傳》：“以相如功大，拜為上卿，位在廉頗之右。”，山東人把最尊貴的客人放在主人的右手邊，可以說是很好的繼承了這一傳統。
二、就餐
山東人的酒桌上關於上菜，倒茶，倒酒等也都有一套規矩，簡單來說就是所有的起始位置都是從主賓位置開始。 頭道菜，主陪的主人會用公筷給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時說明大家可以吃菜了。 大家要注意的是，在吃菜之前主人是不會帶酒的，一定記住的是在山東酒桌上喝酒是要聽主人的招呼，不要擅自行動，否則在山東人看來就是你的酒量大，那整桌子的“炮火”就會集中到你身上，不把你喝醉喝倒下那就是沒有招待好了。
三、敬酒
在山東的酒桌上一般上了四個熱菜後，主賓就宣佈酒席開始，接下來就是各種感謝、各種祝福、各種客套、各種吹捧，最後都喝的東倒西歪。接下來主要說說敬酒的次序，也就是讓外地人聞之色變的321了。
1、首先是主陪敬酒。所謂的3，就是主陪敬酒3次，大家一起喝，這3次把第一杯酒喝完。
2、第二是副陪敬酒。所謂的2，就是副陪敬酒2次，這2次把第二杯酒喝完。為表示尊重，副陪敬酒前，一般得先請示主賓、主陪，“XX領導、XX領導，我敬個酒？”，得到形式上的許可後，再開始說拍馬屁的話...
3、第三是三陪敬酒。這也是酒席上的第一個高潮。所謂的1，就是三陪敬酒1次，這1次把第三杯酒喝完。
321結束之後，該怎麼喝？若有四陪，接下來是四陪敬酒，敬酒方式是四陪幹了，其他人隨意。
在山東的酒桌上最怕的就是“亂戰”，也就是說四陪喝完之後，若賓客都還非常清醒，那接下來就是亂戰環節，也就是四位主人分別交叉單獨敬四位客人。一般是主陪敬主賓、副陪敬二賓、三陪敬三賓、四陪敬四賓，第二輪再換著敬，第三輪...第四輪...這個環節，喝多少就看敬酒者的酒量了，一般都是一口乾一個。這個過程中，酒量在七八兩以下的，一般就醉了。若是沒醉，合格的副陪會再找藉口，繼續單獨喝。
以上是從主人角度來說，那從客人角度來說，1234陪敬完酒之後，作為客人的當務之急，就是讓亂戰單獨敬酒的環節越短越好。最好的辦法，就是四賓儘早站出來，回主人敬酒。回敬就沒有321的規矩了，但第一個回敬的，一般都是一口一杯。
接下來，分別是三賓、二賓回敬。當主賓要敬酒的時候，表示喝完這杯酒，酒席就要結束了。有意思的是，當快要輪到主賓敬酒的時候，主陪會先開口，“下面有請XX領導總結！”主賓此時再一番感謝客套，幹完杯中酒，酒席結束。
這樣一個酒席，若全程能堅持下來的，酒量一般在1斤以上。醉酒傷身，因此小編提醒大家，能喝七兩，堅決不喝半斤；能喝一斤，堅決不喝七兩！我們的習慣就是，頭一天喝醉了，第二天發誓再也不喝大了，往往第二天透透又醉了...
我們的口號是，喝酒前我是山東的，喝完斷片後，山東是我的
環境藻行人
我在淄博工作生活了多年。在淄博，博山人在酒桌上的規鉅最多。略懂一點，在酒桌上，老人應按排坐上席。兒子結婚時婚宴。岳父母大人應與兒子的長輩坐第一桌。敬酒時，小輩給長輩敬酒時，酒杯應低於長輩酒杯的下方。以示對老人和長輩的尊敬。同是一桌酒席，長輩應先動筷吃菜，你才能吃。否則便視做對長輩不尊。敬酒時，酒杯一定要倒滿。喝茶倒茶時，茶杯不應倒滿。酒杯和茶杯應有區別。吃萊時，應先吃挑面對自己的菜，不要拿筷子隨便挑，這樣以示不禮貌。打噴悌最好起身去別處，不要面對酒桌。酒喝多時，不要把大腿放在桌上。在我們這裡，這樣的亊例出現過，引起一桌人的反感和氣憤。喝酒時，不要口吐髒話。這樣一桌人會很生氣。喝酒時，小輩應該先給長輩敬酒，說一些祝福吉祥的話。希
切記。
66662847755忠誠衛士
我就是淄博人，對於飲酒真是無奈加頭疼！
山東人素善飲，天下皆知，山東人酒桌上的風俗和禮節多，喝法也多。這裡給各位說個一二。
一、座次
1、主陪位置:主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人，位置在正衝門口的正面主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等 。
2、副陪位置:副陪是請客一方的第二順位，是陪客者裡面第二位尊貴的人位置在主陪的對面，即背對門口。傳統意義上，這個位置應該坐請客買單的人但隨著近幾年請客腐敗之風的盛行，一般情況下，陪客者是傾巢出動，因此實際上，掏錢這樣的小事是用不到第二順位的請客者親自出馬的，所以，這個位置更多的是帶動客人喝酒 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是摺疊成圓筒形狀，插在杯子裡面的。而副陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的佈局有點象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人右手邊的是“主賓”，左手邊的是“次賓”。
3、三陪位置:這是近幾年剛剛流行起來的一個稱呼，實際上這個位置跟上面所說的主陪和副陪的稱謂。在山東省內各個地方規矩並不太一樣，有些地方是沒有這個位置的；但在濟南，好像有愈演愈烈的趨勢，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主賓夾在中間，便於照顧大家如果對當地風俗不是特別瞭解的話，不推薦大家坐這個位置。
其餘的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。
4、主賓位置:主賓是客人一方的第一順位，是客人裡面職位最高者或地位最尊貴者做的地方，位置在主陪的右手邊。由於許多人對山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對山東規矩略知一二的外地客人，有時會選擇讓酒量大的人來做這個位置，這種不對的請客的規矩更多的時候實際是一種禮儀，實質還是一個尊重。如果出現上述的情況，實際上真正的主賓不會少喝多少，名譽的主賓一般會被灌倒（因為你不是最尊貴的客人卻坐在主賓位置，只是因為你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人會得不償失，切忌切忌！！！
5、副主賓位置:是客人一方的第二順位，位置在主陪的左手方。
6、三賓位置:副賓是客人一方的第三順位，位置在副陪的右手方。
7、四賓位置:副賓是客人一方的第四順位，位置在副陪的左手方。
餐桌上的位置基本就是這些需要指出的，以上所列示的主陪、主賓、副陪、副主賓這四個位置在整個山東省是全部一樣的，把方向列反了，會很尷尬的。三陪的位置在個別地方是比較講究的，三賓和四賓在大部分的地區是這樣劃分的，但在個別地方規矩略有不同，例如我知道有些地方第三順位以後的客人是依次排列在主賓和副賓之後，俗稱往上座。大家在無法準確把握當地風俗的時候，可以不便應萬變，就是按照主人的安排來坐，防止出現疏漏。
從上面說得可以看出，整個位置是按照主陪位置的確認而來的，那麼如何確認主陪的位置？有兩種辦法一是餐巾的擺放：
一般情況下，由於各地餐巾的摺疊方式不同，從形狀上很難區分但有一點，在山東全省是統一的，即主陪的餐巾摺疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同；
二是筷子比較正規的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱公筷，公筷的作用下面會說到。
二、上菜
其實不僅僅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是從主賓位置開始，也就是主陪的右手邊大家落座以後，可以從上述起始位置看出自己的位置是否做錯，以及主人們的等級程度。那麼上的第一道菜，主陪的主人會用公筷給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時說明大家可以吃菜了。無論客人是否喜歡這道菜，應該是感謝之餘要首先吃一口的（如果是民族習慣如回民等應在此之前就提出，主人安排的時候會早有準備。如果客人有特殊忌口，這道菜是可以說明原因並拒絕的，主人會把這一筷放在自己盤子裡，其他人依然可以接受到開始吃菜的信號）。從第二道菜以後，熱情的主陪會繼續這個動作，但三陪位置上的主人應該會把這個行為主動接過去，否則讓他坐在這個位置有什麼用？
大家要注意的是，在這之前是沒有開始喝酒的，一定記住，喝酒是要聽主人的招呼，不要擅自行動。
三、喝酒
喝酒預示著宴會的正式開始，所以喝酒必須是主人開始提議。一般情況下，山東人為了表示對客人的尊重，能喝一點的是選擇白酒，其他紅酒、啤酒都可以。由於全國各個省份的名聲不一樣，因此北方的客人一般會被要求倒白酒，南方的可以寬鬆一些，但要跟做客的客人說明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要堅決抵制。山東的熱情是讓人受不了的，如果開始喝上了，除非是喝醉了，否則你中途說我不能喝了，換白水吧這不是不可以，山東人名目繁多的接口，都讓你不好意思不喝酒，呵呵！
白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家對容器的印象如何，一般意義上的茶杯就是二兩半。大家如果在山東看到有用還小的杯子來喝白酒，千萬不要感到幸運因為你馬上會知道，那是一口喝一個，到時候你後悔都來不及。去煙臺的朋友要特別注意，因為這個地區有一種本地酒是二兩一瓶的，叫煙臺酤釀，俗稱小姑娘，配的杯子也是二兩的，熱情的主人有一套喝酒的程序，下面會說道，估計你看了都得醉倒。
下面說喝酒的規則，還是以白酒為例：
山東全省比較正規的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以後隨意。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口（也有四二開的）。在這之前，客人是不能主動出擊敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度數，不同酒桌自行規定）。以上說的是程序，只要是喝酒的，六口以後要求全部幹掉。
上面說的煙臺喝法是最不人道的（但也不是在所有的煙臺宴請都用到），煙臺的規矩是三二一一二三，主陪、副陪各帶六口，三杯主陪帶三杯，第一杯三口喝掉，第二杯兩口喝掉，第三杯一口喝掉，然後換副陪帶三杯，規矩同上，輪次相反這一圈下來，用二兩的杯子計算就是六杯，也就是1斤二兩，估計桌子上已經沒有什麼人了。
在主陪和副陪帶完以後，主陪會宣佈自由時間。開始這個時候就是私人恩怨了，開始單挑；但在喝的多少上是可以商量的，所以來山東的朋友而且能喝一點的，奉勸大家從現在開始要偷懶耍滑了，儘量不要跟著發飆，否則你有再大的酒量也要趴下。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂禮儀之邦，喝酒成雙，普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進行的差不多了。
最後，主陪會招呼大家喝最後一杯，即宴請結束的信號，俗稱門清，濟南叫整整盅子。最後一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個時候可以用酒量不行了這類的話逃過這一杯，輕點表示即可，畢竟大家這個時候都喝得差不多了，不會再強求許多；另外可以跟大家說一點小竅門，就是在每喝乾一杯的時候不妨留一點，藉機少喝一些，因為在山東有一種說法，喝酒不喝根，借年年有餘的寓意，還有一種說法是喝瓶底生女兒，但近年來又興起福根的說法。
（補充：一般為了禮貌，在快結束時，主賓帶頭，招呼副主賓、三主賓們，共敬主、副陪一杯。這之前各自敬的不算）
最後一杯一般會選擇在飯上來的同時，這樣大家可以開飯了你只要吃上飯了，就放心吧，今晚的戰鬥可以結束了！
整體來說，山東省各地的喝酒規矩不盡相同，喝酒風範也很難統一，上面說的如果掌握了，應該不會出現大的問題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，膠東最甚，青島，威海還有上面說的煙臺都在此列，但山東喝酒非常實在，主人敬客人酒是同時喝掉，這個跟河南的端酒風俗不一樣，所以如果在山東喝酒，碰上一個不能喝的主陪，大家可以輕鬆許多。
關於山東喝酒風俗的形成，跟山東的歷史淵源是分不開的。所謂禮儀之邦是其一，其二山東是釀酒大省，全省108縣，縣縣都有釀酒廠，厲害吧。
芳蓀浥群
倒酒七分滿，要留三分，一分敬天，一分敬地，一分敬人。
