彤彤妮儿
我是山东人我来说。在我们好客的山东人眼中，客人没喝多就是没喝好，没喝好就是自己招待不周了。
淄博都吃四四席，正宴的坐法是，八仙桌坐八人，如果坐了七个人，就称为缺口席，坐六人是敞口席，以备劝酒者坐此空位，若坐九个人，俗称挂角席。座次行酒分宾主，体现长幼尊卑，以上为尊，以左为长。席间忌讳的讲究，如点心不上麻花、水果不上梨。整鱼上席则不对主客献鱼脊。正式的宴席都是围坐圆桌，主陪是正对着门口的位置。是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。副陪是主陪正对面的位置。是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，背对门。这个位置更多的是带动客人喝酒。三陪是主陪右侧，主副陪中间的位置。在山东各个地方规矩不太一样。有些地方是没有这个位置的，位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主宾夹在中间，便于照顾。主宾是客人一方的第一顺位，是最尊贵者坐的地方，位置在主陪的右手边。二宾是主陪左手第一个位置，三宾是副陪右手边第一个位置，四宾是副陪左手方第一个位置。其他的位置都是随便坐。
餐桌上的位置顺序就是这样的，整个山东是全部一样的，把方向列反了，会很尴尬的。
一般情况下，山东人为了表示对客人的尊重，能喝一点的是选择白酒的，其他红酒，啤酒都可以。由于全国各地的风俗习惯不一样，北方的客人一般会被要求喝白酒，南方的可以宽松一些。山东人的热情是让人受不了的，如果开始喝上了，除非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了。这不是不可以，山东人名目繁多的借口都让你不好意思不喝酒。 白酒的容器一般是三两三或者二两半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后随意。六口的顺序是，主陪带三口，副陪带三口。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。以上说的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。
在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间开始。这个时候就是私人恩怨了，开始单挑。但在喝的多少上是可以商量的。一般情况下，主人方的每一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓礼仪之邦，喝酒成双。普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了。 最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称门清，济南叫整整盅子。最后一杯要求是要喝完。我有个小窍门，就是在每喝干一杯的时候不妨留一点，借机少喝一些。因为在山东有一种说法，喝酒不喝根，借年年有余的寓意。 最后一杯一般会选择在饭上来的同时，这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了，今晚的战斗可以结束了。
芷若幽兰诗词666
关于山东淄博的喝酒礼仪有哪些的问题，希望我的回答能解除你些许疑惑！
好客山东欢迎您！
如果是正规的酒席，那么要分宾主的
一般来说正对门口的是主陪，就是主人
背对门口、面对主陪的是副主陪
主陪的左手边是主宾，就是主要的宾客
主陪右手边事副主宾
主宾和副主宾的旁边分别是三陪和四陪(我们一般都这么叫)
或者是他们那一边的。
分宾主落座后，酒席开始（如果还有别的事那另外说）
一般来说是主陪先“带酒”，就是带领大家一起喝一杯，一般是白酒6到8口喝干一个三两三的杯子，然后副主陪带第二杯
特殊情况下可能会主陪和副主陪分别带几口，喝完第一杯
然后如果主陪没有别的表示，就是自由进行时间，就是喝酒的分别找对手喝，一般要碰杯，碰杯时为了表示尊敬，要用自己杯子的上沿去碰对方杯子的下沿，但是尽量不要把酒洒出来或者把杯子落到桌面以下碰杯
喝酒量力而行……
吃菜的时候一般是从盘子靠近自己的位置夹菜，用筷子在盘子里翻菜和biaji嘴都是很不文明的行为。
一般喝酒的时候都有祝酒的话，不懂得不要乱说，很丢人的。
如果是领导们喝酒，那属下尽量不要说话，让领导发挥，抢话说也是很不礼貌的行为，特别是在酒桌上。
记住，在淄博吃饭吧唧嘴是很没有教养的行为。
我爱菏泽
山东人的好客举世闻名，好客山东人的酒桌礼仪因其丰富多彩而让很多外地人摸不着头脑，值此中秋佳节来临之际，作为山东人的一员我来给大家从入座开始讲起：
一、座次
山东人的酒桌上永远有四个主角，主陪、副陪、主宾、副宾
1、主陪位置：主陪即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人，位置一般是进入雅间后在正冲门口的正面就座，把握本次宴请的时间，喝酒程度等；
2、副陪位置：是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。主要作用是带动客人喝酒，所以坐在副陪位置的一般就是主方酒量最大的人，初到山东的朋友们要“多加提防”；
在比较正规的酒店，这两个位置从餐巾的摆放就能看得出来，一般主陪的位置餐巾被叠成“步步高”的形状，而副陪的餐巾则是“孔雀开屏”，既彰显了位置又送给在座的贵宾美好的祝福；而主陪和副陪的位置确定后，其他人的位置就比较好确定了。
3.“主宾”位置主宾是客人一方的前列顺位，是客人里面职位较高者或地位较尊贵者坐的地方。位置在“主陪”的右手边。 山东酒桌的称谓座次“副主宾”位置是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。 4. 如果来访的朋友比较多，那么基本上酒桌还会有三宾和四宾，一般来说“三宾”位置在“副陪”的右手方，“四宾”位置在“副陪”的左手方。
小结：古时官场座次尊卑有别，十分严格。官高为尊居上位，官低为卑处下位。古人尚右，以右为尊，“左迁”即表示贬官。例如《廉颇蔺相如列传》：“以相如功大，拜为上卿，位在廉颇之右。”，山东人把最尊贵的客人放在主人的右手边，可以说是很好的继承了这一传统。
二、就餐
山东人的酒桌上关于上菜，倒茶，倒酒等也都有一套规矩，简单来说就是所有的起始位置都是从主宾位置开始。 头道菜，主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。 大家要注意的是，在吃菜之前主人是不会带酒的，一定记住的是在山东酒桌上喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动，否则在山东人看来就是你的酒量大，那整桌子的“炮火”就会集中到你身上，不把你喝醉喝倒下那就是没有招待好了。
三、敬酒
在山东的酒桌上一般上了四个热菜后，主宾就宣布酒席开始，接下来就是各种感谢、各种祝福、各种客套、各种吹捧，最后都喝的东倒西歪。接下来主要说说敬酒的次序，也就是让外地人闻之色变的321了。
1、首先是主陪敬酒。所谓的3，就是主陪敬酒3次，大家一起喝，这3次把第一杯酒喝完。
2、第二是副陪敬酒。所谓的2，就是副陪敬酒2次，这2次把第二杯酒喝完。为表示尊重，副陪敬酒前，一般得先请示主宾、主陪，“XX领导、XX领导，我敬个酒？”，得到形式上的许可后，再开始说拍马屁的话...
3、第三是三陪敬酒。这也是酒席上的第一个高潮。所谓的1，就是三陪敬酒1次，这1次把第三杯酒喝完。
321结束之后，该怎么喝？若有四陪，接下来是四陪敬酒，敬酒方式是四陪干了，其他人随意。
在山东的酒桌上最怕的就是“乱战”，也就是说四陪喝完之后，若宾客都还非常清醒，那接下来就是乱战环节，也就是四位主人分别交叉单独敬四位客人。一般是主陪敬主宾、副陪敬二宾、三陪敬三宾、四陪敬四宾，第二轮再换着敬，第三轮...第四轮...这个环节，喝多少就看敬酒者的酒量了，一般都是一口干一个。这个过程中，酒量在七八两以下的，一般就醉了。若是没醉，合格的副陪会再找借口，继续单独喝。
以上是从主人角度来说，那从客人角度来说，1234陪敬完酒之后，作为客人的当务之急，就是让乱战单独敬酒的环节越短越好。最好的办法，就是四宾尽早站出来，回主人敬酒。回敬就没有321的规矩了，但第一个回敬的，一般都是一口一杯。
接下来，分别是三宾、二宾回敬。当主宾要敬酒的时候，表示喝完这杯酒，酒席就要结束了。有意思的是，当快要轮到主宾敬酒的时候，主陪会先开口，“下面有请XX领导总结！”主宾此时再一番感谢客套，干完杯中酒，酒席结束。
这样一个酒席，若全程能坚持下来的，酒量一般在1斤以上。醉酒伤身，因此小编提醒大家，能喝七两，坚决不喝半斤；能喝一斤，坚决不喝七两！我们的习惯就是，头一天喝醉了，第二天发誓再也不喝大了，往往第二天透透又醉了...
我们的口号是，喝酒前我是山东的，喝完断片后，山东是我的
环境藻行人
我在淄博工作生活了多年。在淄博，博山人在酒桌上的規钜最多。略懂一点，在酒桌上，老人应按排坐上席。儿子结婚时婚宴。岳父母大人应与儿子的长辈坐第一桌。敬酒时，小辈给长辈敬酒时，酒杯应低于长辈酒杯的下方。以示对老人和长辈的尊敬。同是一桌酒席，长辈应先动筷吃菜，你才能吃。否则便視做对长辈不尊。敬酒时，酒杯一定要倒满。喝茶倒茶时，茶杯不应倒满。酒杯和茶杯应有区别。吃莱时，应先吃挑面对自己的菜，不要拿筷子随便挑，这样以示不礼貌。打喷悌最好起身去别处，不要面对酒桌。酒喝多时，不要把大腿放在桌上。在我们这里，这样的亊例出现过，引起一桌人的反感和气愤。喝酒时，不要口吐脏话。这样一桌人会很生气。喝酒时，小辈应该先给长辈敬酒，说一些祝福吉祥的话。希
切记。
66662847755忠诚卫士
我就是淄博人，对于饮酒真是无奈加头疼！
山东人素善饮，天下皆知，山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。这里给各位说个一二。
一、座次
1、主陪位置:主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人，位置在正冲门口的正面主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等 。
2、副陪位置:副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人位置在主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人但随着近几年请客腐败之风的盛行，一般情况下，陪客者是倾巢出动，因此实际上，掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的，所以，这个位置更多的是带动客人喝酒 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而副陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人右手边的是“主宾”，左手边的是“次宾”。
3、三陪位置:这是近几年刚刚流行起来的一个称呼，实际上这个位置跟上面所说的主陪和副陪的称谓。在山东省内各个地方规矩并不太一样，有些地方是没有这个位置的；但在济南，好像有愈演愈烈的趋势，位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主宾夹在中间，便于照顾大家如果对当地风俗不是特别了解的话，不推荐大家坐这个位置。
其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。
4、主宾位置:主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方，位置在主陪的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及，所以对山东规矩略知一二的外地客人，有时会选择让酒量大的人来做这个位置，这种不对的请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪，实质还是一个尊重。如果出现上述的情况，实际上真正的主宾不会少喝多少，名誉的主宾一般会被灌倒（因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置，只是因为你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人会得不偿失，切忌切忌！！！
5、副主宾位置:是客人一方的第二顺位，位置在主陪的左手方。
6、三宾位置:副宾是客人一方的第三顺位，位置在副陪的右手方。
7、四宾位置:副宾是客人一方的第四顺位，位置在副陪的左手方。
餐桌上的位置基本就是这些需要指出的，以上所列示的主陪、主宾、副陪、副主宾这四个位置在整个山东省是全部一样的，把方向列反了，会很尴尬的。三陪的位置在个别地方是比较讲究的，三宾和四宾在大部分的地区是这样划分的，但在个别地方规矩略有不同，例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在主宾和副宾之后，俗称往上座。大家在无法准确把握当地风俗的时候，可以不便应万变，就是按照主人的安排来坐，防止出现疏漏。
从上面说得可以看出，整个位置是按照主陪位置的确认而来的，那么如何确认主陪的位置？有两种办法一是餐巾的摆放：
一般情况下，由于各地餐巾的折叠方式不同，从形状上很难区分但有一点，在山东全省是统一的，即主陪的餐巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同；
二是筷子比较正规的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两双，俗称公筷，公筷的作用下面会说到。
二、上菜
其实不仅仅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是从主宾位置开始，也就是主陪的右手边大家落座以后，可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错，以及主人们的等级程度。那么上的第一道菜，主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜，应该是感谢之余要首先吃一口的（如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出，主人安排的时候会早有准备。如果客人有特殊忌口，这道菜是可以说明原因并拒绝的，主人会把这一筷放在自己盘子里，其他人依然可以接受到开始吃菜的信号）。从第二道菜以后，热情的主陪会继续这个动作，但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去，否则让他坐在这个位置有什么用？
大家要注意的是，在这之前是没有开始喝酒的，一定记住，喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动。
三、喝酒
喝酒预示着宴会的正式开始，所以喝酒必须是主人开始提议。一般情况下，山东人为了表示对客人的尊重，能喝一点的是选择白酒，其他红酒、啤酒都可以。由于全国各个省份的名声不一样，因此北方的客人一般会被要求倒白酒，南方的可以宽松一些，但要跟做客的客人说明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要坚决抵制。山东的热情是让人受不了的，如果开始喝上了，除非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了，换白水吧这不是不可以，山东人名目繁多的接口，都让你不好意思不喝酒，呵呵！
白酒的容器一般是三两三或者二两半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家对容器的印象如何，一般意义上的茶杯就是二两半。大家如果在山东看到有用还小的杯子来喝白酒，千万不要感到幸运因为你马上会知道，那是一口喝一个，到时候你后悔都来不及。去烟台的朋友要特别注意，因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的，叫烟台酤酿，俗称小姑娘，配的杯子也是二两的，热情的主人有一套喝酒的程序，下面会说道，估计你看了都得醉倒。
下面说喝酒的规则，还是以白酒为例：
山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后随意。六口的顺序是，主陪带三口，副陪带三口（也有四二开的）。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度数，不同酒桌自行规定）。以上说的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。
上面说的烟台喝法是最不人道的（但也不是在所有的烟台宴请都用到），烟台的规矩是三二一一二三，主陪、副陪各带六口，三杯主陪带三杯，第一杯三口喝掉，第二杯两口喝掉，第三杯一口喝掉，然后换副陪带三杯，规矩同上，轮次相反这一圈下来，用二两的杯子计算就是六杯，也就是1斤二两，估计桌子上已经没有什么人了。
在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间。开始这个时候就是私人恩怨了，开始单挑；但在喝的多少上是可以商量的，所以来山东的朋友而且能喝一点的，奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了，尽量不要跟着发飙，否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下，主人方的每一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓礼仪之邦，喝酒成双，普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了。
最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称门清，济南叫整整盅子。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯，轻点表示即可，毕竟大家这个时候都喝得差不多了，不会再强求许多；另外可以跟大家说一点小窍门，就是在每喝干一杯的时候不妨留一点，借机少喝一些，因为在山东有一种说法，喝酒不喝根，借年年有余的寓意，还有一种说法是喝瓶底生女儿，但近年来又兴起福根的说法。
（补充：一般为了礼貌，在快结束时，主宾带头，招呼副主宾、三主宾们，共敬主、副陪一杯。这之前各自敬的不算）
最后一杯一般会选择在饭上来的同时，这样大家可以开饭了你只要吃上饭了，就放心吧，今晚的战斗可以结束了！
整体来说，山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一，上面说的如果掌握了，应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，胶东最甚，青岛，威海还有上面说的烟台都在此列，但山东喝酒非常实在，主人敬客人酒是同时喝掉，这个跟河南的端酒风俗不一样，所以如果在山东喝酒，碰上一个不能喝的主陪，大家可以轻松许多。
关于山东喝酒风俗的形成，跟山东的历史渊源是分不开的。所谓礼仪之邦是其一，其二山东是酿酒大省，全省108县，县县都有酿酒厂，厉害吧。
芳荪浥群
倒酒七分满，要留三分，一分敬天，一分敬地，一分敬人。
